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1 - Choux de Bruxelles à la ventrèche et au curcuma

chou-fleur, n'amoureux lui préfère les choux de Bruxelles et puis le ... demi chou vert de mon panier de légumes! J'ai réalisé des petits ... Pour 6 dômes : 6 belles feuilles de chou vert, 4 brins de persil, 1 ... gousse d'ail, 1 oignon rouge, 1 carotte, 300 g de porc haché, 1 œuf, ... Laver les feuilles de chou puis les faire blanchir 5 min dans de l'eau ... Dans chaque alvéole, placer une feuille de chou, garnie de farce puis ... l'accompagnement de votre choix. ... sauce pour accompagner le tout. Dans le livre de recette accompagnant ... _On peut faire la même chose en remplaçant les feuilles de choux par ... des rondelles de pommes de terre coupées finement à la mandoline..._ ...

http://www.assiettesetgourmandises.com/

2 - Dômes de chou farci

printemps, des choux de Bruxelles à l'automne et maintenant du ... chou-fleur, je craque complètement, j'en mangerais tous les jours ... c'est pas mêlant! Cette recette n'exige pas de technique ... cuisson parfaite du risotto, on rajoute le chou-fleur grillé (et ... repas principal (j'ai ajouté une demi conserve de pois chiches pour ... 1 chou-fleur coupé en bouquets ... Sur une plaque de cuisson huilée, mélanger le chou-fleur, l'ail, 2 ... c. à tab de l'huile et 1/4 c. à thé du sel. Cuire au four ... préchauffé à 400 F (200 C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que ... le chou-fleur soit tendre et doré. Écraser l'ail à l'aide d'une ... fourchette. Réserver. (il est important de surveiller la cuisson du ... chou-fleur car on ne veut pas un chou-fleur "cramé".) ... (j'utilise généralement plus de liquide que la quantité indiquée ... Dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile à feu ... brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce ... Ajouter le mélange de bouillon réserver, 1/2 tasse à la fois, en ... absorbé avant d'ajouter d'autre mélange de bouillon). (La cuisson du ... riz devrait prendre de 18 à 20 minutes en tout. Le risotto doit être ... légèrement croquants au centre.) Ajouter le chou-fleur rôti et ... _(SOURCE: 150 plats végé savoureux-coup de pouce) _ ...

http://lacuisinededey.blogspot.com/

3 - Risotto au chou-fleur rôti

chou-fleur, n'amoureux lui préfère les choux de Bruxelles et puis le ... demi chou vert de mon panier de légumes! J'ai réalisé des petits ... Pour 6 dômes : 6 belles feuilles de chou vert, 4 brins de persil, 1 ... gousse d'ail, 1 oignon rouge, 1 carotte, 300 g de porc haché, 1 œuf, ... Laver les feuilles de chou puis les faire blanchir 5 min dans de l'eau ... Dans chaque alvéole, placer une feuille de chou, garnie de farce puis ... l'accompagnement de votre choix. ... sauce pour accompagner le tout. Dans le livre de recette accompagnant ... _On peut faire la même chose en remplaçant les feuilles de choux par ... des rondelles de pommes de terre coupées finement à la mandoline..._ ...

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4 - Dômes de chou farci

printemps, des choux de Bruxelles à l'automne et maintenant du ... chou-fleur, je craque complètement, j'en mangerais tous les jours ... c'est pas mêlant! Cette recette n'exige pas de technique ... cuisson parfaite du risotto, on rajoute le chou-fleur grillé (et ... repas principal (j'ai ajouté une demi conserve de pois chiches pour ... 1 chou-fleur coupé en bouquets ... Sur une plaque de cuisson huilée, mélanger le chou-fleur, l'ail, 2 ... c. à tab de l'huile et 1/4 c. à thé du sel. Cuire au four ... préchauffé à 400 F (200 C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que ... le chou-fleur soit tendre et doré. Écraser l'ail à l'aide d'une ... fourchette. Réserver. (il est important de surveiller la cuisson du ... chou-fleur car on ne veut pas un chou-fleur "cramé".) ... (j'utilise généralement plus de liquide que la quantité indiquée ... Dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile à feu ... brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce ... Ajouter le mélange de bouillon réserver, 1/2 tasse à la fois, en ... absorbé avant d'ajouter d'autre mélange de bouillon). (La cuisson du ... riz devrait prendre de 18 à 20 minutes en tout. Le risotto doit être ... légèrement croquants au centre.) Ajouter le chou-fleur rôti et ... _(SOURCE: 150 plats végé savoureux-coup de pouce) _ ...

