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1 - La DéeSse  de Chef Damien (pas pas en photos)

Hier , je vous ai proposé de réaliser un praliné maison , ... aujourd'hui voici une assiette gourmande base de crème praliné , ... Cette assiette est composée de crème au praliné , de crème ... onctueuse au chocolat , de noisettes , du croustillant au cacao et des ... * POUR LA CRÈME PRALINÉ: ... 155 gr de lait demi crémé ... 80 gr de praliné noix de pécan/amandes ... pour qu'elle ramollisse. Dans une casserole , portez le lait ... bullition , retirez la casserole du feu . Dans un saladier fouettez ... les jaunes et le sucre jusqu' ce que le mélange blanchisse puis ... ajoutez la Maïzena . Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène ... , puis ajoutez la moitié du lait . Mélangez nouveau et versez le ... tout dans la casserole contenant le lait .Portez la crème ... bullition pendant 1 minute sans cesser de remuer l'aide d'un ... fouet . Quand la crème est paisse , retirez du feu (cela va assez ... vite ). Ajoutez la crème la gélatine essorée , mélangez pour ... mélangez puis mixez au mixer plongeant . Versez dans un saladier , ... filmez au contact puis réservez au frais minimum 1 heure . Quand elle ... est bien froide montez la crème dans le bol du robot avec le fouet ... la vitesse moyenne pendant 3 minutes . Remplissez une poche douille ... POUR LA CRÈME CHOCOLAT : ... versez dans la casserole et faites cuire feu doux jusqu' ... l'bullition sans arrêter de mélanger . Ajoutez le chocolat ( ... mélange atteigne 40°C et incorporez le beurre . Mixez l'aide d'un ... Filmez au contact et conservez la crème minimum 2 heures . Je ... préfère la garder une nuit au frais . Remplissez une poche ... STREUSEL AU CACAO : ... Préchauffez le four 180°C. Mélangez tous les ingrédients . ... Formez des petits cailloux avec la pâte , talez sur une plaque et ... )+ 20 gr de chocolat noir pour le râper ... Faites torréfier les noisettes 10 minutes 190°C. ... talez le chocolat sur une feuille de Rhodoïd ,laisses le ... cristalliser et coupez l'aide d'un emporte pièce rond chauffé au ... chalumeau . La chaleur va permettre de réaliser facilement des ronds ... Dressez une ligne avec la crème praliné , ajoutez des pointes de ... crème au chocolat . parsemez de noisettes et de morceaux de streusel ... au cacao . Disposez 4 disques de chocolat et râpez un peu de chocolat ...

http://www.aprendresansfaim.com/

2 - Assiette très gourmande au praliné et au chocolat

J'essaye de vous gâter avec de beaux jeu de mots dans le titre, hein! ... Alors quelle est la marche suivre pour de jolis cupcakes ... Commencez par faire de petits muffins au citron, ajoutez dans la pâte ... une jolie quantité de framboises (surgelées, sinon elles s'crasent ... Mettez 3 framboises par muffins décongeler sur une assiette. ... Quand vos muffins sont cuits, et refroidis, nous pouvons attaquer la ... Prenez un St Morêt format familial (hé oui, 12 cupcakes a se ... décore pas avec du vent), et oubliez que vous utilisez le St Moret ... Partagez le en deux dans un bol, ajoutez dans l'un deux généreuses ... cuillerées soupe de lemon curd, dans l'autre la même quantité de ... Touillez bien, puis remplissez une poche douille de la préparation ... aux fruits rouges. Il ne faut pas que a soit liquide, attention! ... Mais que a se tienne bien, sinon vous n'aurez plus qu' rajouter du ... déposez trois framboises sur caque cupcake, couronnez les de glaçage ... Changez de poche, prenez celle au citron et remplissez joliment les ... Un bien joli dessert qui  patera donc ... les invités, car en plus d'tre joli; c'est divinement bon… ...

http://ondinecheznanou.blogspot.com/

3 - Aratta Douille: Cupcakes Citron Framboises

_Cette fois ci je partage avec vous une recette très simple..._ ... _Parce que j'adore les aubergines toutes les sauces : alla ... parmigiana, en lasagnes, au curry, la plancha, au barbecue..._ ... _Et aussi au four... tout simplement!_ ... _Pour les soirs de grosse fainéantise... et puis parce qu'au mois ... d'Avril les choux, les courges et les navets on les as assez vus ... ... des légumes d'té pour se déculpabiliser ;)_ ... Temps de cuisson : 20 25 minutes selon les fours ... - 4 belles aubergines ... - Thym (ou autre herbe aromatique) ... - Huile d'olive (20 30g) ... _PAS PAS :_ ... _1- Préchauffez votre four 200°C chaleur tournante._ ... _2- Lavez, essuyez et tranchez les aubergines dans le sens de la ... longueur. (normalement on fait 4 tranches par aubergines_ ... _3- Disposez les tranches sur une plaque allant au four (sur du papier ... cuisson pour viter de salir la plaque)_ ... _4- Huilez légèrement la surface de chaque tranche l'aide d'un ... _5- Placez au four pour 20 25 minutes (22 minutes pour moi)... vous ... pouvez vous amuser les retourner mi cuisson... mais je ne l'ai ... pas fait et c'tait très très bon!_ ... _6- A la sortie du four, parsemez de basilic ciselé et de pignons de ... pin grillés... et servez sans plus attendre!_ ... _Des petits légumes grillés qui fleurent bon l'té..._ ... _Pour la version apéro... on les pose sur du pain grillé et aillé ... et on ajoute un filet d'huile d'olive le basilic et une tomate cerise ... _Bon appétit les gourmands :)_ ...

