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21 - Poulet thaï

Dans une sauteuse avec un fond d'huile d'olive, faites colorer l'ognon ...

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22 - Rougail z'oeufs

Pour la finition on prépare une meringue italienne qu'on colore à ... A l'aide d'un chalumeau, colorer légèrement la meringue. ...

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Rougail z'oeufs

23 - TARTE ORANGE MERINGUÉE

Colorez légèrement les lardons au beurre et réservez-les. ...

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24 - Omelette au lard

plus pour colorer un peu plus l'aspect. ...

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Omelette au lard

25 - Mini Cannelés Salés

sans laisser colorer.Salez et poivrez.Laissez tiédir et ajoutez le ...

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26 - TERRINE DE VEAU

Faites colorer des deux côtés, ajoutez le carvi, mouillez avec le ...

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TERRINE DE VEAU

27 - Rognons d'agneau aux endive (chicon) et sucre candi

colorer les rondelles de chicon. ...

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Rognons d'agneau aux endive (chicon) et sucre candi

28 - Moules aux chicon (endive) et Maroilles

Colorez légèrement les gésiers coupés en deux dans un sautoir avec ...

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Moules aux chicon (endive) et Maroilles

29 - Gésiers de canard aux endive et carotte à la bière

Laissez colorer la couenne et tournez la palette pour la mettre debout ...

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Gésiers de canard aux endive et carotte à la bière

30 - Cuire une palette de porc fraîche

CUIRE UNE PALETTE DE PORC FRAÎCHE _Ingrédients : 1 palette de porc fraîche avec couenne, 2 ognons, 2 clous de girofle, 1 feuille de laurier, 1 gousse d'ail, 6 cl de vin blanc, persil, thym, romarin, gros sel, poivre._ Déposez  la palette côté couenne dans une cocotte avec un fond d'huile d'olive. Laissez colorer la couenne et tournez la palette pour la mettre debout sur l'articulation. Ajoutez les ognons émincés pour les faire suer puis mouillez au vin blanc. Replacez la palette côté couenne et couvrez d'eau. Épicez de clous de girofle, thym, romarin, persil, ail écrasé, poivre et une poignée de gros sel. Portez à ébullition à feu vif, couvrez et faites mijoter 2 heures. Laissez refroidir dans le bouillon jusqu'au lendemain.   Désossez la palette et accommodez-la avec lentilles, haricots blanc, choucroute ... Avec des lentilles :   Avec des mogettes :   Sur lit de choucroute au Riesling :  

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Cuire une palette de porc fraîche