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1 - RIZ A LA REUNIONNAISE

J'adore les recettes que l'on déguste pour l'apéro alors cette ... petite brochette s'invite bien volontiers sur ma table à l'heure de ... trinquer. Idéale galement en entrée ou en plat avec une bonne ... salade pour compléter. ... Cette recette m'a permis d'utiliser les magnifiques queues de ... crevettes géantes de Patagonie de la marque Escal ... . ... DÉCONGÉLATION : quelques heures ... 1° Préparez la marinade en mélangeant la sauce soja, l'huile, le ... jus de citron, l'ail en poudre, les graines de sésame et le gingembre ... 2° Versez les crevettes surgelées dans cette sauce, mélangez et ... laissez décongeler et mariner pendant plusieurs heures au frais. ... 3° A l'issue de la décongélation, faites cuire les queues de ... crevette à la poêle en ajoutant la marinade. Réservez. Décortiquez ... les crevettes. ... crevette, une tomate cerise et le chorizo. ...

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RIZ <em>A L</em>A REUNIONNAISE

2 - BROCHETTES DE QUEUES DE CREVETTES MARINÉES

cela alors je ne l'en prive pas. ... Mais comment varier les accompagnements ? Surtout l'hiver, pauvre ... en légumes frais. ... Je fais le maximum pour  consommer des légumes de saison, alors ... pour accompagner les produits de la mer entre octobre et mai je ... Voici une recette qui change de la classique et sempiternelle ... Ce Parmentier de crevette a té servi avec un rôti de poisson cuit ... au four, mais vous pouvez le marier avec d'autres poissons. ... cuillère café rase de fumet de poisson  - sel - poivre - 500 g ... de pommes de terre - 1 cuillère soupe de crème fraîche -100 ml ... _LA FORMULE MAGIQUE :_ ... Décortiquer 8 crevettes. Tailler en petits tronçons le blanc de ... Faire dorer dans le bol du robot les carapaces de crevettes  ainsi ... que le poireau, 8 MINUTES V1, SF dans le filet d'huile d'olive. ... Déglacer* avec le  vin blanc et l'eau. ... Ajouter  le fumet de poisson, saler et poivrer. ... Cuire 20 MINUTES VITESSE 2, SF. ... Mixer 5 SECONDES VITESSE 7 avec le bouchon. ... Filtrer, récupérer le jus de cuisson et en peser 200 ml. ... Réserver le reste pour la sauce. ... Remettre  les 200 ml de  jus dans le bol du robot, ajouter les ... pommes de terre pluchées et coupées en cubes. ... Installer le varoma et installer les crevettes décortiquées ainsi ... que les deux entières. CUIRE 20 MINUTES V1 SF. ... Retirer le plateau vapeur . ... Vérifier la cuisson des pommes de terre avant d'ajouter la ... Mixer 5 SECONDES V4. Goûter et rectifier l'assaisonnement si ... "e"'dvgfc ... Débarrasser la purée dans un saladier, laisser en attente. ... Mettre  les crevettes cuites dans le bol et mixez 6 SECONDES V3. ... Vérifier la consistance voulue. ... Dans  de petites cocottes allant au four mettre la moitié de la ... purée, coucher ensuite la moitié des crevettes mixées , couvrir de ... purée nouveau. ... Préchauffer le four 200 °. ... Rincer le bol du robot soigneusement, y mettre 100 ml du bouillon ... réservé. Ajouter 100 ml de crème liquide. ... Vérifier et rectifier l'assaisonnement si nécessaire . ... Pendant ce temps , faire réchauffer au four les cocottes de purée . ... Au dernier moment déposer  les crevettes restantes entières pour ... la décoration. ... Servir accompagné de sauce côté . ... En même temps que les crevettes vous pouvez cuire des filets de ... l'tape de cuisson à la vapeur. ... Si vous prévoyez le plat avec des produits congelés,  les faire ... Les crevettes que j'ai choisies sont de belle qualité, ce sont des ... crevettes bio de Madagascar. Si vous en prenez de plus petites ... augmenter le nombre,  la réussite de la sauce dépend de la ... Le temps de cuisson sont purement indicatifs ils dépendent de la ... taille et de la variété de chaque produit. vous de vérifier. ... _GLOSSAIRE DE LA SORCELLERIE_ : ... *parures : déchets de morceaux moins nobles de légumes , de viandes ... ou de poissons utilisés pour la préparation de fonds, fumets,soupes ... Ce dit aussi des chutes de pâte tarte . ... * déglacer : dissoudre les sucs de cuisson avec un liquide pour ...