http://arattatouille.tumblr.com/

4 - Aubergines au four au thym & basilic

_LES ASPERGES ONT FAIT LEUR APPARITION ET IL FAUT DIRE QU'ICI NOUS EN ... SOMMES ASSEZ FRIANDS!_ ... _-1 KG D'ASPERGES_ ... _-1 C S DE BEURRE_ ... _-1 C S DE VINAIGRE BLANC BALSAMIQUE_ ... _-2 C S D'HUILE D'OLIVE_ ... _-2 C S DE CIBOULETTE HACHÉE_ ... _*EPLUCHER LES ASPERGES, LES FAIRE REVENIR DANS NE NOIX DE BEURRE ET ... UN FILET DE JUS DE CITRON PUIS LES FAIRE CUIRE 8 10 MINUTES DANS DE ... _*NETTOYER, RINCEZ ET GOUTTER LA ROQUETTE._ ... _*COUPER 4 ASPERGES EN PETITS MORCEAUX._ ... _*MÉLANGER AUX FRAISES ET LA ROQUETTE, ET RÉPARTIR DANS 4 ... ASSIETTES._ ... _*ARROSER DE VINAIGRE BALSAMIQUE ET D'HUILE D'OLIVE, SALER ET ... _*RÉPARTIR LE RESTE DES ASPERGES SUR LES ASSIETTES, GARNIR DE ... _*PORTER 2 C S DE VINAIGRE ET 2 C S D'EAU BULLITION, PUIS ... _*FAIRE FONDRE 150 GR DE BEURRE SANS LE LAISSER COLORER (CUMER ... DÉLICATEMENT AVEC UNE PETITE CUILLÈRE, LE RÉSIDU DU LAIT, LA MOUSSE ... BLANCHE LA SURFACE ) RÉSERVER_ ... __AVEC ... PRÉPARATION AU BAIN-MARIE OU SUR FEU DOUX_ ... _*AJOUTER PROGRESSIVEMENT LE BEURRE CLARIFIÉ EN FOUETTANT SANS ... _*ASSAISONNER AVEC DU JUS DE CITRON, SEL ET POIVRE_ ...

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5 - ASPERGES A LA SALADE DE ROQUETTE ET AUX FRAISES!!

Aux ... grands maux .... les GRANDS REMÈDES_. Après les rhumes de l'hiver, ... la _GRIPPE_, les allergies qui terminent en sinusite et trachéite ... STOP, STOP et _STOP_ ....y en a marre !! ... Donc p'tit retour aux sources ... au programme j'ai sorti de mon ... placard, mon _MASON JAR_ du Comptoir Américain ... _THYM MENTHE _que j'ai eu dans ma ... Bauvezer (merci Pat ;), un peu de citron pour le côté antiseptique ... Comme il me restait de la menthe ... j'ai ajouté mon infusion ... Un délice ... lovée dans mon canap avec mon plaid et ce doux brevage ... ....j'ai l'impression de guerrir plus vite ;) ...

http://audeladessaveurs.blogspot.com/

6 - Aux grands maux ... les bons vieux remèdes !!

ANDOUILLETTE AUX LENTILLES VERTES ... _Ingrédients : 1 andouillette de Troyes, 60g de lentilles vertes, 1 ... Faites cuire 20 mn les lentilles dans 1/2 litre d'eau départ l'eau ... Pendant se temps faites griller l'andouillette la plancha ou au ... Faites revenir l'oignon mincé dans un sautoir avec un fond d'huile ... d'olive, ajoutez les lentilles, la feuille de laurier, un trait de vin ... blanc, salez et posez l'andouillette grillée dessus. ... : un vin rouge Côtes d'Auvergne ou un vin blanc sec de Bourgogne. ... ... _Retour l'index_ ... ... ...

http://afternoonteagourmand.blogspot.com/

7 - Andouillette aux lentilles vertes

http://amafacon.canalblog.com/

<em>A</em>ndouillette <em>a</em>ux lentilles vertes

8 - ufs au sirop d’rable du PDC

C’est la saison des asperges, oui mais des bonnes asperges, celles ... intensive met en péril les ressources en eau du pays, des asperges ... qui auront passé au moins 3 semaines en mer avant d'arriver chez ... nous. Pour cette recette, j’ai choisi des asperges blanches de ... Vous pouvez préparer cette entrée l'avance, il suffira de tiédir ... les asperges dans une poêle avec un peu de beurre ou d'huile. ... 2 bottes asperges blanches ... Sel poivre ... 50 gr de poudre d’amandes ... Eplucher les asperges, les cuire la vapeur (ou l’anglaise), et ... les garder al dente . ... Cuire le crumble pendant 10 minutes dans le four préchauffé ... Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre avec le sel et le ... poivre, ajouter l’huile de noix. ... Déposer les asperges tièdes dans les assiettes, arroser de ... ... ...