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5 - Risotto au chou-fleur rôti

chou-fleur, n'amoureux lui préfère les choux de Bruxelles et puis le ... demi chou vert de mon panier de légumes! J'ai réalisé des petits ... Pour 6 dômes : 6 belles feuilles de chou vert, 4 brins de persil, 1 ... gousse d'ail, 1 oignon rouge, 1 carotte, 300 g de porc haché, 1 œuf, ... Laver les feuilles de chou puis les faire blanchir 5 min dans de l'eau ... Dans chaque alvéole, placer une feuille de chou, garnie de farce puis ... l'accompagnement de votre choix. ... sauce pour accompagner le tout. Dans le livre de recette accompagnant ... _On peut faire la même chose en remplaçant les feuilles de choux par ... des rondelles de pommes de terre coupées finement à la mandoline..._ ...

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6 - Dômes de chou farci

printemps, des choux de Bruxelles à l'automne et maintenant du ... chou-fleur, je craque complètement, j'en mangerais tous les jours ... c'est pas mêlant! Cette recette n'exige pas de technique ... cuisson parfaite du risotto, on rajoute le chou-fleur grillé (et ... repas principal (j'ai ajouté une demi conserve de pois chiches pour ... 1 chou-fleur coupé en bouquets ... Sur une plaque de cuisson huilée, mélanger le chou-fleur, l'ail, 2 ... c. à tab de l'huile et 1/4 c. à thé du sel. Cuire au four ... préchauffé à 400 F (200 C) de 35 à 45 minutes ou jusqu'à ce que ... le chou-fleur soit tendre et doré. Écraser l'ail à l'aide d'une ... fourchette. Réserver. (il est important de surveiller la cuisson du ... chou-fleur car on ne veut pas un chou-fleur "cramé".) ... (j'utilise généralement plus de liquide que la quantité indiquée ... Dans une grande casserole, chauffer le reste de l'huile à feu ... brassant de temps à autre, pendant environ 3 minutes ou jusqu'à ce ... Ajouter le mélange de bouillon réserver, 1/2 tasse à la fois, en ... absorbé avant d'ajouter d'autre mélange de bouillon). (La cuisson du ... riz devrait prendre de 18 à 20 minutes en tout. Le risotto doit être ... légèrement croquants au centre.) Ajouter le chou-fleur rôti et ... _(SOURCE: 150 plats végé savoureux-coup de pouce) _ ...

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7 - Risotto au chou-fleur rôti

Aujourd'hui je suis à Bruxelles une de mes villes préférées et de ... l'autre côté du pont, depuis mon balcon, je vois le quartier de ... Molenbeek-St-Jean où j'irai tout à l'heure remplir mon panier de ... Parce que forcément Bruxelles n'est pas qu'une frite et quelques ... autres produits, Bruxelles est multiple, généreuse, multicolore, ... de frites ! Deux recettes assez étonnantes parce que la frite mérite ... aussi de ne pas être qu'une... frite ! ... MULTICOLORE DE FRITES ALLUMETTES_ ... _Ingrédients : 2 belles pommes de terre - ½ bol de betteraves ... mélangées (de plusieurs couleurs) – ½ bol de carottes mélangées ... (de différentes couleurs)  – ½ bol de chou rouge – 1 oignon ... nouveau – le jus et le zeste d'½ citron vert – ¼ càc de raifort ... frais – les feuilles d'un petit bouquet de menthe – huile d'olive ... _Pelez et coupez les pommes de terre en frites très fines. Lavez-les, ... Coupez le chou et l'oignon nouveau en tranches très fines_ ... _Mélangez les betteraves, les carottes, le chou et l'oignon nouveau. ...  Ajoutez le jus de citron, le raifort et l'huile d'olive._ ... multicolore. Parsemez les feuilles de menthe._ ... _Ingrédients : 1 belle plâtrée de frites (pour mémoire les frites ... cœur et ensuite à fond pour croustiller comme il faut) – 1càs de ... dukkah – 2càs de ketchup – 1càc ou plus d'harissa – 1 bouquet ... de coriandre – des quartiers de citron vert – 1 piment doux - du ... sel de préférence en cristaux et du poivre _ ... posez-les sur des feuilles de papier absorbant. Mélangez dans un ... frites avec cette sauce et les morceaux de citron vert avec lesquels ...

