Fruits et Légumes extra-frais de saison : nouvelle filière d'approvisionnement ?   Le pari de l'organisation TOUSPRIMEURS est de créer un réseau, en région parisienne, pour relier les FERMES autour de Paris, à de nombreux POINTS RELAIS de livraison dans Paris, pour apporter aux PARISIENS des assortiments de FRUITS et de LÉGUMES extra-frais de saison.                         Les fermes autour de Paris                                 sont les producteurs   Assortiments LÉGUMES extra-frais de saison ? Chaque semaine, les assortiments changent dans les caissettes, en fonction de la saison et des disponibilités en légumes. Chaque semaine, consultez sur internet la liste des légumes assortis chez chaque producteur. C'est le marché à domicile, et même au bureau !                            listes des légumes : sur le site Assortiments de FRUITS extra-frais de saison ? Chaque semaine, les assortiments changent dans les caissettes, en fonction de la saison et des disponibilités en fruits. Chaque semaine, consultez sur internet la liste des fruits assortis chez chaque producteur. C'est le choix à distance, livré près de chez soi !                                 listes des fruits : sur le site

Première recette :  Légumes frais cuits au barbecue
                                 recette recommandée par les producteurs de : TousPrimeurs

Ingrédients : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 20 minutes - Plusieurs légumes de votre choix : carottes, céleri,    brocoli, choux-fleur, champignons, etc . . . - 5 c à s de vinaigre balsamique ( 75 ml )    ( cuillère à soupe ) - 5 c à s d'huile d'olive ( 75 ml ) - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 pincée de sauge

Préparation :
Dans un grand récipient en verre, mélanger tous les ingrédients, excepté les légumes.
Bien remuer le tout.
Dans ce mélange arômatique, ajouter les légumes coupés en taille de bouchées.
Laisser tremper 10 à 15 minutes sans remuer.
Lorsque le barbecue est déjà chaud, cuire les légumes sur le barbecue,
15 à 20 minutes suivant les légumes.
Les légumes seront cuits lorsqu'ils seront tendre.

Deuxième recette :  Gratin de légumes frais
                                   recette recommandée par les producteurs de : TousPrimeurs

Ingrédients : pour 4 personnes Préparation : 10 minutes Cuisson : 30 minutes - 500 g de brocolis - 500 g de choux-fleur - 200 ml de lait - 1 oeuf - 100 g de gruyère rapé allégé                            . - 1 pincée de sel - 1 pincée de poivre - 1 cuillère à café de paprika

Préparation :
Faire cuire les légumes dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Égoutter les légumes.
Étaler les légumes dans un plat allant au four.
Dans un grand bol mélanger le lait, l'oeuf, 50 g de gruyère, et 1 cuillère à café de paprika, saler un peu, poivrer un peu.
Verser ce mélange sur les légumes, et rajouter 50 g de gruyère par dessus.
Faire cuire au four à environ 200° pendant environ 30 minutes.

Troisième recette :  Terrine de légumes frais
                                   recette recommandée par les producteurs de : TousPrimeurs

Ingrédients : pour 4 personnes Préparation : 20 minutes Cuisson : 50 minutes - 200 g de carottes - 300 g de pois écossés - 300 g de haricots verts - 6 tomates - 2 poivrons rouges - 400 ml de lait écrémé - 8 oeufs - du persil                                                                    . - du sel - du poivre

Préparation :
Éplucher et laver les légumes.
Faire cuire les légumes pendant 10 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Couper les légumes en petits morceaux ( excepté les petits pois ).
Dans un grand bol, battre les oeufs avec le lait, ajouter du persil, du sel, du poivre.
Ajouter les légumes dans ce mélange. Verser le tout dans un grand moule à cake.
Faire cuire au bain-marie pendant 40 minutes dans un four à 220°.

Quatrième recette :  Riz aux légumes frais
                                   recette recommandée par les producteurs de : TousPrimeurs

Ingrédients : pour 4 personnes Préparation : 15 minutes Cuisson : 50 minutes - 500 g de riz long - 2 aubergines - 2 gros oignons - 2 carottes - 2 courgettes - 200 g de tomates fraîches - 200 g d'haricots verts - 200 g de champignons de Paris                          . - 4 verres d'eau - 6 cuillères à soupe d'huile d'olive - un peu d'épices pour légumes - un peu de sel - un peu de poivre - un peu d'ail

Préparation :
Découper les légumes en rondelles. Prévoir 2 casseroles sur 2 feux en parallèle.
Dans la première casserole faire cuire le riz pendant 10 à 15 minutes.
Répandre de l'huile d'olive sur le riz avant évaporation, et couvrir.
Dans la deuxième casserole faire revenir les oignons et les tomates fraîches pendant 4 à 5 minutes. Ajouter tous les légumes dans cette casserole, couvrir pour laisser cuire pendant 20 minutes. Quand les légumes sont cuits tendres, ajouter l'ail, le sel, le poivre et les épices.
Remuer légèrement pour propager ces arômates dans les légumes.
Ajouter le riz cuit dans la casserole des légumes; Mélanger le tout; Laisser reposer à feux doux, avant de mettre à table.