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11 - Gâteau marbré vanille-café

ETAPE 1 : PRÉPARATION DE L'APPAREIL À CAKE ...

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12 - Gâteau marbré vanille-café

ETAPE 1 : PRÉPARATION DE L'APPAREIL À CAKE ...

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13 - Gâteau marbré vanille-café

ETAPE 1 : PRÉPARATION DE L'APPAREIL À CAKE ...

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14 - Gâteau marbré vanille-café

ETAPE 1 : PRÉPARATION DU CLAFOUTIS ...

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15 - Clafoutis aux poires (recette de Guy Savoy)

ETAPE 1 : PRÉPARATION DU CLAFOUTIS ...

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16 - Clafoutis aux poires (recette de Guy Savoy)

ETAPE 1 : PRÉPARATION DU CLAFOUTIS ...

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17 - Clafoutis aux poires (recette de Guy Savoy)

ETAPE 1 : PRÉPARATION DU CLAFOUTIS ...

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18 - Clafoutis aux poires (recette de Guy Savoy)

ETAPE 1 : PRÉPARATION DU CLAFOUTIS ...

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19 - Clafoutis aux poires (recette de Guy Savoy)

ETAPE1 : PRÉPARATION DE LA PÂTE BRISÉE ... ETAPE2 : PRÉPARATION DE LA GARNITURE ...

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20 - Tarte aux oignons (recette de Christophe Felder)

J'ai vraiment pleuré comme une madeleine en éminçant tous ces oignons mais ça en valait la peine ! J'avais déjà réalisé cette tarte il y a quelques mois et en avais gardé un excellent souvenir : la pâte croustillante au bon goût de beurre, les oignons sucrés et fondants et la texture légère de l'appareil à tarte qui, oh bonheur, pour une fois n'est pas enrichi de fromage. Miam. La recette provient du livre de Christophe Felder : M_es 100 recettes de gâteaux _et est tout simplement divine. J'ai suivi la recette à la lettre et ai simplement apporté les changements proposés par Valérie sur son blog : _C'est ma fournée , _notamment dans le choix de la pâte que Valérie remplace par celle de Christophe Michalak qui est une pure merveille ! Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser une belle tarte de 20-22cm et deux petites tartelettes de 8cm.     INGRÉDIENTS POUR LA PÂTE BRISÉE :  * 125g de beurre doux, _à température ambiante_ * 200g de farine de type 55 * 3g de fleur de sel * 30g de lait entier, _froid_ * 1 jaune d'oeuf, _froid_   INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE DE LA TARTE :  * 600g d'oignons jaunes, surgelés ou frais, _émincés finement_ * 150g de crème liquide entière * 50g de pain de mie (_sans croûte)_ * 80g de vin blanc sec * 50g d'huile d'olive * 3g de sel fin * 10g de farine * 1 oeuf (60g) * poivre noir INGRÉDIENTS POUR LA DÉCORATION :  * quelques branches de thym ETAPE 1 : PRÉPARATION DE LA PÂTE BRISÉE 1/ Couper le beurre en petits morceaux et les mettre dans le bol du robot. 2/ Ajouter la farine et la fleur de sel. 3/ Sabler le mélange à l'aide de la feuille, pendant 3 minutes, à petite vitesse. 4/ Ajouter le jaune d'oeuf et le lait et mélanger avec la feuille, pas trop longtemps, juste assez pour qu ela pâte puisse former une boule. 5/ Filmer et réserver la pâte au réfrigérateur au moins une heure (et au mieux une nuit). 6/ Lorsque la pâte a bien reposé, l'étaler au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé ou bien sur un plan de travail légèrement fariné. 7/ Beurrer un cercle à tarte, le déposer sur une feuille de papier sulfurisé elle-même posée sur une plaque de cuisson (_perforée, c'est le top !)_ 8/ Foncer le cercle en marquant bien l'angle droit au fond (_en soulevant le cercle, ça aide !)_ 9/ Passer le rouleau à pâtisserie au dessus du cercle afin d'ôter le surplus de pâte. 10/ Avec le pouce, appuyer sur l'intérieur du cercle, tout le tour, afin de faire remonter la pâte et former un petit bourrelet sur le dessus du cercle. 11/ Placer de nouveau la pâte au réfrigérateur le temps de préparer la garniture. ETAPE 2 : PRÉPARATION DE LA GARNITURE 1/ Préchauffer le four à 190 degrés. 2/  Oignons frais : faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle, ajouter les oignons et laisser compoter 15 minutes en remuant de temps en temps. Oignons surgelés : mettre les oignons dans une poêle, sur feu fort, pendant 5 minutes jusqu'à totale évaporation de l'eau. Ajouter l'huile et laisser compoter 15 minutes en remuant de temps en temps. _Les oignons doivent devenir translucides mais ne doivent pas colorer. _Réserver. 3/ Dans un petit récipient, déposer les tranches de pain de mie, sans croute et verser le vin blanc dessus. 4/ Mélanger à l'aide d'une fourchette jusqu'à obtenir une pâte liquide. 5/ Dans un bol, mélanger l'oeuf, le sel, le poivre et la farine. Mélanger au fouet en insistant sur les grumeaux. 6/ Ajouter la crème liquide. Mélanger. 7/ Ajouter le mélange vin-pain de mie. Mélanger. 8/ Ajouter les oignons. Mélanger. 9/ Verser l'appareil sur le fond de pâte et enfourner pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus de tarte soit bien doré. 10/ Déguster la tarte encore tiède ou froide, accompagnée d'une bonne salade. Voici le résultat :            _Les oignons en avant-après :_    _Le pain de mie et le vin blanc réduits en bouillie :_    

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