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8 - Le samedi c'est retour vers le futur... Aujourd'hui j'ai la frite en deux recettes !

POULET AUX CHAMPIGNONS NOIR ET NOIX DE CAJOU. ... 25g de champignons noir déshydratés ... - 4 blancs de poulet ... - 1/2 chou chinois ... - 5 c.a.s de sauce aux huîtres ... - 4 c.a.s de sauce soja ... - 2 poignées de noix de cajou ... - 2 c.a.s d'huile de sésame ... 2. Coupez les blancs de poulet en petit cubes. ... 4. Lavez le chou et le coupez en fines tranches. ... 5. Faire revenir le poulet dans le wok avec l'huile de ... 6. Retirez les blancs de poulet et mettre le chou et l'oignon pendant ... 8. Remettez le poulet, les champignons et les noix de cajou et ... Vous pouvez accompagner ceci éventuellement de riz basmati ou de ... propose des PRODUITS SÉCHÉS HAUT DE GAMME tels que ... les CHAMPIGNONS, et également bientôt des produits de la mer ou de ... « _Le séchage comme moyen efficace de concentrer le goût en ... d’obtenir des PRODUITS NATURELS/BIO DE QUALITÉ tout au long de ... le processus de décomposition, concentre les nutriments et allèges ... travailler au rythme de sa terre. Une chance aussi pour le cuisinier ... Bruxelles et auteur de deux livres de cuisine («Une initiation à la ... aujourd’hui la possibilité de goûter à ces petites merveilles ou ... de découvrir un livre 100% champignons.  ... partir de champignons ET TENTEZ DE GAGNER UN DES 2 EXEMPLAIRES DU ... 3×2 BOÎTES DE PRODUITS SÉCHÉS SUPERSEC.Les 3 premiers gagnants ... LE SÉCHAGE PERMET DE CONSERVER DES ESPÈCES PARTICULIÈREMENT ... FRAGILES OU ÉPHÉMÈRES, qu’il est pratiquement impossible de ... chevelu, de l’amanite des césars ou de la coulemelle. ... SÉCHÉS DANS LE N-O DE LA GRÈCE, à 200 km de Thessalonique, dans ... les parcs naturels des nomes de Macédoine Occidentales, entre 500 et ... 1500m d’altitude. Le parc naturel de Pindos, notamment, abrite un ... au tissu industriel inexistant, exempte de cultures intensives, ... préservées des pluies acides, montre un niveau de pollution ... IL FAUT ENTRE 12 ET 20 KG DE CHAMPIGNON FRAIS POUR FAIRE 1 KG DE ... diminué. Lorsqu’ils sont séchés dans de bonnes conditions et dans ... prêtant au procédé (algues, purée de cèpes, viandes, ... séchés localement de manière à préserver leurs qualités ... Les produits Supersec sont disponibles dans l’assiette de vos ...

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9 - poulet aux champignons noir et noix de cajou.

