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Recettes >> volailles >>

51 - Mais elle parle de quoi, des macenchis ??? Non de Mac'and cheese!

contient une belle quantité de légumes (carottes, oignon, poivrons), ... des légumineuses (pois chiches) et bien sûr des céréales sous ... forme de boulghour (choisissez du boulghour à gros grains, où le ... été pour moi l'ajout d'une onctueuse sauce tahiné (purée de ... graines de sésame, ail, citron, bouillon) qui rend ce plat beaucoup ... 230g de boulghour ( type 'gros' en épicerie turque ou bio) ... 560ml de bouillon de poule ou de légumes ... 1 petite boîte de pois chiches, égouttés ... 120ml de tahiné (purée de graines de sésame, volume à adapter ... selon la texture de votre tahiné) ... 2 cuill à café de jus de citron ... 2 pincées de sel ... 180ml de bouillon de poule ou de légumes ... l'enrober de gras puis ajoutez le bouillon, du sel (quantité selon ... Servez le pilaf garni de persil haché, nappé d'un peu de sauce ... tahiné. Faites passer le reste de sauce à table. ...

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52 - Pilaf de boulghour, sauce tahiné (Arménie)

des nouvelles stars de la pâtisserie française, Yann Couvreur ... foodista sucrés parisiens. De son éclair mok'anis (que j'avais ... chef de la pâtisserie du Prince de Galles. Ses créations sont fines, ... m'impressionne beaucoup et est, de mon point de vue, une qualité ... Génoise, crème mousseline à la vanille des îles Tonga ... au jus de fraises, j'espère que je ne suis pas trop loin de ... 150 g de sucre en poudre ... 150 g de farine T55 ... 65 g de beurre  ... 250 g de lait frais ... 50 g de sucre ... 60 g de jaunes d’œufs ... 25 g de farine T45 ... ½ gousse de vanille fendue ... 250g de beurre ... POUR LE JUS DE FRAISES : ... 250 g de fraises ... 50 g de sucre semoule ... 1/2 gousse de vanille ... 100 g de jus de fraises ... 60 g de sucre ... LA GELÉE DE FRAISES : ... 225 g de jus de fraises ... 25 g de sucre semoule ... 250 g de fraises ... _Génoise tout à fait classique encore une fois tirée du livre de ... _Ingrédients : 150 d’œufs entiers, 150 g de sucre en poudre, 150 g ... de farine T55, 65 g de beurre _ ... On chauffe le mélange œufs et sucre au bain-marie sans cesser de ... On continue de fouetter au robot hors du feu jusqu’à complet ... Le mélange doit doubler de volume et faire le ruban. ... On verse sur le tapis de silicone et on lisse à la spatule coudée. ... On détaille 2 disques de 14 cm de diamètre. ... le montage. Pour ma part, j'ai utilisé un cercle de 16 cm de ... trouverez la préparation de crème pâtissière que j'utilise en ... général - elle est tirée des livres de William Curley - mais si ... _J'ai utilisé de la vanille des îles Tonga ... de ... David Vanille . Ce sont de belles ... gousses bien charnues, riches en grains de vanille. Elle n'a ... peut-être la puissance aromatique de certaines vanille Bourbon mais ... : 250 g de lait frais, 50 g de sucre, 60 g de jaunes d’œufs, 25 g ... de farine T45, ½ gousse de vanille fendue, 250g de beurre _ ... On fend la gousse de vanille en deux. ... _En général, je laisse infuser bien plus longtemps. De plus, ici, je ... vais faire toute la crème pâtissière avec la gousse de vanille._ ... _Ainsi la crème a tout le temps de prendre un bon gout de vanille._ ... On délaye avec le lait infusé en fouettant pour qu'il n'y ait pas de ... On remet la casserole sur le feu et on faut chauffer en continuant de ... JUS DE FRAISES : ... _Ingrédients :  250 g de fraises, 50 g de sucre semoule, 1/2 gousse ... de vanille_On lave et on équeute les fraises. ... On les place dans un cul-de-poule avec le sucre et les graines de la ... gousse de vanille. ... On retire le cul-de-poule du bain-marie et on filtre le contenu dans ... _Ingrédients :  100 g de jus de fraises, 60 g de sucre_ ... On porte à ébullition le sucre et le jus de fraises. ... On peut l'utiliser tiède. ... LA GELÉE DE FRAISES : ... _Ingrédients : 225 g de jus de fraises, 25 g de sucre semoule, 1 g ... On taille des petits cubes de 0,5 cm de côté. ... _Ingrédients : 250 g de fraises, glaçage miroir, des fraises des ... On chemise un cercle de rhodoïd. ... _J'ai utilisé un cercle de 16 cm de diamètre et 5 cm de hauteur._ ... On garnit le fond et le pourtour de fraises dans la largeur. ... On coule une couche de crème mousseline dans le fond et sur les ... pose un 1er disque de génoise que l'on imbibe de sirop. ... On recouvre de crème. ... On place des morceaux de fraises. ... On recouvre à nouveau de crème mousseline. ... On finit par le 2ème disque de génoise également imbibé de sirop. ... dans laquelle je détaille une recette de glaçage de Christophe ... On décore avec des fraises des bois et des cubes de gelée de ...