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BROCHETTES DE QUEUES DE CREVETTES MARINÉES

3 - Monsieur Cuisine. .. le Parmentier de crevettes.

Un peu de légèreté après un week-end en Bretagne en famille riche ... en motion, en partage et en calorie ;-) Dans cette assiette rien de ... compliqué : du riz cuit à l'eau, du poisson et des carottes en ... papillote, le tout servi avec une petite sauce au safran. Simple mais ... Pour 4 personnes : 4 portions de poisson (julienne, lieu..), 8 ... crevettes roses pluchées, 2 carottes, sel, poivre, 20 cl de crème ... liquide (15% MG ici), quelques pistils de safran, riz pour accompagner ... ... Faire chauffer la crème liquide avec le safran, sel et poivre. A la ... première bullition, ter du feu et laisser infuser le temps de ... préparer le reste ... plucher et râper en julienne les carottes. Les répartir dans 4 ... papillotes en silicone ou 4 morceaux d'alu. ... Saler et poivrer puis refermer la papillote.Faire cuire 15 min ... Pendant ce temps faire cuire le riz dans de l'eau salée. Filtrer la ... sauce puis la faire réchauffer. ... Servir le riz avec la papillote et arroser le tout d'un peu de sauce. ... ... poisson vous pouvez rouler le filet autour d'une crevette et tenir le ... four dans un plat. Servir avec la même sauce ;-)_ ...

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4 - Poisson & carotte en papillote - sauce au safran

Un peu de légèreté après un week-end en Bretagne en famille riche ... en motion, en partage et en calorie ;-) Dans cette assiette rien de ... compliqué : du riz cuit à l'eau, du poisson et des carottes en ... papillote, le tout servi avec une petite sauce au safran. Simple mais ... Pour 4 personnes : 4 portions de poisson (julienne, lieu..), 8 ... crevettes roses pluchées, 2 carottes, sel, poivre, 20 cl de crème ... liquide (15% MG ici), quelques pistils de safran, riz pour accompagner ... ... Faire chauffer la crème liquide avec le safran, sel et poivre. A la ... première bullition, ter du feu et laisser infuser le temps de ... préparer le reste ... plucher et râper en julienne les carottes. Les répartir dans 4 ... papillotes en silicone ou 4 morceaux d'alu. ... Saler et poivrer puis refermer la papillote.Faire cuire 15 min ... Pendant ce temps faire cuire le riz dans de l'eau salée. Filtrer la ... sauce puis la faire réchauffer. ... Servir le riz avec la papillote et arroser le tout d'un peu de sauce. ... ... poisson vous pouvez rouler le filet autour d'une crevette et tenir le ... four dans un plat. Servir avec la même sauce ;-)_ ...

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5 - Poisson & carotte en papillote - sauce au safran

Un peu de légèreté après un week-end en Bretagne en famille riche ... en motion, en partage et en calorie ;-) Dans cette assiette rien de ... compliqué : du riz cuit à l'eau, du poisson et des carottes en ... papillote, le tout servi avec une petite sauce au safran. Simple mais ... Pour 4 personnes : 4 portions de poisson (julienne, lieu..), 8 ... crevettes roses pluchées, 2 carottes, sel, poivre, 20 cl de crème ... liquide (15% MG ici), quelques pistils de safran, riz pour accompagner ... ... Faire chauffer la crème liquide avec le safran, sel et poivre. A la ... première bullition, ter du feu et laisser infuser le temps de ... préparer le reste ... plucher et râper en julienne les carottes. Les répartir dans 4 ... papillotes en silicone ou 4 morceaux d'alu. ... Saler et poivrer puis refermer la papillote.Faire cuire 15 min ... Pendant ce temps faire cuire le riz dans de l'eau salée. Filtrer la ... sauce puis la faire réchauffer. ... Servir le riz avec la papillote et arroser le tout d'un peu de sauce. ... ... poisson vous pouvez rouler le filet autour d'une crevette et tenir le ... four dans un plat. Servir avec la même sauce ;-)_ ...