POULET AUX CHAMPIGNONS NOIR ET NOIX DE CAJOU. ... 25g de champignons noir déshydratés ... - 4 blancs de poulet ... - 1/2 chou chinois ... - 5 c.a.s de sauce aux huîtres ... - 4 c.a.s de sauce soja ... - 2 poignées de noix de cajou ... - 2 c.a.s d'huile de sésame ... 2. Coupez les blancs de poulet en petit cubes. ... 4. Lavez le chou et le coupez en fines tranches. ... 5. Faire revenir le poulet dans le wok avec l'huile de ... 6. Retirez les blancs de poulet et mettre le chou et l'oignon pendant ... 8. Remettez le poulet, les champignons et les noix de cajou et ... Vous pouvez accompagner ceci éventuellement de riz basmati ou de ... propose des PRODUITS SÉCHÉS HAUT DE GAMME tels que ... les CHAMPIGNONS, et également bientôt des produits de la mer ou de ... « _Le séchage comme moyen efficace de concentrer le goût en ... d’obtenir des PRODUITS NATURELS/BIO DE QUALITÉ tout au long de ... le processus de décomposition, concentre les nutriments et allèges ... travailler au rythme de sa terre. Une chance aussi pour le cuisinier ... Bruxelles et auteur de deux livres de cuisine («Une initiation à la ... aujourd’hui la possibilité de goûter à ces petites merveilles ou ... de découvrir un livre 100% champignons.  ... partir de champignons ET TENTEZ DE GAGNER UN DES 2 EXEMPLAIRES DU ... 3×2 BOÎTES DE PRODUITS SÉCHÉS SUPERSEC.Les 3 premiers gagnants ... LE SÉCHAGE PERMET DE CONSERVER DES ESPÈCES PARTICULIÈREMENT ... FRAGILES OU ÉPHÉMÈRES, qu’il est pratiquement impossible de ... chevelu, de l’amanite des césars ou de la coulemelle. ... SÉCHÉS DANS LE N-O DE LA GRÈCE, à 200 km de Thessalonique, dans ... les parcs naturels des nomes de Macédoine Occidentales, entre 500 et ... 1500m d’altitude. Le parc naturel de Pindos, notamment, abrite un ... au tissu industriel inexistant, exempte de cultures intensives, ... préservées des pluies acides, montre un niveau de pollution ... IL FAUT ENTRE 12 ET 20 KG DE CHAMPIGNON FRAIS POUR FAIRE 1 KG DE ... diminué. Lorsqu’ils sont séchés dans de bonnes conditions et dans ... prêtant au procédé (algues, purée de cèpes, viandes, ... séchés localement de manière à préserver leurs qualités ... Les produits Supersec sont disponibles dans l’assiette de vos ...

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10 - poulet aux champignons noir et noix de cajou.

