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1 - Pain d'Epices " Recette Lenôtre"

salée en composant tout un repas pour les fêtes ! Et je dois dire ... COQUILLES SAINT-JACQUES AU CHUTNEY DE MANGUE ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer les noix très ... Répartissez le chutney au fond des assiettes, déposez par-dessus les ... FOIE GRAS POÊLÉ À LA CHÂTAIGNE ET AUX POMMES VERTES ... ·         Escalopes de foie gras : 4 ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer le foie gras ... dans les assiettes, déposez par-dessus les tranches de foie gras et ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y cuire le canard 3 à 5 ...

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2 - Cinq idées de plats pour rendre vos fêtes furieusement fruités !

salée en composant tout un repas pour les fêtes ! Et je dois dire ... COQUILLES SAINT-JACQUES AU CHUTNEY DE MANGUE ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer les noix très ... Répartissez le chutney au fond des assiettes, déposez par-dessus les ... FOIE GRAS POÊLÉ À LA CHÂTAIGNE ET AUX POMMES VERTES ... ·         Escalopes de foie gras : 4 ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer le foie gras ... dans les assiettes, déposez par-dessus les tranches de foie gras et ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y cuire le canard 3 à 5 ...

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3 - Cinq idées de plats pour rendre vos fêtes furieusement fruités !

salée en composant tout un repas pour les fêtes ! Et je dois dire ... COQUILLES SAINT-JACQUES AU CHUTNEY DE MANGUE ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer les noix très ... Répartissez le chutney au fond des assiettes, déposez par-dessus les ... FOIE GRAS POÊLÉ À LA CHÂTAIGNE ET AUX POMMES VERTES ... ·         Escalopes de foie gras : 4 ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer le foie gras ... dans les assiettes, déposez par-dessus les tranches de foie gras et ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y cuire le canard 3 à 5 ...

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4 - Cinq idées de plats pour rendre vos fêtes furieusement fruités !

salée en composant tout un repas pour les fêtes ! Et je dois dire ... COQUILLES SAINT-JACQUES AU CHUTNEY DE MANGUE ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer les noix très ... Répartissez le chutney au fond des assiettes, déposez par-dessus les ... FOIE GRAS POÊLÉ À LA CHÂTAIGNE ET AUX POMMES VERTES ... ·         Escalopes de foie gras : 4 ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer le foie gras ... dans les assiettes, déposez par-dessus les tranches de foie gras et ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y cuire le canard 3 à 5 ...

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5 - Cinq idées de plats pour rendre vos fêtes furieusement fruités !

salée en composant tout un repas pour les fêtes ! Et je dois dire ... COQUILLES SAINT-JACQUES AU CHUTNEY DE MANGUE ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer les noix très ... Répartissez le chutney au fond des assiettes, déposez par-dessus les ... FOIE GRAS POÊLÉ À LA CHÂTAIGNE ET AUX POMMES VERTES ... ·         Escalopes de foie gras : 4 ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y dorer le foie gras ... dans les assiettes, déposez par-dessus les tranches de foie gras et ... Faites chauffer une poêle à feu vif pour y cuire le canard 3 à 5 ...

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6 - Cinq idées de plats pour rendre vos fêtes furieusement fruités !

Le chutney de mangue, c’est un peu la star des condiments ! C’est ... pas seulement le foie gras !). Vous allez voir, c’est si simple à ... faire ! De plus, en réalisant votre chutney de mangue maison aux ... l’improviste ? Hop hop hop, sortez votre petit pot de chutney sur la ... fin d’année, le chutney de mangue sublime un grand nombre de ... recettes festives : foie gras, terrine charcutière, crevettes, ... d’élégance ! Sortez votre chutney sur la table pour accompagner ... de piment Certains ajoutent de l’ail dans leur chutney de mangue, ... mon foie gras en fin d’année. Je vous propose donc ma recette de ... chutney maison, testée et approuvée : un chutney « doudou », un ... tout. Dans tous les cas, retenez que pour faire un bon chutney, il ... recette pour qu’elle puisse accompagner aussi bien une simple ... grillade, qu’un foie gras raffiné ou un magret de canard. Pour ... Le chutney : Préparation de votre chutney de mangue doudou : Une fois ... ouvert, votre chutney se garde comme une confiture : bien fermé ...

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7 - Chutney de mangue « doudou » aux épices

24 au soir donc il a fallu m'organiser pour être dans les temps. ... Je me suis un peu compliqué la tâche en prévoyant un repas pour les ... adultes et un repas pour les enfants. ... Ma table adulte pour commencer avec un dress code : rouge  ... Accord des couleurs également pour les cadeaux  ... Pour le repas  ... Foie gras avec du magret séché au torchon et un chutney maison ... Pour les enfants des bonhommes de neige qu'ils ont dégusté en oeufs ... le gâteau un peu épais. J'ai donc réduit les proportions pour avoir ...

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<em>Chutney</em> de mangue « doudou » aux épices

8 - Noël est passé ...

mangé) pour les fêtes de fin d'année ...  ... Crème de foie gras ... dégusté sur toast avec du chutney figues-fruits secs fait et offert ... Toast à la crème de châtaigne au foie gras et cèpe, caviar ... Pour digérer, une entrée légère ... des huitres ... Pour le dessert, deux verrines ...

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Noël est passé ...

9 - Vous avez digéré ?

