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1 - Nuage de chocolat

Je fais ensuite fondre 60 g, soit 3 barres de chocolat patissier ... Menier Nestlé dans un verre avec un fond de lait écrémé ... (petite astuce pour que le chocolat fonde de manière uniforme, ... Mélangez le chocolat fondu et incorporez le au restant de pâte à ... Dans un deuxième temps, préparez le glaçage au chocolat au lait ...

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Nuage de <em>chocolat</em>

2 - Nuage de chocolat

Je fais ensuite fondre 60 g, soit 3 barres de chocolat patissier ... Menier Nestlé dans un verre avec un fond de lait écrémé ... (petite astuce pour que le chocolat fonde de manière uniforme, ... Mélangez le chocolat fondu et incorporez le au restant de pâte à ... Dans un deuxième temps, préparez le glaçage au chocolat au lait ...

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Nuage de <em>chocolat</em>

3 - Nuage de chocolat

Je fais ensuite fondre 60 g, soit 3 barres de chocolat patissier ... Menier Nestlé dans un verre avec un fond de lait écrémé ... (petite astuce pour que le chocolat fonde de manière uniforme, ... Mélangez le chocolat fondu et incorporez le au restant de pâte à ... Dans un deuxième temps, préparez le glaçage au chocolat au lait ...

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Nuage de <em>chocolat</em>

4 - Nuage de chocolat

Je fais ensuite fondre 60 g, soit 3 barres de chocolat patissier ... Menier Nestlé dans un verre avec un fond de lait écrémé ... (petite astuce pour que le chocolat fonde de manière uniforme, ... Mélangez le chocolat fondu et incorporez le au restant de pâte à ... Dans un deuxième temps, préparez le glaçage au chocolat au lait ...

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Nuage de <em>chocolat</em>

5 - Nuage de chocolat

_Des petites tartelettes en pâte sucrée au chocolat, une ganache ... chocolat-framboises, des framboises fraîches et une pointe de ... * LA PÂTE SUCRÉE AU CHOCOLAT ... * LA GANACHE FRAMBOISES CHOCOLAT ... * 200 g de chocolat (mélanger du 60% et du chocolat au lait si vous ... RÉALISATION DE LA PÂTE SUCRÉE AU CHOCOLAT ... RÉALISATION DE LA GANACHE FRAMBOISES CHOCOLAT ... Retirer du feu et mixer le mélange. Verser sur le chocolat haché ou ... tout le chocolat soit fondu. Incorporer le beurre et mélanger à la ... déposer les framboises fraiches et agrémenter d'une pointe de ...

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Nuage de <em>chocolat</em>

6 - tartelettes chocolat framboises

_Des petites tartelettes en pâte sucrée au chocolat, une ganache ... chocolat-framboises, des framboises fraîches et une pointe de ... * LA PÂTE SUCRÉE AU CHOCOLAT ... * LA GANACHE FRAMBOISES CHOCOLAT ... * 200 g de chocolat (mélanger du 60% et du chocolat au lait si vous ... RÉALISATION DE LA PÂTE SUCRÉE AU CHOCOLAT ... RÉALISATION DE LA GANACHE FRAMBOISES CHOCOLAT ... Retirer du feu et mixer le mélange. Verser sur le chocolat haché ou ... tout le chocolat soit fondu. Incorporer le beurre et mélanger à la ... déposer les framboises fraiches et agrémenter d'une pointe de ...

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7 - tartelettes chocolat framboises

_Des petites tartelettes en pâte sucrée au chocolat, une ganache ... chocolat-framboises, des framboises fraîches et une pointe de ... * LA PÂTE SUCRÉE AU CHOCOLAT ... * LA GANACHE FRAMBOISES CHOCOLAT ... * 200 g de chocolat (mélanger du 60% et du chocolat au lait si vous ... RÉALISATION DE LA PÂTE SUCRÉE AU CHOCOLAT ... RÉALISATION DE LA GANACHE FRAMBOISES CHOCOLAT ... Retirer du feu et mixer le mélange. Verser sur le chocolat haché ou ... tout le chocolat soit fondu. Incorporer le beurre et mélanger à la ... déposer les framboises fraiches et agrémenter d'une pointe de ...