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53 - Le Fraisier de Yann Couvreur

des nouvelles stars de la pâtisserie française, Yann Couvreur ... foodista sucrés parisiens. De son éclair mok'anis (que j'avais ... chef de la pâtisserie du Prince de Galles. Ses créations sont fines, ... m'impressionne beaucoup et est, de mon point de vue, une qualité ... Génoise, crème mousseline à la vanille des îles Tonga ... au jus de fraises, j'espère que je ne suis pas trop loin de ... 150 g de sucre en poudre ... 150 g de farine T55 ... 65 g de beurre  ... 250 g de lait frais ... 50 g de sucre ... 60 g de jaunes d’œufs ... 25 g de farine T45 ... ½ gousse de vanille fendue ... 250g de beurre ... POUR LE JUS DE FRAISES : ... 250 g de fraises ... 50 g de sucre semoule ... 1/2 gousse de vanille ... 100 g de jus de fraises ... 60 g de sucre ... LA GELÉE DE FRAISES : ... 225 g de jus de fraises ... 25 g de sucre semoule ... 250 g de fraises ... _Génoise tout à fait classique encore une fois tirée du livre de ... _Ingrédients : 150 d’œufs entiers, 150 g de sucre en poudre, 150 g ... de farine T55, 65 g de beurre _ ... On chauffe le mélange œufs et sucre au bain-marie sans cesser de ... On continue de fouetter au robot hors du feu jusqu’à complet ... Le mélange doit doubler de volume et faire le ruban. ... On verse sur le tapis de silicone et on lisse à la spatule coudée. ... On détaille 2 disques de 14 cm de diamètre. ... le montage. Pour ma part, j'ai utilisé un cercle de 16 cm de ... trouverez la préparation de crème pâtissière que j'utilise en ... général - elle est tirée des livres de William Curley - mais si ... _J'ai utilisé de la vanille des îles Tonga ... de ... David Vanille . Ce sont de belles ... gousses bien charnues, riches en grains de vanille. Elle n'a ... peut-être la puissance aromatique de certaines vanille Bourbon mais ... : 250 g de lait frais, 50 g de sucre, 60 g de jaunes d’œufs, 25 g ... de farine T45, ½ gousse de vanille fendue, 250g de beurre _ ... On fend la gousse de vanille en deux. ... _En général, je laisse infuser bien plus longtemps. De plus, ici, je ... vais faire toute la crème pâtissière avec la gousse de vanille._ ... _Ainsi la crème a tout le temps de prendre un bon gout de vanille._ ... On délaye avec le lait infusé en fouettant pour qu'il n'y ait pas de ... On remet la casserole sur le feu et on faut chauffer en continuant de ... JUS DE FRAISES : ... _Ingrédients :  250 g de fraises, 50 g de sucre semoule, 1/2 gousse ... de vanille_On lave et on équeute les fraises. ... On les place dans un cul-de-poule avec le sucre et les graines de la ... gousse de vanille. ... On retire le cul-de-poule du bain-marie et on filtre le contenu dans ... _Ingrédients :  100 g de jus de fraises, 60 g de sucre_ ... On porte à ébullition le sucre et le jus de fraises. ... On peut l'utiliser tiède. ... LA GELÉE DE FRAISES : ... _Ingrédients : 225 g de jus de fraises, 25 g de sucre semoule, 1 g ... On taille des petits cubes de 0,5 cm de côté. ... _Ingrédients : 250 g de fraises, glaçage miroir, des fraises des ... On chemise un cercle de rhodoïd. ... _J'ai utilisé un cercle de 16 cm de diamètre et 5 cm de hauteur._ ... On garnit le fond et le pourtour de fraises dans la largeur. ... On coule une couche de crème mousseline dans le fond et sur les ... pose un 1er disque de génoise que l'on imbibe de sirop. ... On recouvre de crème. ... On place des morceaux de fraises. ... On recouvre à nouveau de crème mousseline. ... On finit par le 2ème disque de génoise également imbibé de sirop. ... dans laquelle je détaille une recette de glaçage de Christophe ... On décore avec des fraises des bois et des cubes de gelée de ...