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9 - Asperges en vinaigrette et crumble au parmesan

_J'ai mangé pour la première fois des acras au Marché Jean Talon... ... j'ai beaucoup aimé._ ... _Faire soi-même ses petits beignets, c'est avoir une petite odeur de ... ACRAS DE MORUE ET DE CREVETTES ... tasse de vin blanc sec ... 2 gousses d'ail finement mincée ... 1 c. soupe d'herbes salées ... 1 c. soupe d'huile d'olive ou de maïs ... 1 c. thé de sel d'ail ... Saler et poivrer du moulin au goût ... 2 ufs ... Sel, poivre du moulin au goût ... ... amener bullition. Faire pocher la morue 7 8 minutes, goutter ... 2. Incorporer ensuite les crevettes et les faire pocher 3 4 ... minutes. goutter haché et réserver. ... 3. craser la morue la fourchette. ... 4. Incorporer l'huile et travailler la cuillère en bois, ajouter ... les crevette, l'oignon haché, le sel d'ail, le persil, et la ... ciboulette ciselée. Mélanger et réserver au réfrigérateur. ... 1. Faire un puits avec la farine, le sel, le poivre et le piment. ... 2. Incorporer un un les ufs, puis le lait en battant sans cesse ... 3. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure température de ... _Acras_ ... 2. Prélever des boulettes de la taille d'une cuillère café et ... 3. Retourner les acras pour les faire dorer de chaque coté et les ... retirer aussitôt. ... 4. Les déposer sur un papier absorbant, et recommencer jusqu' ... puisement de la pâte. ... 5. Servir avec l'aïoli au citron vert. ... L'AÏOLI AU CITRON VERT ... 2 c. soupe de moutarde de Dijon ... 2 c. soupe d'huile d'olive extra vierge ... 4 gousses d'ail fraîchement pressée ... de tasse de jus de lime ... 1. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu' l'obtention d'un ...

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<em>A</em>sperges en vinaigrette et crumble <em>a</em>u parmesan

10 - Acras de morue et de crevettes

_J'ai mangé pour la première fois des acras au Marché Jean Talon... j'ai beaucoup aimé._ _Faire soi-même ses petits beignets, c'est avoir une petite odeur de poisson panée qui flotte dans la maison, mais le bonheur d'y goûter en vaut le coup._ _Une fois, n'est pas coutume._ ACRAS DE MORUE ET DE CREVETTES Ingrédients 1 tasse de bouillon de volaille ou de fond de poisson ½ tasse de vin blanc sec 3 branches de thym 3 branches de romarin 2 gousses d'ail finement émincée 150 g. de crevettes moyennes décortiquées 1 c. à soupe d'herbes salées 250 g. de filet de morue 2 ou 3 tiges de ciboulette 1 oignon haché finement 1 c. à soupe d'huile d'olive ou de maïs 2 branches de persil plat haché finement 1 c. à thé de sel d'ail Saler et poivrer du moulin au goût 150 g. de farine tamisée 100 ml de lait bouilli et refroidi 2 œufs Sel, poivre du moulin au goût 1 pincée de piment en poudre   Préparation 1. Combiner le bouillon de volaille, le vin blanc et les herbes, amener à ébullition. Faire pocher la morue 7 à 8 minutes, égoutter et réserver. 2. Incorporer ensuite les crevettes et les faire pocher 3 à 4 minutes. Égoutter haché et réserver. 3. Écraser la morue à la fourchette. 4. Incorporer l'huile et travailler à la cuillère en bois, ajouter les crevette, l'oignon haché, le sel d'ail, le persil, et la ciboulette ciselée. Mélanger et réserver au réfrigérateur. _Pâte_ 1. Faire un puits avec la farine, le sel, le poivre et le piment. 2. Incorporer un à un les œufs, puis le lait en battant sans cesse pour obtenir une pâte molle, souple et homogène. 3. Recouvrir d'un linge et laisser reposer 1 heure à température de la pièce. _Acras_ 1. Mélanger délicatement les deux préparations. 2. Prélever des boulettes de la taille d'une cuillère à café et les plonger dans l'huile bouillante. 3. Retourner les acras pour les faire dorer de chaque coté et les retirer aussitôt. 4. Les déposer sur un papier absorbant, et recommencer jusqu'à épuisement de la pâte. 5. Servir avec l'aïoli au citron vert. L'AÏOLI AU CITRON VERT 1 tasse de mayonnaise maison ou du commerce 2 c. à soupe de moutarde de Dijon 2 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge 4 gousses d'ail fraîchement pressée ¼ de tasse de jus de lime Le zeste râpé d'une lime 1. Fouetter tous les ingrédients ensemble jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et onctueux. 

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