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1 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

cuisinées pour mon réveillon de Noël. Alors je vous l'accorde, il ... probablement vous mettre la recette de galette des rois la prochaine ... Cette année, j'ai eu comme un coup de flemme, une envie de ne pas ... passer des heures en cuisine et de profiter plus de ma famille, et de ... une poularde, de taille plus raisonnable qu'un chapon ou une dinde. ... le feu de l'action, j'ai totalement oublié de faire les photos... Il ... faut dire aussi que je n'avais pas spécialement prévu de publier ... et la cuisson de la poularde était tellement réussie que j'ai ... trouvé dommage de ne pas la partager. Résultat, vous n'avez des ... photos que de la pauvre volaille -_ou du moins ce qu'il en reste_- ... - 2 cube de bouillon de volaille ... - une vingtaine de grains de poivre noir ... - QS fil de boucher pour ficeler et fermer ... - 350g de farce nature (chair à saucisse mixée très finement) ... - 2 belles tranches de jambon de Bayonne* ... - 200g de foie gras mi-cuit* ... - 300g de cèpes (ici congelés de chez Mr Picard) ... - 2 brins de persil ... - 1 noisette de beurre ... - 2 tranches de pain de mie ... PRÉPARATION DE LA FARCE: ... Ôter la croûte du pain de mie, puis le mettre à tremper dans le ... dizaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ... cubes. Écraser le foie gras "chaud" à la fourchette pour en faire de ... en purée, le jambon, le pain de mie essoré et mélanger le tout ... et mélanger délicatement en essayant de ne pas "écraser" les ... morceaux de foie. Saler, poivrer. ... CUISSON DE LA POULARDE*: ... les cubes émiéttés et les grains de poivre. Quand l'eau bout, ... Compter 30 mn de cuisson. ... verres d'eau de cuisson -_sans le gras_- et en réserver un peu plus ... ensuite 2h de cuisson. Arroser régulièrement avec le jus et rajouter ... un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Au bout d'une heure, retourner ... A la sortie du four, couvrir la poularde de papier d'alu et la laisser ... reposer pendant 15 mn avant de la découper. Servir bien chaude, ... accompagnée de la farce et du jus de cuisson servi à part. ... * Mes TRANCHES DE JAMBON venaient de chez le boucher, elles étaient ... pouvez aussi remplacer le jambon de Bayonne par du jambon de Parme ... * Pour cette recette, pas besoin d'utiliser un FOIE GRAS haut de ... exemple... même si 200g de chutes, ca va être dur à trouver! ;) -_ ... * Pour la CUISSON DES CÈPES, le temps de cuisson est donné à ... * Pour MÉLANGER LA FARCE, à ce stade, le plus simple est encore de ... départ.._.- n'hésitez pas à les recouper avant de les mettre dans ... * Pour REFERMER VOTRE VOLAILLE, le plus simple est de la coudre. ... Alors la, je ne suis pas une grande championne -_je ne fais jamais de ... canevas_- et du fil de boucher et j'ai "raccommodé", un peu comme je ... utilisé une méthode de ficelage rapide trouvé sur youtube -_sur la ... chaîne de JEAN-PIERRE VIGATO ... aura ainsi le temps de s'imprégner des arômes de la farce! ... * Pour la CUISSON DE LA VOLAILLE, compter en règle générale 30mn ... par 500g de poids -_donc ici 2h30, dont 30mn dans le bouillon + 2h au ... four_-. De plus le fait de l'enfourner à four froid, permet soi ... fait de la faire cuire dans un bouillon avant, joue le même rôle. Et ... croyez moi, même si cela vous rajoute un peu de travail, cette étape ... moins sèche! Donc ce n'est peut être pas la peine de le faire pour ... réveillon, ce serait dommage de s'en passer... Et dernière petite ... précision, ces conseils sont valables pour la cuisson de toutes les ...