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54 - Le Fraisier de Yann Couvreur

des nouvelles stars de la pâtisserie française, Yann Couvreur ... foodista sucrés parisiens. De son éclair mok'anis (que j'avais ... chef de la pâtisserie du Prince de Galles. Ses créations sont fines, ... m'impressionne beaucoup et est, de mon point de vue, une qualité ... Génoise, crème mousseline à la vanille des îles Tonga ... au jus de fraises, j'espère que je ne suis pas trop loin de ... 150 g de sucre en poudre ... 150 g de farine T55 ... 65 g de beurre  ... 250 g de lait frais ... 50 g de sucre ... 60 g de jaunes d’œufs ... 25 g de farine T45 ... ½ gousse de vanille fendue ... 250g de beurre ... POUR LE JUS DE FRAISES : ... 250 g de fraises ... 50 g de sucre semoule ... 1/2 gousse de vanille ... 100 g de jus de fraises ... 60 g de sucre ... LA GELÉE DE FRAISES : ... 225 g de jus de fraises ... 25 g de sucre semoule ... 250 g de fraises ... _Génoise tout à fait classique encore une fois tirée du livre de ... _Ingrédients : 150 d’œufs entiers, 150 g de sucre en poudre, 150 g ... de farine T55, 65 g de beurre _ ... On chauffe le mélange œufs et sucre au bain-marie sans cesser de ... On continue de fouetter au robot hors du feu jusqu’à complet ... Le mélange doit doubler de volume et faire le ruban. ... On verse sur le tapis de silicone et on lisse à la spatule coudée. ... On détaille 2 disques de 14 cm de diamètre. ... le montage. Pour ma part, j'ai utilisé un cercle de 16 cm de ... trouverez la préparation de crème pâtissière que j'utilise en ... général - elle est tirée des livres de William Curley - mais si ... _J'ai utilisé de la vanille des îles Tonga ... de ... David Vanille . Ce sont de belles ... gousses bien charnues, riches en grains de vanille. Elle n'a ... peut-être la puissance aromatique de certaines vanille Bourbon mais ... : 250 g de lait frais, 50 g de sucre, 60 g de jaunes d’œufs, 25 g ... de farine T45, ½ gousse de vanille fendue, 250g de beurre _ ... On fend la gousse de vanille en deux. ... _En général, je laisse infuser bien plus longtemps. De plus, ici, je ... vais faire toute la crème pâtissière avec la gousse de vanille._ ... _Ainsi la crème a tout le temps de prendre un bon gout de vanille._ ... On délaye avec le lait infusé en fouettant pour qu'il n'y ait pas de ... On remet la casserole sur le feu et on faut chauffer en continuant de ... JUS DE FRAISES : ... _Ingrédients :  250 g de fraises, 50 g de sucre semoule, 1/2 gousse ... de vanille_On lave et on équeute les fraises. ... On les place dans un cul-de-poule avec le sucre et les graines de la ... gousse de vanille. ... On retire le cul-de-poule du bain-marie et on filtre le contenu dans ... _Ingrédients :  100 g de jus de fraises, 60 g de sucre_ ... On porte à ébullition le sucre et le jus de fraises. ... On peut l'utiliser tiède. ... LA GELÉE DE FRAISES : ... _Ingrédients : 225 g de jus de fraises, 25 g de sucre semoule, 1 g ... On taille des petits cubes de 0,5 cm de côté. ... _Ingrédients : 250 g de fraises, glaçage miroir, des fraises des ... On chemise un cercle de rhodoïd. ... _J'ai utilisé un cercle de 16 cm de diamètre et 5 cm de hauteur._ ... On garnit le fond et le pourtour de fraises dans la largeur. ... On coule une couche de crème mousseline dans le fond et sur les ... pose un 1er disque de génoise que l'on imbibe de sirop. ... On recouvre de crème. ... On place des morceaux de fraises. ... On recouvre à nouveau de crème mousseline. ... On finit par le 2ème disque de génoise également imbibé de sirop. ... dans laquelle je détaille une recette de glaçage de Christophe ... On décore avec des fraises des bois et des cubes de gelée de ...

