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41 - TARTELETTES AUX CAROTTES ET AU CUMIN

Decoupez avec un emporte pièce des cercles. ...

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TARTELETTES AUX CAROTTES ET AU CUMIN

42 - TARTELETTES AUX CAROTTES ET AU CUMIN

* A l'aide d'un emporte-pièce, découpez des cercles dans les ...

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TARTELETTES AUX CAROTTES ET AU CUMIN

43 - Apéro time ! L'heure des mini-burgers !

CEREAL. ... CEREAL. ...

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44 - Salade Caesar.

2 cercles à pâtisserie ...

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45 - Tartare d'avocat aux écrevisses

dés. Répartissez-les sur deux cercles de pâte. Faites des copeaux ... - Refermez avec les deux derniers cercles de pâte, en appuyant bien ...

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46 - Feuilletés mangue-chocolat

citron vert - basilic façon fraisier, plusieurs cercles, mais si vous ... _A l'aide des cercles qui vont servir de moules, détaillez des ... réfrigérateur, pour plus de simplicité, chemisez vos cercles de ... l’extérieur __dans les cercles individuels__ et réservez._ ... préparation dans une poche à douille, remplissez vos cercles de ...

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Feuilletés mangue-chocolat

47 - Fraises à la chantilly mascarpone, citron vert - basilic façon fraisier

citron vert - basilic façon fraisier, plusieurs cercles, mais si vous ... _A l'aide des cercles qui vont servir de moules, détaillez des ... réfrigérateur, pour plus de simplicité, chemisez vos cercles de ... l’extérieur __dans les cercles individuels__ et réservez._ ... préparation dans une poche à douille, remplissez vos cercles de ...

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48 - Fraises à la chantilly mascarpone, citron vert - basilic façon fraisier

citron vert - basilic façon fraisier, plusieurs cercles, mais si vous ... _A l'aide des cercles qui vont servir de moules, détaillez des ... réfrigérateur, pour plus de simplicité, chemisez vos cercles de ... l’extérieur __dans les cercles individuels__ et réservez._ ... préparation dans une poche à douille, remplissez vos cercles de ...

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49 - Fraises à la chantilly mascarpone, citron vert - basilic façon fraisier

citron vert - basilic façon fraisier, plusieurs cercles, mais si vous ... _A l'aide des cercles qui vont servir de moules, détaillez des ... réfrigérateur, pour plus de simplicité, chemisez vos cercles de ... l’extérieur __dans les cercles individuels__ et réservez._ ... préparation dans une poche à douille, remplissez vos cercles de ...

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50 - Fraises à la chantilly mascarpone, citron vert - basilic façon fraisier

_Je profite pleinement de la courte saison des fraises et l'association que je préfère avec de bonnes fraises sucrées et juteuses c'est la chantilly. J'ai eu envie de les présenter de façon un peu différente et parfumer ma chantilly avec du mascarpone, du basilic et du citron vert qui se marient tellement bien avec les fraises, pour un petit dessert léger comme une plume et savoureux. Il vous faudra pour réaliser ces fraises à la chantilly mascarpone citron vert - basilic façon fraisier, plusieurs cercles, mais si vous n'en avez pas, vous pourrez couper vos fraises en morceaux les mettre dans des coupes et déposez par dessus cette délicieuse chantilly parfumée. _ _Préparation : 25 minutes / Difficulté : facile / Cuisson : 5 minutes / réfrigération : 2 h_ _INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES :_ _Pour le biscuit :_ _2 oeufs entiers_ _2 jaunes d'oeufs_ _35 g de farine_ _40 g de poudre d'amande_ _80 g de sucre en poudre_ _Pour la chantilly : _ _150 g de mascarpone_ _15 cl de crème liquide entière à 30% + 2 c à s_ _60 g de sucre glace_ _1 c à s de basilic_ _1 citron vert non traité_ _1 feuille de gélatine (2 g, facultative)_ _20 fraises environ_ __ _Commencez par préparer le biscuit, préchauffez le four th.7 à 210°._ _Séparez les blancs des jaunes, et montez les blancs en neige ferme, ajoutez le sucre quand les blancs commencent à prendre, puis les jaunes d'oeufs tout en continuant de fouetter, pour finir incorporez la farine et la poudre d'amande._ _Chemisez une plaque allant au four de papier sulfurisé, versez votre préparation sur la plaque, à l'aide d'une spatule étalez votre pâte pour l'égaliser._ _Enfournez votre biscuit pour 5 minutes. Une fois cuit, sortez le biscuit du four et laissez totalement refroidir._ _A l'aide des cercles qui vont servir de moules, détaillez des disques de biscuit._ _Rincez le basilic et ciselez-le finement, zester le citron et pressez la moitié pour obtenir le jus._ _Dans un bol, mélangez le mascarpone, le sucre glace, ajoutez les zestes et le jus du citron vert, mélangez bien et replacez au frais le temps de préparez la chantilly._ _Placez pendant 20 minutes, le bol et le fouet de votre robot au réfrigérateur, pour plus de simplicité, chemisez vos cercles de film alimentaire._ _Coupez les fraises en 2 dans le sens de la longueur, déposez un disque de biscuit dans le fond,__ ajoutez les fraises coté plat vers l’extérieur __dans les cercles individuels__ et réservez._ _Versez la crème liquide dans le bol du robot bien froid et montez votre crème en chantilly  ferme. Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide (la gélatine est facultative, mais elle permet une meilleur tenue, ne pas en mettre si vous préparez vos fraises dans des coupes), pendant que la gélatine ramollie faites chauffez 2 cuillères à soupe de crème, hors du feu ajoutez la gélatine essorée, puis incorporez-la à la préparation au mascarpone, sucre glace, citron vert et basilic._ _Mélangez la chantilly et le mascarpone délicatement, versez votre préparation dans une poche à douille, remplissez vos cercles de moitié, ajoutez le reste de fraises puis recouvrez totalement, égalisez à l'aide d'un spatule le dessus, puis placez au frais 2 h._ _Vous pouvez servir vos fraises à la chantilly mascarpone citron vert - basilic façon fraisier, décorés de feuilles de basilic et de fraises._ _Bonne dégustation._ Source : L'atelier des chefs

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