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Menu de la Semaine : Mardi 19 Fevrier 2008

Cher lecteur,

Un menu pour recevoir vos amis à la bonne franquette.

Ce menu s'entend pour 4 personnes

Entrée : Tomates farcies aux coquillettes
Plat : Poulet rôti à l'estragon
Dessert : Oranges au chocolat



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Entrée
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Tomates farcies aux coquillettes :

200 g de coquillettes
4 grosses tomates
215 g de sauce tomate
1 petite boîte de maïs

Evidez les tomates et faites-les dégorger sur du papier absorbant.
Pendant ce temps, faites revenir à la poêle les coquillettes cuites au préalable avec la sauce tomate.
Mélangez le tout avec le maïs. Laissez tiédir puis versez dans chaque tomate et servez.



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Plat
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Poulet rôti à l'estragon :

1 gros poulet
1 bouquet d'estragon
3 «petits suisses»
Sel, poivre

Préchauffez votre four Th6 (180°).
Effeuillez et ciselez l'estragon, mélangez-le aux petits suisses. Salez, poivrez.
Farcissez le poulet. Salez, poivrez. Enfournez et laissez cuire 1h15. Arrosez de jus en cours de cuisson.
Servez le poulet avec sa farce et accompagnez des petites pommes de terre rissolées.



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Dessert
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Oranges au chocolat :

4 grosses oranges
2 c. à soupe de cacao instantané
1 pot de yoghourt nature
2 feuilles de gélatine
1 c. à café de sucre.

Coupez la calotte des oranges et évidez-les ensuite à l'aide d'un couteau. Coupez la pulpe des oranges en petits morceaux et remettez-la dans les oranges. Mélangez le yoghourt avec le cacao instantané. Sucrez et liez avec 3 feuilles de gélatine que vous aurez trempées dans l'eau pendant quelques instants. Dés que cette préparation se gélifie versez-la dans une poche à douille et remplissez-en les oranges.
Garnissez avec un morceau de pulpe d'orange, mettez au frais pendans 2 heures avant de servir.



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Que boire ?
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Accompagnez ce menu d'un blanc, un vin de Cassis, Domaine de la Ferme Blanche 2000.



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Truc & astuces
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Tomates farcies aux coquillettes : Remplacez le maïs par des petits morceaux de surimi.
Poulet rôti à l'estragon : Vous pouvez remplacez l'estragon par de la coriandre fraîche.
Oranges au chocolat : Vous pouvez remplacer le yoghourt par 1/4 litre de crème fouettée.

Gastronomiquent Vôtre,
Edith O'rial