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55 - Le Fraisier de Yann Couvreur

des nouvelles stars de la pâtisserie française, Yann Couvreur ... foodista sucrés parisiens. De son éclair mok'anis (que j'avais ... chef de la pâtisserie du Prince de Galles. Ses créations sont fines, ... m'impressionne beaucoup et est, de mon point de vue, une qualité ... Génoise, crème mousseline à la vanille des îles Tonga ... au jus de fraises, j'espère que je ne suis pas trop loin de ... 150 g de sucre en poudre ... 150 g de farine T55 ... 65 g de beurre  ... 250 g de lait frais ... 50 g de sucre ... 60 g de jaunes d’œufs ... 25 g de farine T45 ... ½ gousse de vanille fendue ... 250g de beurre ... POUR LE JUS DE FRAISES : ... 250 g de fraises ... 50 g de sucre semoule ... 1/2 gousse de vanille ... 100 g de jus de fraises ... 60 g de sucre ... LA GELÉE DE FRAISES : ... 225 g de jus de fraises ... 25 g de sucre semoule ... 250 g de fraises ... _Génoise tout à fait classique encore une fois tirée du livre de ... _Ingrédients : 150 d’œufs entiers, 150 g de sucre en poudre, 150 g ... de farine T55, 65 g de beurre _ ... On chauffe le mélange œufs et sucre au bain-marie sans cesser de ... On continue de fouetter au robot hors du feu jusqu’à complet ... Le mélange doit doubler de volume et faire le ruban. ... On verse sur le tapis de silicone et on lisse à la spatule coudée. ... On détaille 2 disques de 14 cm de diamètre. ... le montage. Pour ma part, j'ai utilisé un cercle de 16 cm de ... trouverez la préparation de crème pâtissière que j'utilise en ... général - elle est tirée des livres de William Curley - mais si ... _J'ai utilisé de la vanille des îles Tonga ... de ... David Vanille . Ce sont de belles ... gousses bien charnues, riches en grains de vanille. Elle n'a ... peut-être la puissance aromatique de certaines vanille Bourbon mais ... : 250 g de lait frais, 50 g de sucre, 60 g de jaunes d’œufs, 25 g ... de farine T45, ½ gousse de vanille fendue, 250g de beurre _ ... On fend la gousse de vanille en deux. ... _En général, je laisse infuser bien plus longtemps. De plus, ici, je ... vais faire toute la crème pâtissière avec la gousse de vanille._ ... _Ainsi la crème a tout le temps de prendre un bon gout de vanille._ ... On délaye avec le lait infusé en fouettant pour qu'il n'y ait pas de ... On remet la casserole sur le feu et on faut chauffer en continuant de ... JUS DE FRAISES : ... _Ingrédients :  250 g de fraises, 50 g de sucre semoule, 1/2 gousse ... de vanille_On lave et on équeute les fraises. ... On les place dans un cul-de-poule avec le sucre et les graines de la ... gousse de vanille. ... On retire le cul-de-poule du bain-marie et on filtre le contenu dans ... _Ingrédients :  100 g de jus de fraises, 60 g de sucre_ ... On porte à ébullition le sucre et le jus de fraises. ... On peut l'utiliser tiède. ... LA GELÉE DE FRAISES : ... _Ingrédients : 225 g de jus de fraises, 25 g de sucre semoule, 1 g ... On taille des petits cubes de 0,5 cm de côté. ... _Ingrédients : 250 g de fraises, glaçage miroir, des fraises des ... On chemise un cercle de rhodoïd. ... _J'ai utilisé un cercle de 16 cm de diamètre et 5 cm de hauteur._ ... On garnit le fond et le pourtour de fraises dans la largeur. ... On coule une couche de crème mousseline dans le fond et sur les ... pose un 1er disque de génoise que l'on imbibe de sirop. ... On recouvre de crème. ... On place des morceaux de fraises. ... On recouvre à nouveau de crème mousseline. ... On finit par le 2ème disque de génoise également imbibé de sirop. ... dans laquelle je détaille une recette de glaçage de Christophe ... On décore avec des fraises des bois et des cubes de gelée de ...