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Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon <em>de</em> bayonne

2 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

cuisinées pour mon réveillon de Noël. Alors je vous l'accorde, il ... probablement vous mettre la recette de galette des rois la prochaine ... Cette année, j'ai eu comme un coup de flemme, une envie de ne pas ... passer des heures en cuisine et de profiter plus de ma famille, et de ... une poularde, de taille plus raisonnable qu'un chapon ou une dinde. ... le feu de l'action, j'ai totalement oublié de faire les photos... Il ... faut dire aussi que je n'avais pas spécialement prévu de publier ... et la cuisson de la poularde était tellement réussie que j'ai ... trouvé dommage de ne pas la partager. Résultat, vous n'avez des ... photos que de la pauvre volaille -_ou du moins ce qu'il en reste_- ... - 2 cube de bouillon de volaille ... - une vingtaine de grains de poivre noir ... - QS fil de boucher pour ficeler et fermer ... - 350g de farce nature (chair à saucisse mixée très finement) ... - 2 belles tranches de jambon de Bayonne* ... - 200g de foie gras mi-cuit* ... - 300g de cèpes (ici congelés de chez Mr Picard) ... - 2 brins de persil ... - 1 noisette de beurre ... - 2 tranches de pain de mie ... PRÉPARATION DE LA FARCE: ... Ôter la croûte du pain de mie, puis le mettre à tremper dans le ... dizaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ... cubes. Écraser le foie gras "chaud" à la fourchette pour en faire de ... en purée, le jambon, le pain de mie essoré et mélanger le tout ... et mélanger délicatement en essayant de ne pas "écraser" les ... morceaux de foie. Saler, poivrer. ... CUISSON DE LA POULARDE*: ... les cubes émiéttés et les grains de poivre. Quand l'eau bout, ... Compter 30 mn de cuisson. ... verres d'eau de cuisson -_sans le gras_- et en réserver un peu plus ... ensuite 2h de cuisson. Arroser régulièrement avec le jus et rajouter ... un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Au bout d'une heure, retourner ... A la sortie du four, couvrir la poularde de papier d'alu et la laisser ... reposer pendant 15 mn avant de la découper. Servir bien chaude, ... accompagnée de la farce et du jus de cuisson servi à part. ... * Mes TRANCHES DE JAMBON venaient de chez le boucher, elles étaient ... pouvez aussi remplacer le jambon de Bayonne par du jambon de Parme ... * Pour cette recette, pas besoin d'utiliser un FOIE GRAS haut de ... exemple... même si 200g de chutes, ca va être dur à trouver! ;) -_ ... * Pour la CUISSON DES CÈPES, le temps de cuisson est donné à ... * Pour MÉLANGER LA FARCE, à ce stade, le plus simple est encore de ... départ.._.- n'hésitez pas à les recouper avant de les mettre dans ... * Pour REFERMER VOTRE VOLAILLE, le plus simple est de la coudre. ... Alors la, je ne suis pas une grande championne -_je ne fais jamais de ... canevas_- et du fil de boucher et j'ai "raccommodé", un peu comme je ... utilisé une méthode de ficelage rapide trouvé sur youtube -_sur la ... chaîne de JEAN-PIERRE VIGATO ... aura ainsi le temps de s'imprégner des arômes de la farce! ... * Pour la CUISSON DE LA VOLAILLE, compter en règle générale 30mn ... par 500g de poids -_donc ici 2h30, dont 30mn dans le bouillon + 2h au ... four_-. De plus le fait de l'enfourner à four froid, permet soi ... fait de la faire cuire dans un bouillon avant, joue le même rôle. Et ... croyez moi, même si cela vous rajoute un peu de travail, cette étape ... moins sèche! Donc ce n'est peut être pas la peine de le faire pour ... réveillon, ce serait dommage de s'en passer... Et dernière petite ... précision, ces conseils sont valables pour la cuisson de toutes les ...

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Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon <em>de</em> bayonne