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6 - Poisson & carotte en papillote - sauce au safran

Il y a quelques jours, un ami est rentré de vacances au bord de la ... mer et nous a raconté ses séances de pêche à la crevette sur le ... bord des plages. La plupart des crevettes qu’il pêche sont des ... pêché la crevette mais à l’entendre nous raconter cela, j’ai eu ... une envie irrésistible de crevettes grises (et aussi d’aller ... pêcher la crevette mais bon, c’tait moins rapide mettre en ... même si on les déguste surtout lté, la pleine saison est en ... septembre-octobre. On peut les déguster nature, juste cuites dans ... l’eau (ou déjà achetées cuites) mais vous pouvez aussi les faire ... sauter à la poêle avec un peu d’pices ! Les crevettes grises ... grillées sont délicieuses déguster à l’apéro ! Elles ... croustillent sec, et avec leur petit goût fumé irrésistible, ... quelques minutes. Vous pouvez les faire griller à la poêle et ... peut-être même qu’à la plancha, cela doit être super aussi. ... essayer, vous me direz si c’est bien. Pour obtenir ce petit goût ... fumé naturel, c’est facile, j’utilise une pice fabuleuse : le ... paprika fumé ou Pimenton . Il s’agit d’un paprika (avant ... d’être réduit en poudre, le paprika ressemble un petit poivron) ... qui a té fumé au bois de hêtre. Cette pice permet d’apporter ... une petite saveur fumé naturelle vos plats, ... c’est--dire : sans arôme artificiel, sans exhausteur de goût ... etc. C’est une pice vraiment sympa qui fait aussi partie de la ... composition traditionnelle du chorizo par exemple. Avec ces pices, ... vous pouvez aussi réaliser vos sauces barbecue maison… Donc ...

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7 - Crevettes grises grillées au petit goût fumé

Aie aie aie, après la recette des beignets de bananes balinais, je me ... rends compte que je n’ai pas publié LA recette balinaise… Le plat ... incontournable que vous avez mangé si vous y êtes allé, le Nasi ... Goreng, ou sa version avec des nouilles à la place du riz, le Mie ... ... Un incontournable de la cuisine balinaise, nous avons dû en manger ... des dizaines lors de notre séjour ! Autant de recettes que de ... cuisiniers, mais la base reste toujours la même : Des légumes, du ... poulet (ou crevette) et la base du plat du riz. Le riz est vraiment ... incontournable Bali comme nous la raconté notre guide Sophie : ... C’est laliment à la base de toute lalimentation, tellement ... incontournable que si vous allez au Macdo Denpasar (bon aller au ... Macdo sur cette le c’est presque un crime, mais bon ;)) les frites ... Le secret du Nasi Goreng, c’est comme souvent en Asie, le wok et ... surtout le gaz….Une cuisson rapide et très forte, qu’on ... n’arrive malheureusement pas avoir sur nos plaques divers…. ... D’autant plus que Goreng veut dire frit . Alors oubliez la ... croyance quasi universelle que tous les plats asiatiques sont ... quilibrés et léger, le nasi goreng fait dans les règles de ... l’art, ce n’est pas du riz cuit à l’eau !!!! ... Ce qui donne son petit goût sympa, c’est le Ketchap manis, sorte de ... (c'tait le cas devant la 1ère photo....beau!) ! ... 700g de riz cuit (ou nouilles aux ufs pour le mie goreng) ... 200g de poulet, mincé finement (ou des crevettes) ... 3 petites chalotes mincées ... 2 gousses d’ail, sans le germe, mincées ... 100g de légumes mincés finement (carottes, choux, tomates, ... oignons, champignons,) ... 1 piment, pépiné, mincé ... 4 ufs, brouillés part ... Tout préparer avant la cuisson, car une fois commencée, tout ... Dans un wok, faire chauffer l’huile, y faire revenir le poulet (ou ... les crevettes) brièvement, ajouter les chalotes et l’ail, faire ... revenir. Une fois le tout coloré, ajouter les légumes et le piment ... Ajouter le riz, bien mélanger (baisser le feu pour que le fond ne ... brûle pas) puis ajouter les sauces et concentré de tomate. Bien ... mélanger le tout pour avoir un mélange homogène. Saler et poivrer ... pour rectifier l’assaisonnement. ... Je préfère préparer les ufs dans une autre poêle, puis les ... ajouter en fin de cuisson au wok. ... _-----BON APPÉTIT!-----_ ... Le Mie Goreng est la même version avec des nouilles. Cela a tendance ... parfois être un peu plus gras (le riz absorbe mieux la matière ... grasse), vous d’adapter la quantité d’huile selon votre ... convenance.  ... légumes et autres accompagnements. ... Copyright : Mes photos et mes textes sont protégés par un contrat ... Creative Commons. Merci de lire les conditions et de les respecter ! ...