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56 - Le Fraisier de Yann Couvreur

des nouvelles stars de la pâtisserie française, Yann Couvreur ... foodista sucrés parisiens. De son éclair mok'anis (que j'avais ... chef de la pâtisserie du Prince de Galles. Ses créations sont fines, ... m'impressionne beaucoup et est, de mon point de vue, une qualité ... Génoise, crème mousseline à la vanille des îles Tonga ... au jus de fraises, j'espère que je ne suis pas trop loin de ... 150 g de sucre en poudre ... 150 g de farine T55 ... 65 g de beurre  ... 250 g de lait frais ... 50 g de sucre ... 60 g de jaunes d’œufs ... 25 g de farine T45 ... ½ gousse de vanille fendue ... 250g de beurre ... POUR LE JUS DE FRAISES : ... 250 g de fraises ... 50 g de sucre semoule ... 1/2 gousse de vanille ... 100 g de jus de fraises ... 60 g de sucre ... LA GELÉE DE FRAISES : ... 225 g de jus de fraises ... 25 g de sucre semoule ... 250 g de fraises ... _Génoise tout à fait classique encore une fois tirée du livre de ... _Ingrédients : 150 d’œufs entiers, 150 g de sucre en poudre, 150 g ... de farine T55, 65 g de beurre _ ... On chauffe le mélange œufs et sucre au bain-marie sans cesser de ... On continue de fouetter au robot hors du feu jusqu’à complet ... Le mélange doit doubler de volume et faire le ruban. ... On verse sur le tapis de silicone et on lisse à la spatule coudée. ... On détaille 2 disques de 14 cm de diamètre. ... le montage. Pour ma part, j'ai utilisé un cercle de 16 cm de ... trouverez la préparation de crème pâtissière que j'utilise en ... général - elle est tirée des livres de William Curley - mais si ... _J'ai utilisé de la vanille des îles Tonga ... de ... David Vanille . Ce sont de belles ... gousses bien charnues, riches en grains de vanille. Elle n'a ... peut-être la puissance aromatique de certaines vanille Bourbon mais ... : 250 g de lait frais, 50 g de sucre, 60 g de jaunes d’œufs, 25 g ... de farine T45, ½ gousse de vanille fendue, 250g de beurre _ ... On fend la gousse de vanille en deux. ... _En général, je laisse infuser bien plus longtemps. De plus, ici, je ... vais faire toute la crème pâtissière avec la gousse de vanille._ ... _Ainsi la crème a tout le temps de prendre un bon gout de vanille._ ... On délaye avec le lait infusé en fouettant pour qu'il n'y ait pas de ... On remet la casserole sur le feu et on faut chauffer en continuant de ... JUS DE FRAISES : ... _Ingrédients :  250 g de fraises, 50 g de sucre semoule, 1/2 gousse ... de vanille_On lave et on équeute les fraises. ... On les place dans un cul-de-poule avec le sucre et les graines de la ... gousse de vanille. ... On retire le cul-de-poule du bain-marie et on filtre le contenu dans ... _Ingrédients :  100 g de jus de fraises, 60 g de sucre_ ... On porte à ébullition le sucre et le jus de fraises. ... On peut l'utiliser tiède. ... LA GELÉE DE FRAISES : ... _Ingrédients : 225 g de jus de fraises, 25 g de sucre semoule, 1 g ... On taille des petits cubes de 0,5 cm de côté. ... _Ingrédients : 250 g de fraises, glaçage miroir, des fraises des ... On chemise un cercle de rhodoïd. ... _J'ai utilisé un cercle de 16 cm de diamètre et 5 cm de hauteur._ ... On garnit le fond et le pourtour de fraises dans la largeur. ... On coule une couche de crème mousseline dans le fond et sur les ... pose un 1er disque de génoise que l'on imbibe de sirop. ... On recouvre de crème. ... On place des morceaux de fraises. ... On recouvre à nouveau de crème mousseline. ... On finit par le 2ème disque de génoise également imbibé de sirop. ... dans laquelle je détaille une recette de glaçage de Christophe ... On décore avec des fraises des bois et des cubes de gelée de ...