POULET AUX CHAMPIGNONS NOIR ET NOIX DE CAJOU. (recette pour 4 personnes) - 25g de champignons noir déshydratés - 4 blancs de poulet - 1 oignon - 1/2 chou chinois - 5 c.a.s de sauce aux huîtres - 4 c.a.s de sauce soja - 2 poignées de noix de cajou - 2 c.a.s d'huile de sésame RECETTE: 1. Mettez les champignons dans un bol d'eau bouillante pendant 20min pour les ramollir. 2. Coupez les blancs de poulet en petit cubes. 3. Épluchez l'oignon et le couper en fine lamelle. 4. Lavez le chou et le coupez en fines tranches. 5. Faire revenir le poulet dans le wok avec l'huile de sésame jusqu’à ce qu'il soit doré (4 à 5 min). 6. Retirez les blancs de poulet et mettre le chou et l'oignon pendant 3 min. 7. Ajoutez la sauce soja, la sauce aux huîtres et 4 c.a.s d'eau et laissez cuire quelques minutes. 8. Remettez le poulet, les champignons et les noix de cajou et poursuivrez la cuisson quelques instants. Vous pouvez accompagner ceci éventuellement de riz basmati ou de nouilles chinoise. Bonne dégustation. Cette recette participe au concours supersec. GAGNEZ DES PRODUITS SUPERSEC OU LE LIVRE 3UNE INITIATION A LA CUISINE DU CHAMPIGNON.     Connaissez-vous SUPERSEC.COM ? Supersec propose DES PRODUITS FRAIS MOINS L’EAU! Plus clairement, Supersec propose des PRODUITS SÉCHÉS HAUT DE GAMME tels que les CHAMPIGNONS, et également bientôt des produits de la mer ou de la montagne, À COMMANDER EN LIGNE ET LIVRÉS PRATIQUEMENT DANS LE MONDE ENTIER! « _Le séchage comme moyen efficace de concentrer le goût en préservant la valeur nutritionnelle »_. LE CONCEPT? Permettre au cuisinier, amateur ou professionnel, d’obtenir des PRODUITS NATURELS/BIO DE QUALITÉ tout au long de l’année sans en faire payer le prix aux petits producteurs et à la planète. LA SOLUTION? LE SÉCHAGE! Ce procédé ancestral bloque durablement le processus de décomposition, concentre les nutriments et allèges le poids du transport. Une aubaine pour le petit producteur qui peut travailler au rythme de sa terre. Une chance aussi pour le cuisinier qui comprend vite que, sous des dehors intimidants, les produits séchés sont ludiques et faciles à utiliser. En concentrant le goût, en modifiant la texture, le séchage permet une EXPÉRIENCE GASTRONOMIQUE INÉDITE ET ORIGINALE. Derrière ce projet, un homme bien connu des spores-addicted: PHILIPPE EMMANUELLI, ancien chef du Café des Spores  à Bruxelles et auteur de deux livres de cuisine («Une initiation à la cuisine du champignon» et « Coquillages et crustacés » chez Marabout). CUISICOOK.COM , SUPERSEC.COM  et Philippe Emanuelli vous offrent aujourd’hui la possibilité de goûter à ces petites merveilles ou de découvrir un livre 100% champignons.  Participez à notre concours: proposez votre meilleure recette à partir de champignons ET TENTEZ DE GAGNER UN DES 2 EXEMPLAIRES DU LIVRE « UNE INITIATION À LA CUISINE DU CHAMPIGNON » OU UNE DES 3×2 BOÎTES DE PRODUITS SÉCHÉS SUPERSEC.Les 3 premiers gagnants choisissent leur lot!   © Supersec LES CHAMPIGNONS SUPERSEC: QUELQUES INFOS EN VRAC LE SÉCHAGE PERMET DE CONSERVER DES ESPÈCES PARTICULIÈREMENT FRAGILES OU ÉPHÉMÈRES, qu’il est pratiquement impossible de trouver frais sur les étals des maraîchers. C’est le cas du coprin chevelu, de l’amanite des césars ou de la coulemelle. LES CHAMPIGNONS SUPERSEC  SONT CUEILLIS ET SÉCHÉS DANS LE N-O DE LA GRÈCE, à 200 km de Thessalonique, dans les parcs naturels des nomes de Macédoine Occidentales, entre 500 et 1500m d’altitude. Le parc naturel de Pindos, notamment, abrite un ensemble d’écosystèmes extrêmement riches, sauvages et prodigue. Cette vaste zone, protégée en tant que « _biogenetic reserve_ », au tissu industriel inexistant, exempte de cultures intensives, préservées des pluies acides, montre un niveau de pollution quasiment nul. IL FAUT ENTRE 12 ET 20 KG DE CHAMPIGNON FRAIS POUR FAIRE 1 KG DE CHAMPIGNON SÉCHÉ(la bonne moyenne se situant entre 15 et 18). Le coût énergétique lié à leur transport est donc substantiellement diminué. Lorsqu’ils sont séchés dans de bonnes conditions et dans les heures qui suivent la cueillette, ils conservent leur potentiel aromatique et nutritif, et ne s’abîment pas pendant le transport. Les champignons contiennent entre 80 et 95% d’eau, diluant à la fois leur saveur et leur potentiel nutritif. En éliminant cette eau, les valeurs gustatives et nutritionnelles se concentrent formidablement. SUPERSEC PRÉVOIT D’APPLIQUER LE PRINCIPE À D’AUTRES PRODUITS se prêtant au procédé (algues, purée de cèpes, viandes, légumineuses,…). Les produits seront toujours récoltés et séchés localement de manière à préserver leurs qualités exceptionnelles et à limiter le coût environnemental. Les produits Supersec sont disponibles dans l’assiette de vos restaurants préférés, sur les étals des épiceries fines et en ligne sur le site SUPERSEC.COM © Supersec

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