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Crevettes grises grillées au petit goût fumé

8 - On reste Bali avec LA recette incontournable ! Nasi ou Mie Goreng !

UNE DÉLICIEUSE SALADE DANS LAQUELLE LA SAUCE FAIT UN EFFET ... ... - 240 G DE RIZ LONG GRAIN OU DE RIZ ROUGE DE CAMARGUE ... - LE JUS D'UN CITRON JAUNE ... - 2 CUILLERÉES CAFÉ DE CRÈME D'ANCHOIS ... - 1 CUBE DE BOUILLON DE LÉGUMES ... - 3 CUILLERÉES SOUPE D'HUILE D'OLIVE ... RÉALISATION : ... * FAIRE CUIRE LE RIZ DANS DE L'EAU BOUILLANTE ADDITIONNÉE DU CUBE DE ... BOUILLON LE TEMPS INDIQUÉ SUR LE PAQUET. EGOUTTER ET LAISSER ... * PENDANT CE TEMPS, LAVER, SÉCHER PUIS COUPER LES POIVRONS EN DEUX. ... LES PÉPINER ET LES TAILLER EN LANIÈRES. EPLUCHER ET MINCER ... L'OIGNON. DÉCORTIQUER LES CREVETTES SAUF UNE. ... * MIXER LA TOMATE AVEC L'AIL PELÉ. MÉLANGER AVEC LA CRÈME D'ANCHOIS ... ET L'OIGNON. INCORPORER LE JUS DE CITRON PUIS L'HUILE D'OLIVE. ... * MÉLANGER LE RIZ AVEC LES POIVRONS ET LES CREVETTES. ASSAISONNER ... AVEC LA SAUCE AUX ANCHOIS. AJOUTER LES FEUILLES DE BASILIC, LA ...

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9 - SALADE DE RIZ, CREVETTES ET POIVRONS

APRÈS LE GÂTEAU, L'ENTRÉE PRÉPARÉE POUR L'ANNIVERSAIRE DE MON ... FILS... UN BONHEUR DE FRAÎCHEUR CE JOLI MÉLANGE ! ... - 1 MORCEAU DE GINGEMBRE DE 3 4 CM ... - 3 CUILLERÉES SOUPE D'HUILE D'OLIVE AU CITRON DE MENTON ... - 2 CUILLERÉES SOUPE DE VINAIGRE DE MIEL ... - 1 CUILLERÉE CAFÉDE MIEL ... RÉALISATION : ... * FAIRE CUIRE LES ASPERGES NETTOYÉES ET COUPÉES (NE GARDER QUE LE ... TIERS APRÈS LE BOURGEON) DANS UNE CASSEROLE D'EAU BOUILLANTE SALÉE ... PENDANT 8 MINUTES. LES METTRE DANS UN SALADIER D'EAU GLACÉE QUELQUES ... MINUTES (POUR GARDER LA COULEUR) ET LES GOUTTER. ... * BIEN GOUTTER LE CRABE ET L'MIETTER. ... * EPLUCHER ET COUPER EN DÉS LES AVOCATS,PASSER UN PETIT FILET DE ... JUS DE CITRON DESSUS ET MÉLANGER. ... * PELER LE PAMPLEMOUSSE  VIF. PRÉLEVER LES SUPRÊMES. Garder le ... * PELER LA POMME ET LA DÉCOUPER EN PETITS CUBES. ... * DÉPOSER LE CRABE, LES DÉS D'AVOCAT ET DE POMME, LES TRANCHES DE ... PAMPLEMOUSSE COUPÉES EN MORCEAUX DANS UN SALADIER, AJOUTER LE JUS DE ... CITRON ET MÉLANGER DÉLICATEMENT. ... * PELER LE GINGEMBRE ET LE RÂPER. ... * PRÉPARER LA SAUCE. DANS UN BOL DÉPOSER LE GINGEMBRE, SALER, ... POIVRER. AJOUTER LE VINAIGRE DE MIEL, LE MIEL, LE JUS DE LA ... PRÉPARATION DU PAMPLEMOUSSE, ET L'HUILE D'OLIVE AU CITRON DE ... MENTON.FOUETTER L'ENSEMBLE ET PLACER AU FRAIS EN ATTENDANT LE ... * RÉPARTIR LA SALADE DANS DES VERRINES. ASSAISONNER AVEC LA SAUCE ... ET DÉPOSER DES PERLES DE JUS DE CITRON. ... AVEC LES BONS PRODUITS DE ... ... ET NOTAMMENT LES ...