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57 - Le Fraisier de Yann Couvreur

des nouvelles stars de la pâtisserie française, Yann Couvreur ... foodista sucrés parisiens. De son éclair mok'anis (que j'avais ... chef de la pâtisserie du Prince de Galles. Ses créations sont fines, ... m'impressionne beaucoup et est, de mon point de vue, une qualité ... Génoise, crème mousseline à la vanille des îles Tonga ... au jus de fraises, j'espère que je ne suis pas trop loin de ... 150 g de sucre en poudre ... 150 g de farine T55 ... 65 g de beurre  ... 250 g de lait frais ... 50 g de sucre ... 60 g de jaunes d’œufs ... 25 g de farine T45 ... ½ gousse de vanille fendue ... 250g de beurre ... POUR LE JUS DE FRAISES : ... 250 g de fraises ... 50 g de sucre semoule ... 1/2 gousse de vanille ... 100 g de jus de fraises ... 60 g de sucre ... LA GELÉE DE FRAISES : ... 225 g de jus de fraises ... 25 g de sucre semoule ... 250 g de fraises ... _Génoise tout à fait classique encore une fois tirée du livre de ... _Ingrédients : 150 d’œufs entiers, 150 g de sucre en poudre, 150 g ... de farine T55, 65 g de beurre _ ... On chauffe le mélange œufs et sucre au bain-marie sans cesser de ... On continue de fouetter au robot hors du feu jusqu’à complet ... Le mélange doit doubler de volume et faire le ruban. ... On verse sur le tapis de silicone et on lisse à la spatule coudée. ... On détaille 2 disques de 14 cm de diamètre. ... le montage. Pour ma part, j'ai utilisé un cercle de 16 cm de ... trouverez la préparation de crème pâtissière que j'utilise en ... général - elle est tirée des livres de William Curley - mais si ... _J'ai utilisé de la vanille des îles Tonga ... de ... David Vanille . Ce sont de belles ... gousses bien charnues, riches en grains de vanille. Elle n'a ... peut-être la puissance aromatique de certaines vanille Bourbon mais ... : 250 g de lait frais, 50 g de sucre, 60 g de jaunes d’œufs, 25 g ... de farine T45, ½ gousse de vanille fendue, 250g de beurre _ ... On fend la gousse de vanille en deux. ... _En général, je laisse infuser bien plus longtemps. De plus, ici, je ... vais faire toute la crème pâtissière avec la gousse de vanille._ ... _Ainsi la crème a tout le temps de prendre un bon gout de vanille._ ... On délaye avec le lait infusé en fouettant pour qu'il n'y ait pas de ... On remet la casserole sur le feu et on faut chauffer en continuant de ... JUS DE FRAISES : ... _Ingrédients :  250 g de fraises, 50 g de sucre semoule, 1/2 gousse ... de vanille_On lave et on équeute les fraises. ... On les place dans un cul-de-poule avec le sucre et les graines de la ... gousse de vanille. ... On retire le cul-de-poule du bain-marie et on filtre le contenu dans ... _Ingrédients :  100 g de jus de fraises, 60 g de sucre_ ... On porte à ébullition le sucre et le jus de fraises. ... On peut l'utiliser tiède. ... LA GELÉE DE FRAISES : ... _Ingrédients : 225 g de jus de fraises, 25 g de sucre semoule, 1 g ... On taille des petits cubes de 0,5 cm de côté. ... _Ingrédients : 250 g de fraises, glaçage miroir, des fraises des ... On chemise un cercle de rhodoïd. ... _J'ai utilisé un cercle de 16 cm de diamètre et 5 cm de hauteur._ ... On garnit le fond et le pourtour de fraises dans la largeur. ... On coule une couche de crème mousseline dans le fond et sur les ... pose un 1er disque de génoise que l'on imbibe de sirop. ... On recouvre de crème. ... On place des morceaux de fraises. ... On recouvre à nouveau de crème mousseline. ... On finit par le 2ème disque de génoise également imbibé de sirop. ... dans laquelle je détaille une recette de glaçage de Christophe ... On décore avec des fraises des bois et des cubes de gelée de ...

