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Menu de la Semaine : Mardi 15 Janvier 2008

Cher lecteur,

Cette semaine nous vous proposons un menu à déguster au coin d'une cheminée.

Ce menu s'entend pour 4 personnes

Entrée : Salade de chèvre chaud
Plat : Boeuf aux carottes
Dessert : cake aux citrons



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Entrée
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Salade de chèvre chaud :

1 sachet de coeur de laitue
4 crottins de chavignol
4 tranches de pain de mie
1 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 c. à soupe d'huile de noix
1 c. à soupe d'huile d'arachide
sel
Poivre

Disposez chaque crottin de chavignol sur une tranche de pain.
Placez-les sur la grille du four recouverte d'une feuille de papier aluminium et laissez gratiner.
Dans un saladier, Mélangez le vinaigre et les huiles. Salez, poivrez. Mélangez la salade et l'assaisonnement.
Répartissez la salade dans chaque assiette et posez dessus les tartines au chèvre.
Servez aussitôt.



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Plat
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Boeuf aux carottes :

1 Kg de boeuf à braiser
1 kg de carottes
2 oignons
40 cl de vin rouge
40 g de beurre
1 bouquet garni
sel
poivre

Coupez la viande en cubes.
Faites fondre le beurre dans une cocotte et faites-y revenir la viande.
Epluchez les carottes et les oignons, et coupez-les en rondelles.
Ajoutez-les à la viande avec le bouquet garni, arrosez de vin, d'un verre d'eau. salez, poivrez.
Couvrez et laissez mijoter pendant 2 heures 30 à 3 heure à feu très doux.
Retirez le bouquet garni. Servez aussitôt



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Dessert
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Cake aux citrons :

3 oeufs
175 g de sucre
175 g de farine
100 g de beurre
100 g de crème fraîche
1/2 sachet de levure chimique
1 citron
2 citrons vert
1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez votre four Th6 (180°c).
Cassez les trois œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre en poudre et fouettez jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Vous pouvez utiliser un batteur électrique, cela ira plus vite.
Ajoutez la levure et la farine en pluie fine et fouettez au fur et à mesure.
Faites fondre le beurre et incorporez-le au mélange en même temps que la crème fraîche.
Râpez 1 citron vert. Pressez les citrons et incorporez le tout à la pâte avec le sachet de sucre vanillé.
Beurrez un moule, versez-y la préparation.
Enfournez et laissez cuire 45 min environ.



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Que boire ?
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Nous vous proposons cette semaine d'accompagner votre menu d'un rouge du Sud Ouest, un Buzet comme Baron d'Ardeuil, 1998 par exemple.



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Truc & astuces
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Salade de chèvre chaud: Boeuf aux carottes : Gagnez du temps de préparation en utilisant des carottes surgelés et gagnez du temps de cuisson en utilisant un auto cuiseur (1 heure à 1 heure 30 de cuisson "seulement"). Ce plat est meilleur préparé la veille puis réchauffé à feu doux et à couvert.
Cake aux citrons : Au lieu d'un grand cake, vous pouvez en faire 4 petits avec des moule adaptés. Dans ce cas-ci laissez cuire 15 min environ. Pour un ou des cakes caramélisés, saupoudrez le ou les moules de sucres après les avoir beurrés et avant d'ajouter la préparation.

Gastronomiquent Vôtre,
Edith O'rial