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SALADE DE RIZ, CREVETTES ET POIVRONS

10 - VERRINES FRAICHEUR AU CRABE

APRÈS LE GÂTEAU, L'ENTRÉE PRÉPARÉE POUR L'ANNIVERSAIRE DE MON FILS... UN BONHEUR DE FRAÎCHEUR CE JOLI MÉLANGE ! VERRINES FRAICHEUR AU CRABE  POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MN CUISSON : 8 MN INGRÉDIENTS : - 2 BOÎTES DE CRABE - 1 PAMPLEMOUSSE - 2 AVOCATS - 1 POMME (GRANNY SMITH OU TENTATION) - 1 CITRON VERT - 8 ASPERGES VERTES - 4 TRÈS GROSSES CREVETTES ROSES OU GAMBAS - 1 MORCEAU DE GINGEMBRE DE 3 À 4 CM - 3 CUILLERÉES À SOUPE D'HUILE D'OLIVE AU CITRON DE MENTON - 2 CUILLERÉES À SOUPE DE VINAIGRE DE MIEL - 1 CUILLERÉE À CAFÉ DE MIEL - SEL, POIVRE - PERLES DE JUS DE CITRON DE MENTON RÉALISATION : * FAIRE CUIRE LES ASPERGES NETTOYÉES ET COUPÉES (NE GARDER QUE LE TIERS APRÈS LE BOURGEON) DANS UNE CASSEROLE D'EAU BOUILLANTE SALÉE PENDANT 8 MINUTES. LES METTRE DANS UN SALADIER D'EAU GLACÉE QUELQUES MINUTES (POUR GARDER LA COULEUR) ET LES ÉGOUTTER. * BIEN ÉGOUTTER LE CRABE ET L'ÉMIETTER. * EPLUCHER ET COUPER EN DÉS LES AVOCATS, PASSER UN PETIT FILET DE JUS DE CITRON DESSUS ET MÉLANGER. * PELER LE PAMPLEMOUSSE À VIF. PRÉLEVER LES SUPRÊMES. Garder le jus. * PELER LA POMME ET LA DÉCOUPER EN PETITS CUBES. * DÉPOSER LE CRABE, LES DÉS D'AVOCAT ET DE POMME, LES TRANCHES DE PAMPLEMOUSSE COUPÉES EN MORCEAUX DANS UN SALADIER, AJOUTER LE JUS DE CITRON ET MÉLANGER DÉLICATEMENT. * PELER LE GINGEMBRE ET LE RÂPER. * PRÉPARER LA SAUCE. DANS UN BOL DÉPOSER LE GINGEMBRE, SALER, POIVRER. AJOUTER LE VINAIGRE DE MIEL, LE MIEL, LE JUS DE LA PRÉPARATION DU PAMPLEMOUSSE, ET L'HUILE D'OLIVE AU CITRON DE MENTON. FOUETTER L'ENSEMBLE ET PLACER AU FRAIS EN ATTENDANT LE DRESSAGE. * RÉPARTIR LA SALADE DANS DES VERRINES. ASSAISONNER AVEC LA SAUCE VINAIGRETTE. * DÉCORER CHAQUE VERRINE AVEC DEUX ASPERGES DRESSÉES, UNE CREVETTE ET DÉPOSER DES PERLES DE JUS DE CITRON.  _ON PEUT AJOUTER QUELQUES RONDELLES TRÈS FINES DE RADIS ROSE..._ BONNE DEGUSTATION ! AVEC LES BONS PRODUITS DE   ET NOTAMMENT LES

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VERRINES FRAICHEUR AU CRABE