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58 - Le Fraisier de Yann Couvreur

Remarquez ce n'est pas si grave, c'est le genre de pâtisserie que ...  Le Napolitain, n'a pas la même forme et est décoré de cigarettes ...  Lorsque le gâteau est en forme de boule, il porte le nom de ... Que ce soit le Napolitain ou la truffe, les deux sont fourrés de ... Les avis divergent sur le type de meringue à utiliser. ... Parce que depuis des années que ne fais que de la meringue ... meringue suisse et les quantités de sucre. La meringue française est ... de trop cuire les blancs est minime contrairement à l'utilisation du ... Pour la meringue : 100 g de blanc d’œuf - 120 g de sucre en poudre ... - 1 trait de jus de citron. ... Pour la ganache : 125 g de chocolat de chocolat noir - 100 g de ... crème liquide - 25 g de beurre mou - 2 jaunes d’œuf. ... Pour le décors : copeaux de chocolat - sucre glace tamisé. ... de quelques minutes), racler. ... Pendant que la ganache prend, passer à la confection de la meringue ... Dans le bol du robot les blancs, le sucre, les quelques gouttes de ... jus de citron. programmer 60°, 8 MINUTES, VIT 2. ... Dresser ensuite soit sur une plaque à pâtisserie garnie de papier ... Entr'ouvrir quelques minutes de temps en temps la porte du four.# ... de ganache, soit en les coupant en deux si elles sont grosses ... Couvrir chaque meringue de ganache et rouler dans des copeaux de ... Au moment de servir saupoudrer d'un voile de sucre glace tamisé. ... Faire chauffer un bain-marie* et y déposer un cul de poule en inox ; ... Lorsque les 55° sont atteints, retirer le cul de poule du bain ... marie,  fouetter jusqu'à refroidissement de la meringue au robot ... _SECRETS DE SORCIÈRE_ : ... pas bien si il reste de la graisse dans le bol du robot. ... d'autres ustensiles. Le gage de réussite des meringues : un cul de ... poule propre. ... # cela permet à l'humidité de s'évaporer et d'obtenir des ... Pour quelques minutes coincer un bouchon de liège, une cuillère en ... bois si la porte de votre four ne tient pas bien entr'ouverte. ... d'une belle meringue est le passage dans un four doux, pas plus de ... être moelleuse au centre. C'est une meringue idéale pour de belles ... iles flottantes ou des oeufs à la neige. ... En ce qui concerne le temps de  il variera en fonction de la taille ... La réussite des meringues, c'est la quantité de sucre. On peut bien ... entendu la diminuer, mais elle risque de moins bien se tenir. ... Pour une meringue française c'est autant de poids de sucre que le ... poids de blanc d'oeuf, pour la suisse c'est plus de sucre que de ...  Les copeaux de chocolat  remplacent les paillettes de chocolat ...  Pour les faire les copeaux,  il suffit d'une plaque de chocolat ... Vous pouvez aussi les enrober de vermicelles chocolatés. ... La ganache est une préparation fragile, constituée de crème et de ...  _GLOSSAIRE DE LA PÂTISSERIE_ : ... _BAVE DE CRAPAUD_ : ... Pour élaborer cette recette avec MC je me suis inspirée de diverses ... précédemment, je préfère et de loin la meringue française, la ...