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8 - tartelettes chocolat framboises

_Des petites tartelettes en pâte sucrée au chocolat, une ganache ... chocolat-framboises, des framboises fraîches et une pointe de ... * LA PÂTE SUCRÉE AU CHOCOLAT ... * LA GANACHE FRAMBOISES CHOCOLAT ... * 200 g de chocolat (mélanger du 60% et du chocolat au lait si vous ... RÉALISATION DE LA PÂTE SUCRÉE AU CHOCOLAT ... RÉALISATION DE LA GANACHE FRAMBOISES CHOCOLAT ... Retirer du feu et mixer le mélange. Verser sur le chocolat haché ou ... tout le chocolat soit fondu. Incorporer le beurre et mélanger à la ... déposer les framboises fraiches et agrémenter d'une pointe de ...

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9 - tartelettes chocolat framboises

un gâteau au chocolat, sans beurre (_ah ? vous lisez "light" ... ... onctueux à base de chocolat noir et de beurre ;-) C'est vraiment un ... gâteau pour les amateurs de chocolat corsé; il est très peu sucré. ... Un gâteau carrément _GOURMAND_ ... qu'on peut agrémenter de dés de ... un chocolat à 66-70%, de qualité ! ... INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT:  ... * 200g de chocolat à 66-70% de cacao ... * 100g de chocolat noir à 64% de cacao ... ETAPE 1 : PRÉPARATION DU GÂTEAU AU CHOCOLAT ... 2/ Faire fonder le chocolat, haché, au bain-marie. Réserver, ... 4/ Verser le chocolat tiède sur le mascarpone et fouetter. ... 1/ Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. ... Découper en carrés, _se régaler, constater qu'on a du chocolat ... On fouette le mascarpone ramolli et le chocolat fondu : ...

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10 - Gâteau au chocolat et au mascarpone (recette de Cyril Lignac)