3 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

Je vous présente une recette de soupe typiquement roumaine qui est ... c'est la préfère de mon fils. ... Vous avez besoin de: ... -une casserole de trois litres ... -1 morceau de céleri (la racine) ... -2 morceaux de poulet (moi je eu deux hauts de cuisse à qui j'ai ... la trouvez dans de magasins bulagaire ou roumaine) ... Boulettes de semoule: ... -6-7 cuillères de semoule de blé ... -1 pincée de bicarbonate de sodium ... -1 pincée de sel ... égouttez bien et les mettre sur une assiette.Le jus de la soupe on va ... bouillir, entre temps on prépare les boulettes de semoule. ... Pour les boulettes il faut séparer les blanc de jaune. Dans un bol il ... faut monter les blancs en neige avec une pincée de sel , et dans un ... aussi la pincée de bicarbonate de sodium et  on met une par une les ... cuillères de semoule on mélangeant de bas on haut doucement ça va ... se former une sorte de pâte (quand vous passez une fourchette il faut ... que ça se voit les traces quand la pate est prête , pour un oeuf de ... calibre moyen moi je mis sept cuillères de semoule de ... blé).Assaisonnez avec un peu de sel et poivre. ... réchauffe et  prenez une cuillère de pâte de semoule et trompez de ... refaite de méme jusqu'à quand vous finissez la pâte. Mettez le ...                                         SUPA DE ... Astazi vin cu reteta supei de galuste pe care noi o adoram in special ... Este una dintre cele mai simple dar si cele mai bune supe pe care eu ... Pentru aceasta supica aveti nevoie de : ... -o caserola de trei litri ... - o bucatica de telina ... - 2 bucati de pui de pe care am luat pielea jos (noua asa ne place) ... -6-7 linguri de gris ... -un varf de cutit de bicarbonat de sodiu ... -un varf de cutit de sare ... -doua lingurite de apa ... caserola doar ceapa o crestam in patru , punem si carnea de pui si ... putina sare si lasam sa fiarba la foc mediu timp de o ora, doua ... Pentru galuste separam albusul de  galbenus.Intr-un bol batem albusul ... apa, pe urma le punem peste albusul batut ferm ,adaugam si varful de ... cutit de bicarbonat de sodiu si punem rand pe rand cate o linugra de ... gris amestecand incet de jos in sus(eu am pus sapte linguri de gris ... dar aici depinde de ou ,vedeti cu o furculita atunci cand o treceti ...

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Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon <em>de</em> bayonne

4 - Soupe aux boulettes de semoule

Je vous présente une recette de soupe typiquement roumaine qui est ... c'est la préfère de mon fils. ... Vous avez besoin de: ... -une casserole de trois litres ... -1 morceau de céleri (la racine) ... -2 morceaux de poulet (moi je eu deux hauts de cuisse à qui j'ai ... la trouvez dans de magasins bulagaire ou roumaine) ... Boulettes de semoule: ... -6-7 cuillères de semoule de blé ... -1 pincée de bicarbonate de sodium ... -1 pincée de sel ... égouttez bien et les mettre sur une assiette.Le jus de la soupe on va ... bouillir, entre temps on prépare les boulettes de semoule. ... Pour les boulettes il faut séparer les blanc de jaune. Dans un bol il ... faut monter les blancs en neige avec une pincée de sel , et dans un ... aussi la pincée de bicarbonate de sodium et  on met une par une les ... cuillères de semoule on mélangeant de bas on haut doucement ça va ... se former une sorte de pâte (quand vous passez une fourchette il faut ... que ça se voit les traces quand la pate est prête , pour un oeuf de ... calibre moyen moi je mis sept cuillères de semoule de ... blé).Assaisonnez avec un peu de sel et poivre. ... réchauffe et  prenez une cuillère de pâte de semoule et trompez de ... refaite de méme jusqu'à quand vous finissez la pâte. Mettez le ...                                         SUPA DE ... Astazi vin cu reteta supei de galuste pe care noi o adoram in special ... Este una dintre cele mai simple dar si cele mai bune supe pe care eu ... Pentru aceasta supica aveti nevoie de : ... -o caserola de trei litri ... - o bucatica de telina ... - 2 bucati de pui de pe care am luat pielea jos (noua asa ne place) ... -6-7 linguri de gris ... -un varf de cutit de bicarbonat de sodiu ... -un varf de cutit de sare ... -doua lingurite de apa ... caserola doar ceapa o crestam in patru , punem si carnea de pui si ... putina sare si lasam sa fiarba la foc mediu timp de o ora, doua ... Pentru galuste separam albusul de  galbenus.Intr-un bol batem albusul ... apa, pe urma le punem peste albusul batut ferm ,adaugam si varful de ... cutit de bicarbonat de sodiu si punem rand pe rand cate o linugra de ... gris amestecand incet de jos in sus(eu am pus sapte linguri de gris ... dar aici depinde de ou ,vedeti cu o furculita atunci cand o treceti ...