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59 - Truffe meringuée ou napolitain......c'est comme on veut.

DES BOULETTES DÉLICIEUSES, PARFUMÉES ET MOELLEUSES ACCOMPAGNÉES DE ... CÉRÉALES, PARFUMÉES ELLES AUSSI, UN BONHEUR ! ... BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE ... - 4 ESCALOPES DE VEAU (OU 500 G DE HACHÉ DE VEAU) ... - 12 FEUILLES DE MENTHE ... - 1 CUILLERÉE À SOUPE DE CHAPELURE ... - 1 PINCÉE DE CUMIN ... - ½ CUILLERÉE À CAFÉ DE PIMENT ... * MÉLANGER LE HACHÉ DE VEAU AVEC L'OIGNON, L’ŒUF BATTU, LE CUMIN, ... * CONFECTIONNER DES BOULETTES À LA MAIN. ... BOULETTES ENVIRON 10 MINUTES EN LES RETOURNANT TRÈS RÉGULIÈREMENT. ... * PENDANT CE TEMPS, PRÉPARER SELON LE MODE D'EMPLOI LES CÉRÉALES ET ... * SERVIR LES BOULETTES ET LES CÉRÉALES BIEN CHAUDES. ACCOMPAGNER ... ÉVENTUELLEMENT DE SAUCE BLANCHE. ... RECETTE RÉALISÉE AVEC UN PRODUIT DE MON PARTENAIRE BLOCH ...

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60 - BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE

DES BOULETTES DÉLICIEUSES, PARFUMÉES ET MOELLEUSES ACCOMPAGNÉES DE CÉRÉALES, PARFUMÉES ELLES AUSSI, UN BONHEUR ! BOULETTES DE VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 10 MN CUISSON : 15 MN INGRÉDIENTS : - 4 ESCALOPES DE VEAU (OU 500 G DE HACHÉ DE VEAU) - 12 FEUILLES DE MENTHE - 1 OIGNON - 1 CUILLERÉE À SOUPE DE CHAPELURE - 1 PINCÉE DE CUMIN - ½ CUILLERÉE À CAFÉ DE PIMENT - 1 ŒUF - 2 CUILLERÉES À SOUPE D' HUILE D'OLIVE - SEL, POIVRE RÉALISATION : * HACHER FINEMENT LES ESCALOPES SI C'EST CE QUE L'ON UTILISE. * PELER ET ÉMINCER L'OIGNON. * MÉLANGER LE HACHÉ DE VEAU AVEC L'OIGNON, L’ŒUF BATTU, LE CUMIN, LE PIMENT, LA CHAPELURE ET LA MENTHE LAVÉE ET CISELÉE. SALER, POIVRER. * CONFECTIONNER DES BOULETTES À LA MAIN. * FAIRE CHAUFFER L'HUILE DANS UNE POÊLE ET Y FAIRE CUIRE LES BOULETTES ENVIRON 10 MINUTES EN LES RETOURNANT TRÈS RÉGULIÈREMENT. * PENDANT CE TEMPS, PRÉPARER SELON LE MODE D'EMPLOI LES CÉRÉALES ET SAVEURS PESTO ROSSO. * SERVIR LES BOULETTES ET LES CÉRÉALES BIEN CHAUDES. ACCOMPAGNER ÉVENTUELLEMENT DE SAUCE BLANCHE. BONNE DEGUSTATION ! RECETTE RÉALISÉE AVEC UN PRODUIT DE MON PARTENAIRE BLOCH  

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<em>BOULET</em>TES <em>DE</em> VEAU A LA MENTHE, CEREALES PESTO ROUGE