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1 - Mes p'tites cailles sur leur jardinière de légumes...

La cuisine du gibier n'est pas une cuisine habituelle chez moi où ... domaine du gibier, et qu'elle évoque les p'tites cailles et le ... Et comme nous sommes plusieurs à avoir accepté de cuisiner du gibier ... ici : LES BLOGUEURS CUISINENT DU GIBIER ...

http://doriannn.blogspot.com/

2 - Mes p'tites cailles sur leur jardinière de légumes...

La cuisine du gibier n'est pas une cuisine habituelle chez moi où ... domaine du gibier, et qu'elle évoque les p'tites cailles et le ... Et comme nous sommes plusieurs à avoir accepté de cuisiner du gibier ... ici : LES BLOGUEURS CUISINENT DU GIBIER ...

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3 - Mes p'tites cailles sur leur jardinière de légumes...

La cuisine du gibier n'est pas une cuisine habituelle chez moi où ... domaine du gibier, et qu'elle évoque les p'tites cailles et le ... Et comme nous sommes plusieurs à avoir accepté de cuisiner du gibier ... ici : LES BLOGUEURS CUISINENT DU GIBIER ...

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4 - Mes p'tites cailles sur leur jardinière de légumes...

La cuisine du gibier n'est pas une cuisine habituelle chez moi où ... domaine du gibier, et qu'elle évoque les p'tites cailles et le ... Et comme nous sommes plusieurs à avoir accepté de cuisiner du gibier ... ici : LES BLOGUEURS CUISINENT DU GIBIER ...

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5 - Mes p'tites cailles sur leur jardinière de légumes...

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin ...

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6 - Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin ...

http://www.delicesdemimm.com/

Civet de marcassin à ma façon

7 - Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin ...

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Civet de marcassin à ma façon

8 - Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin ...

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Civet de marcassin à ma façon

9 - Civet de marcassin à ma façon

très peu mon mari, il faut tout même avouer que d'avoir du gibier ... Par contre, le gibier je ne fais que le cuisiner car dépeçage et ... n'aime pas le gibier) et j'ai sorti du filet mignon de chevreuil. Une ... goût du gibier. ...

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Civet de marcassin à ma façon

10 - Filet mignon de chevreuil

Même si je n'aime pas la période de chasse durant laquelle je vois très peu mon mari, il faut tout même avouer que d'avoir du gibier est un "luxe". Cet automne, mon congélateur a été rempli de chevreuil et de palombes. Par contre, le gibier je ne fais que le cuisiner car dépeçage et déplumage je n'ose même pas y penser. Ma belle-mère m'a soigneusement préparé chaque morceau de chevreuil avec étiquetage : filet mignon, côtes, gigot, épaule. Un dimanche, nous étions que tous les trois (de toute façon Morgane n'aime pas le gibier) et j'ai sorti du filet mignon de chevreuil. Une première pour moi et une jolie découverte gustative : pas le fort goût du gibier. D'ailleurs, pt' homme a demandé si son père ne pouvait chasser que des filets mignons !!! Ingrédients pour trois personnes : 1 filet mignon de chevreuil (environ 600 g) - 2 cuillères à soupe de sirop d'érable - 1/2 cuillère à café de fond de veau gélifié - poivre aux 5 baies - sel Préparation : Mélanger une belle cuillère à soupe de sel avec 1/2 cuillère à soupe de poivre aux 5 baies - Recouvrir de ce mélange le filet mignon - Laisser reposer 10 minutes au frais - Faire chauffer une poêle - Faire griller le filet mignon sur toutes ses faces (compter environ 15 minutes) - Une fois cuit, réserver sur une assiette avec du papier alu - Dans la poêle encore chaude, mettre le fond de veau et "gratter" les sucs de la viande - Ajouter le sirop d'érable et un grand verre d'eau - Laisser cuire tout en remuant jusqu'à ce que tout épaississe - Couper le filet mignon en tranches et le servir avec la sauce réduite J'ai fait une purée maison avec un puits au milieu où j'ai y coulé la sauce.

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