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5 - Soupe aux boulettes de semoule

Je vous présente une recette de soupe typiquement roumaine qui est ... c'est la préfère de mon fils. ... Vous avez besoin de: ... -une casserole de trois litres ... -1 morceau de céleri (la racine) ... -2 morceaux de poulet (moi je eu deux hauts de cuisse à qui j'ai ... la trouvez dans de magasins bulagaire ou roumaine) ... Boulettes de semoule: ... -6-7 cuillères de semoule de blé ... -1 pincée de bicarbonate de sodium ... -1 pincée de sel ... égouttez bien et les mettre sur une assiette.Le jus de la soupe on va ... bouillir, entre temps on prépare les boulettes de semoule. ... Pour les boulettes il faut séparer les blanc de jaune. Dans un bol il ... faut monter les blancs en neige avec une pincée de sel , et dans un ... aussi la pincée de bicarbonate de sodium et  on met une par une les ... cuillères de semoule on mélangeant de bas on haut doucement ça va ... se former une sorte de pâte (quand vous passez une fourchette il faut ... que ça se voit les traces quand la pate est prête , pour un oeuf de ... calibre moyen moi je mis sept cuillères de semoule de ... blé).Assaisonnez avec un peu de sel et poivre. ... réchauffe et  prenez une cuillère de pâte de semoule et trompez de ... refaite de méme jusqu'à quand vous finissez la pâte. Mettez le ...                                         SUPA DE ... Astazi vin cu reteta supei de galuste pe care noi o adoram in special ... Este una dintre cele mai simple dar si cele mai bune supe pe care eu ... Pentru aceasta supica aveti nevoie de : ... -o caserola de trei litri ... - o bucatica de telina ... - 2 bucati de pui de pe care am luat pielea jos (noua asa ne place) ... -6-7 linguri de gris ... -un varf de cutit de bicarbonat de sodiu ... -un varf de cutit de sare ... -doua lingurite de apa ... caserola doar ceapa o crestam in patru , punem si carnea de pui si ... putina sare si lasam sa fiarba la foc mediu timp de o ora, doua ... Pentru galuste separam albusul de  galbenus.Intr-un bol batem albusul ... apa, pe urma le punem peste albusul batut ferm ,adaugam si varful de ... cutit de bicarbonat de sodiu si punem rand pe rand cate o linugra de ... gris amestecand incet de jos in sus(eu am pus sapte linguri de gris ... dar aici depinde de ou ,vedeti cu o furculita atunci cand o treceti ...

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6 - Soupe aux boulettes de semoule

J'ai toujours eu un faible pour ces recettes portant de drôles de ... noms de certains groupes parce qu'on ne comprend pas vraiment ni le ... pourquoi, ni le comment de tels choix. ... quand on se penche sur ces plats, ce sont souvent de bien simples ... plats ont besoin de leur nom pour pousser au rêve... ... à l'origine de quelques légumes de la semaine qui finissaient en ... compagnie de quelques tranches de viande en tue la faim du dimanche ... soir. Un bubble and squeak que j'avais décidé de balader du côté ... de la Provence il y a quelques temps. ... _Ingrédients : 4 pommes de terre farineuses – 2 petites carottes de ... bol de bouquets de brocoli - 1 petit bouquet de basilic si possible du ... vert et du pourpre – 2 ou 3 tiges de thym – 2 ou 3 tiges de persil ... plat - de l'huile d'olive - sel et poivre – des œufs___ ... _Ecrasez les pommes de terre à la fourchette.___ ... et les bouquets de brocoli en morceaux.___ ... à l'intérieur. Tassez ensuite les légumes de manière à obtenir ... une galette épaisse. Faites-la dorer d'un côté, puis de l'autre.___ ... et proposez des feuilles de basilic toutes fraîches._ ... too. Pack it all to make a thick crepe. Brown it on both sides.___ ...

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7 - Le samedi c'est retour vers le futur... Bubble and squeak à la provençale parce que j'aime les plats avec de drôles de noms...

J'opte pour une terrine de crêpes aux pommes. ... A la fin de la cuisson, j'ai écrasé grossièrement les derniers ... morceaux à la fourchette ... dans du beurre et de la cassonnade ... Par ailleurs, JP a préparé une pâte à crêpes avec 1/2 litre de de ... lait, 125 gr de farine, 125 gr de maïzena, 4 oeufs ... vanille, rhum, calvados (éviter quand même de tout mettre ensemble ... Une deuxième crêpe coupée par moitié pour finir de tamiser le ... Ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks ... Je voulais tasser le tout afin de ne pas avoir trop de problème au ... Donc pas possible de mettre un plat dessus. ... J'ai donc usé de plan B ... des boites de conserves  ... Au bout de 15/20 min, la terrine était tassée  ... Au moment de servir, retourner le moule et découper en tranches ... Il me restait de la pâte à crêpe. J'ai manqué de pommes pour toute ... goûté la terrine, s'est rattrappé avec de "simples" crêpes ... ...