 Je me suis toujours dit qu’il faudrait y aller un jour pour ... n’ai donc pas tellement hésité lorsque Qoqa proposa une offre pour ... présent, mais il se dégage quelque chose de ces murs. J’ai pour ma ... passons donc ensuite par les cuisines pour faire la connaissance du ... Le jaune moelleux, chutney de courgette trompette de Nice, sabayon ... JARDIN VÉGÉTAL, EXTRACTION DE GINGEMBRE ET YUZU Foie gras de ... pour le mariage grenouille et morille avec ce risotto, un très grand ... étoile (seulement aurais-je envie de dire)….. Pour ma part, la note ... du Gault&Millau de 19 est beaucoup plus justifiée pour ... Un grand merci à la famille Ravet pour leur gentillesse et sourire ... ainsi que pour cette superbe expérience (et les signatures dans mon ... Nous avons profité de prendre une chambre sur place pour pouvoir ...

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Vous avez digéré ?

10 - Découverte de l'Ermitage, restaurant de la famille Ravet!

Il y a des grandes tables dont on entend souvent parler. Elles font partie de notre patrimoine culinaire et gastronomique. C’est par exemple le cas de LA MAISON RAVET, L’ERMITAGE, EN SUISSE ROMANDE . Un restaurant situé à Vufflens-le-Château dans les vignes, qui est un haut lieu de la gastronomie suisse.   Je me suis toujours dit qu’il faudrait y aller un jour pour goûter à la cuisine de la famille Ravet ! Famille oui, puisque monsieur Ravet a laissé sa place à son fils, Guy, mais reste très présent dans le restaurant familial. Tout comme Madame Ravet et leur fille, Nathalie qui s’occupe à merveille de l’accord met-vin.   Je n’ai donc pas tellement hésité lorsque Qoqa proposa une offre pour 2 personnes à l’Ermitage avec un menu en 9 plats avec en plat principal du Bœuf Wagyu, si connu et rare. Le cadre est très calme, bien situé dans le petit village de Vufflens. Nous arrivons à l’entrée du bâtiment, une étrange odeur de feu de bois nous surprend un petit peu. On comprend très vite sa provenance lorsque l’on voit une des salles de la vieille bâtisse avec son superbe foyer d’époque. Un feu y brûle tranquillement. C’est d’ailleurs dans cette pièce que les convives commencent leur expérience avec l’apéritif. Le reste de la bâtisse est authentique, remplie d’histoire et d’époque. On aime ou pas, j’ai trouvé le cadre différent de ce que je connaissais jusqu’à présent, mais il se dégage quelque chose de ces murs. J’ai pour ma part beaucoup aimé ! Si vous aimez l’ultra moderne et le design, cela ne sera peut-être pas à votre goût, mais je vous promets que la cuisine en vaut la peine ! Nous passons donc ensuite par les cuisines pour faire la connaissance du chef, Guy Ravet, qui nous présente sa « nouvelle » cuisine avec un piano à induction et l’ambiance qui y règne. Nous avons aussi le droit à une explication très intéressante sur la viande que nous allons déguster et avons la chance de voir une superbe entrecôte de bœuf Wagyu avant cuisson….cela donne furieusement envie ! Un jeune chef dynamique et sympathique ! Nous prenons ensuite place dans la salle à manger, repeinte récemment et très agréable. Mélange à nouveau d’ancien et de plus moderne, le tout fait avec goût. Voici donc notre menu, une très belle découverte accompagnée d’une main de maitre par la sélection de Nathalie Ravet qui a su choisir des vins locaux et suisses qui allaient à merveille avec ces plats ! L’OEUF PRINTANIER Le jaune moelleux, chutney de courgette trompette de Nice, sabayon d’orties, bricelet nigelle et poudre de bœuf du Simmental séché PRESSÉE DE CONCASSÉ DE LÉGUMES ET TOURTEAU Carabineros du Suriname, caviar Osciètre russe, corail et avocat, pourpier JARDIN VÉGÉTAL, EXTRACTION DE GINGEMBRE ET YUZU Foie gras de canard à la plancha BAR DE LIGNE BRETON Camaïeu de verts, anis étoilé et fenouil MORILLES ET DÉSOSSÉE DE GRENOUILLES DES ENFERS Risotto Acquerello au Pinot Noir ENTRECÔTE DE BOEUF WAGYU DE KAGOSHIMA « A5 » Galette croquante à l’ail rose en feuilles, jus au poivre Suramak de Malaisie TUBE DE CHOCOLAT NOIR ET MOUSSE CHOCO-LAIT-ROMARIN Premières fraises en fruit-gelée-jus glacé Une cuisine de saison, dressages impeccables. Le gout est au rendez-vous, les cuissons sont parfaites. Une mention particulière pour le mariage grenouille et morille avec ce risotto, un très grand plat, tout comme le bœuf, du beurre (au sens propre du terme) ! Je reste cependant un peu perplexe devant la note du guide rouge, 1 étoile (seulement aurais-je envie de dire)….. Pour ma part, la note du Gault&Millau de 19 est beaucoup plus justifiée pour l’expérience proposée…Une 2ème étoile perdue il y a 10 ans, mais qu’importe, le plaisir éprouvé était immense ! Un grand merci à la famille Ravet pour leur gentillesse et sourire ainsi que pour cette superbe expérience (et les signatures dans mon livre du chef ;)) Nous avons profité de prendre une chambre sur place pour pouvoir profiter au maximum du repas, je vous le conseille vivement si vous venez d’ailleurs. ERMITAGE DES RAVET 1 étoile Michelin, 19 pts au G&M Email: ermitage@ravet.ch Téléphone: +41.21/804.68.68 Route du Village 26, 1134 Vufflens le Château Copyright ©: Mes photos et mes textes sont protégés par un contrat Creative Commons. Merci de lire les conditions et de les respecter !

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