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Recettes >> poissons >>

1 - Omelette aux anchois

Une recette de pizza aux anchois sans chichis, on reste dans des ... gruyère et anchois (évidemment) ! Une recette typique de l'Italie. ... Cet article Pizza aux anchois ...

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Omelette aux <em>anchois</em>

2 - Pizza aux anchois

SALADE COMPOSÉE AUX ANCHOIS ET OEUF MOLLET ... _Ingrédients : salade mélangée,_ 6 _filets d'anchois à l'ail non ... dressez les filets d'anchois et arrosez d'un filet de vinaigrette ; 4 ...

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Pizza aux <em>anchois</em>

3 - Salade composée aux anchois et oeuf mollet

des ANCHOIS DE PÊCHE DURABLE. ... - ANCHOIS (poids net de 500g) : poissons entiers qu'il suffira de ... aux sardines et anchois. Les sardines sont vraiment excellentes et les ... anchois (moins répandus sous cette forme crue) méritent qu'on les ...

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Salade composée aux <em>anchois</em> et oeuf mollet

4 - ESCAL : TRUITES, SARDINES & ANCHOIS

RAIE AU BEURRE NOISETTE, ANCHOIS, OLIVES ET FENOUIL ... _Ingrédients : 1 aile de raie, 5 filet d'anchois à l'huile, 1 ... Ajoutez les filets d'anchois dessus et les olives autour. ...

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ESCAL : TRUITES, SARDINES & <em>ANCHOIS</em>

5 - Raie au beurre noisette, anchois, olives et fenouil

SALADE DE GAMBAS ET ANCHOIS, CONCOMBRE ET CAROTTE RÂPÉE ... filets d'anchois au naturel, 1 tronçon de concombre, 1 tronçon de ... Dressez les gambas et les filets d'anchois sur la salade et arrosez du ...

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Raie au beurre noisette, <em>anchois</em>, olives et fenouil

6 - Salade de gambas et anchois, concombre et carotte râpée

- 5 filets d'anchois à l'huile ... anchois. ...

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Salade de gambas et <em>anchois</em>, concombre et carotte râpée

7 - Gigot d'agneau aux anchois, mogettes et olives

- 5 filets d'anchois à l'huile ... anchois. ...

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Gigot d'agneau aux <em>anchois</em>, mogettes et olives

8 - Gigot d'agneau aux anchois, mogettes et olives

- 5 filets d'anchois à l'huile ... anchois. ...

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Gigot d'agneau aux <em>anchois</em>, mogettes et olives

9 - Gigot d'agneau aux anchois, mogettes et olives

J'ai acheté des anchois frais et le soir même nous avons eu une ... _*__Bavettine  au  Pesto  à  la  Trapanese et  Anchois ... Une douzaine d’anchois frais ... PRÉPARATION DES ANCHOIS : ... Déposer les filets d’anchois sur les pâtes, décorer avec des ...

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Gigot d'agneau aux <em>anchois</em>, mogettes et olives

10 - Bavettine au pesto Trapanese et anchois frais

_Comme souvent j'ai pris mon café en ITALIE en feuilletant un magazine de recettes ! Cette fois c'était : SPAGHETTATE ESTIVE  - IL  MEGLIO DI PEPE E SALE. Deux  recettes ont particulièrement interpellé mes papilles. Aussitôt lues, aussitôt  j'ai passé le magazine à Mr Miechambo, qui après avoir jeté un coup d'oeil rapide aux ingrédients à dit simplement : "Hummm, ça doit être bon ça". J'ai acheté des anchois frais et le soir même nous avons eu une belle assiette de pâtes, savoureuses à souhait._ _Evidemment j'ai été incapable de choisir entre les deux recettes et du coup j'ai fait un mix des 2 et voilà le résultat :_ _*__Bavettine  au  Pesto  à  la  Trapanese et  Anchois  Frais_ *TRAPANI (sicilien : Tràpani, du grec ancien : Δρέπανον / Drépanon via le latin : Drepanum), ou Drépane, est une ville italienne dans la province dont elle est la capitale qui se situe dans la partie occidentale de la SICILE * LES BAVETTINE SONT DES PÂTES LONGUES À MI CHEMIN ENTRE LES TAGLIATELLE ET LES SPAGHETTI. Préparation et cuisson : 30mn Pour  4  personnes _Ingrédients :_ 300g de bavettine 500g de tomates mûres mais fermes 2 gousses d’ail 50g d’amandes pelées 80g de pecorino Un bouquet de basilic Une poignée de persil  PAS MIS  Huile d’olive fruitée 1 pincée de gros sel Une douzaine d’anchois frais Croûtons de pain rassis Sel et poivre du moulin _Préparation :_ Peler et épépiner les tomates. Couper la chair en tout petits dés. Les mettre dans une passoire, les saler et  les laisser s’égoutter pendant 20mn env. PENDANT CE TEMPS PRÉPARER LE PESTO À LA TRAPANESE : Mixer les amandes pour obtenir une sorte de semoule fine. Dans un mortier mettre une belle pincée de sel gros, ajouter l’ail,  le basilic et le persil. Quand on arrive à une pommade,  ajouter env. 10cl d’huile d’olive. Bien mélanger, ajouter les amandes mixées et quelques tours de moulin à poivre. Bien mélanger de nouveau.  Ajouter maintenant les dés de tomates et le pecorino râpé. Bien mélanger le pesto pour obtenir une pâte souple et homogène. Filmer au contact et réserver au frais. PRÉPARATION DES ANCHOIS : Facile et rapide  à nettoyer si votre poissonnier ne veut pas le faire ! Avec le pouce ouvrir le ventre en remontant vers la tête que vous allez détacher et la  tirer délicatement vers la queue et détacher ainsi l’arête centrale. Tout part en même temps l’arête, la tête et la queue ! Vous aurez des filets impeccables, il n’y aura qu’à les rincer, les éponger et les réserver pour les cuire au dernier moment. Les passer rapidement dans la farine. Puis pendant la cuisson des pâtes les faire frire dans un peu d’huile chaude. C’est très rapide ! Dés qu’ils sont dorés, les égoutter sur du papier absorbant et conserver au chaud. CROÛTONS DE PAIN : Les faire dorer rapidement dans de l'huile d'olive bien chaude. Les égoutter ensuite sur du papier absorbant. Vous pouvez bien sûr les faire dorer au four mais attention ça va très vite ! PRÉPARATION  DES PÂTES : Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée suivant les indications du paquet (ou suivant vos goûts : al dente ou plus cuites !) _Les égoutter à l’italienne_ : les prendre avec une pince et les transférer au fur et à mesure dans un plat creux. Ajouter le pesto trapanese qui va se diluer avec le peu d’eau apporté par les pâtes. Bien mélanger. Déposer les filets d’anchois sur les pâtes, décorer avec des croûtons de pain frits, quelques feuilles de basilic et servir aussitôt…….les pâtes refroidissent vite ! NOTES : * _Si vous n’avez pas de mortier ou si vous n’avez pas la patience de faire le pesto de cette façon, vous pouvez bien sûr tout mettre dans le mixeur !_ * _Si vous préférez égoutter les pâtes dans une passoire, conservez 4 ou 5 cuillères d’eau de cuisson pour diluer le pesto._ * _Si comme ce fût mon cas, il vous reste du pesto conservez le au frais et tartinez des tranches de pain grillées (ou de focaccia grillées) et voilà de quoi se régaler à l’apéritif !_ * _Le pesto peut se préparer très à l'avance, il se conservera 3-4 jours au frigo._

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Bavettine au pesto Trapanese et <em>anchois</em> frais