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8 - Terrine de crêpes aux pommes

J'opte pour une terrine de crêpes aux pommes. ... A la fin de la cuisson, j'ai écrasé grossièrement les derniers ... morceaux à la fourchette ... dans du beurre et de la cassonnade ... Par ailleurs, JP a préparé une pâte à crêpes avec 1/2 litre de de ... lait, 125 gr de farine, 125 gr de maïzena, 4 oeufs ... vanille, rhum, calvados (éviter quand même de tout mettre ensemble ... Une deuxième crêpe coupée par moitié pour finir de tamiser le ... Ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks ... Je voulais tasser le tout afin de ne pas avoir trop de problème au ... Donc pas possible de mettre un plat dessus. ... J'ai donc usé de plan B ... des boites de conserves  ... Au bout de 15/20 min, la terrine était tassée  ... Au moment de servir, retourner le moule et découper en tranches ... Il me restait de la pâte à crêpe. J'ai manqué de pommes pour toute ... goûté la terrine, s'est rattrappé avec de "simples" crêpes ... ...

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Terrine <em>de</em> crêpes aux pommes

9 - Terrine de crêpes aux pommes

J'opte pour une terrine de crêpes aux pommes. ... A la fin de la cuisson, j'ai écrasé grossièrement les derniers ... morceaux à la fourchette ... dans du beurre et de la cassonnade ... Par ailleurs, JP a préparé une pâte à crêpes avec 1/2 litre de de ... lait, 125 gr de farine, 125 gr de maïzena, 4 oeufs ... vanille, rhum, calvados (éviter quand même de tout mettre ensemble ... Une deuxième crêpe coupée par moitié pour finir de tamiser le ... Ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks ... Je voulais tasser le tout afin de ne pas avoir trop de problème au ... Donc pas possible de mettre un plat dessus. ... J'ai donc usé de plan B ... des boites de conserves  ... Au bout de 15/20 min, la terrine était tassée  ... Au moment de servir, retourner le moule et découper en tranches ... Il me restait de la pâte à crêpe. J'ai manqué de pommes pour toute ... goûté la terrine, s'est rattrappé avec de "simples" crêpes ... ...

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Terrine <em>de</em> crêpes aux pommes

10 - Terrine de crêpes aux pommes

Une crêpes party au bureau. J'opte pour une terrine de crêpes aux pommes.   J'ai préparé une compote avec 5 ou 6 pommes, cassonade et cannelle   A la fin de la cuisson, j'ai écrasé grossièrement les derniers morceaux à la fourchette   J'ai réservé 2 pommes que j'ai fait revenir à la poêle en tranches dans du beurre et de la cassonnade Par ailleurs, JP a préparé une pâte à crêpes avec 1/2 litre de de lait, 125 gr de farine, 125 gr de maïzena, 4 oeufs Vous pouvez l'agrémenter comme vous le voulez : fleur d'oranger, vanille, rhum, calvados (éviter quand même de tout mettre ensemble !) Puis, il s'est mis aux fourneaux pour préparer les crêpes. Une seule directive : les faire les plus fine possible J'ai tapissé une moule à cake avec la première crêpe les bords retombant systématiquement, j'optais pour la manière force : les pinces à linge ! Une deuxième crêpe coupée par moitié pour finir de tamiser le moule Faire des couches : compote, pomme, crêpe (bande découpée dans une demi-crêpe)   Ainsi de suite jusqu'à épuisement des stocks Il ne reste plus qu'à refermer la terrine Je voulais tasser le tout afin de ne pas avoir trop de problème au découpage, mais la terrine n'arrivait pas jusqu'en haut du moule. Donc pas possible de mettre un plat dessus. J'ai donc usé de plan B ... des boites de conserves  Au bout de 15/20 min, la terrine était tassée    Au moment de servir, retourner le moule et découper en tranches Il me restait de la pâte à crêpe. J'ai manqué de pommes pour toute l'utiliser. Mais elle ne fut pas perdu pour tout le monde, JP, s'il n'a pas goûté la terrine, s'est rattrappé avec de "simples" crêpes ...

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Terrine <em>de</em> crêpes aux pommes