J'ai profité des vacances pour regarder - presque religieusement - toute la saison 4 du _Meilleur Pâtissier, _sur You Tube. Je ne supporte pas le suspense d'attendre une semaine à chaque fois avant l'épisode suivant alors j'attends quelques semaines et je me tape un épisode par soir ;-) Comme chaque année, l'émission m'a donné de sacrées envies de pâtisser encore plus, d'aller titiller mon robot, de peser, rouler, étaler, décorer, parer, lisser, glacer, saupoudrer ... et épouser Cyril Lignac. Bah oui. En attendant que Cyril vienne me chercher aux fins fonds de l'Afrique, je me suis lancée à la recherche d'une de ses recettes  récentes et je suis tombée sur cette recette  : un gâteau au chocolat, sans beurre (_ah ? vous lisez "light" ... non, non, désolée, poursuivez la lecture) _mais ultra fondant grâce à l'ajout d'un pot entier de mascarpone. La texture de ce gâteau est juste dingue : il est très ferme au sortir du réfrigérateur mais après une bonne heure, il retrouve une texture mousseuse et fondante. Bien entendu, pour les passionnés de beurre, aucun souci à se faire, le gâteau est recouvert d'un glaçage onctueux à base de chocolat noir et de beurre ;-) C'est vraiment un gâteau pour les amateurs de chocolat corsé; il est très peu sucré. Un gâteau carrément _GOURMAND_ ... qu'on peut agrémenter de dés de poires ou aisément rendre _GOURMAND-CROQUANT_ en y ajoutant des noix ... Avec les quantités ci-dessous, vous pourrez réaliser, en deux temps trois mouvements, un gâteau de 20x20cm (_j'ai utilisé un moule carré de 24cm, le résultat est top mais j'avoue que le gâteau gagnerait à être plus épais). _Le must c'est d'utiliser un cadre carré déposé sur une feuille de papier cuisson en silicone ou bien un moule en silicone carré de 20cm ou rond de 22cm de diamètre. Quelle que soit l'option choisie, le silicone est de rigueur, c'est la garantie pour avoir un gâteau bien moelleux. Bien entendu, on utilise un chocolat à 66-70%, de qualité ! INGRÉDIENTS POUR LE GÂTEAU AU CHOCOLAT:  * 200g de chocolat à 66-70% de cacao * 250g de mascarpone, _à température ambiante_ * 4 oeufs, _à température ambiante_ * 75g de sucre glace * 40g de farine INGRÉDIENTS POUR LE GLAÇAGE :  * 100g de chocolat noir à 64% de cacao * 50g de beurre doux * 1 pincée de fleur de sel __ ETAPE 1 : PRÉPARATION DU GÂTEAU AU CHOCOLAT 1/ Préchauffer le four à 160 degrés. 2/ Faire fonder le chocolat, haché, au bain-marie. Réserver, 3/ Dans le bol du robot, fouetter le mascarpone afin de le détendre. 4/ Verser le chocolat tiède sur le mascarpone et fouetter. 5/ Ajouter les oeufs, un par un, en fouettant 30 secondes entre chaque. 6/ Ajouter le sucre glace. Fouetter (_sans incorporer trop d'air afin d'éviter que le gâteau ne gonfle de trop lors de la cuisson_). 7/ Ajouter la farine. Mélanger brièvement. 8/ Verser la pâte dans le moule en silicone ou dans le cadre carré chemisé de papier sulfurisé et deposé sur une feuille de cuisson en silicone. 9/ Enfourner pendant 25 minutes, en surveillant la cuisson. Si le gâteau gonfle de trop par endroits, il faut le piquer à l'aide d'une fourchette. Le centre devra être encore un peu tremblotant à la sortie du four. 10/ Laisser le gâteau tiédir dans le moule quelques minutes puis, le placer au réfrigérateur pendant deux heures avec de procéder au démoulag et au glaçage. ETAPE 2 : PRÉPARATION DU GLAÇAGE 1/ Faire fondre 100g de chocolat au bain-marie. 2/ Ôter du feu et ajouter le beurre froid coupé en dés ainsi q'une pincée de fleur de sel. Mélanger à la maryse jusqu'à ce que le beurre soit entièrement fondu. 3/ Réserver le glaçage à température ambiante quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit assez crémeux (_il ne doit pas être trop liquide)._ ETAPE 3 : GLAÇAGE ET FINITION 1/ Démouler le gâteau, ôter la feuille de papier sulfurisé (le cas échéant). 2/ Recouvrir le gâteau de glaçage à l'aide d'une spatule coudée. 3/ Placer de nouveau le gâteau au réfrigérateur afin que le glaçage durcisse. 4/ Lorsque le gâteau est bien froid et le glaçage solidifié, parer les bords à l'aide d'un grand couteau. _Manger les chutes de gâteau - officiellement pour vérifier la cuisson et l'équilibre :-)_ 5/ Conserver le gâteau au réfrigérateur mais le sortir au moins une bonne heure avant la dégustation afin d'avoir la texture optimale. Découper en carrés, _se régaler, constater qu'on a du chocolat plein les doigts, se lécher les doigts, aller chercher une cuillère, décréter que c'est quand même encore meilleur avec les doigts et recommencer._ Et voici le résultat :  PAS-À-PAS EN IMAGES : On fouette le mascarpone ramolli et le chocolat fondu : On ajoute les oeufs, un par un, et on fouette bien : Puis, on incorpore le sucre glace et la farine : On enfourne : On laisse le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant deux bonnes heures avant de le démouler : On démoule : On prépare le glaçage, bien brilliant, semblable à la texture d'une ganache : On étale le glaçage sur le gâteau bien froid : On remet le gâteau au réfrigérateur et on le sort au moins une heure avant de le servir ... découpé en belles parts : Au passage, il y a deux ans j'avais déjà eu un gros coup de coeur pour une recette de Cyril Lignac : une tartelette cassis-myrtille revisitée -ici - avec une version framboises et citron vert. Une tuerie. Oui.

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