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1 - Fccacia (farine complète) aux raisins noirs et au romarin

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2 - Quinoa Graine Complète aux Crevettes Safranées.

http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/

3 - Quinoa Graine Complète aux Crevettes Safranées.

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4 - Fccacia (farine complète) aux raisins noirs et au romarin

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5 - Fccacia (farine complète) aux raisins noirs et au romarin

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6 - Fccacia (farine complète) aux raisins noirs et au romarin

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7 - Quinoa Graine Complète aux Crevettes Safranées.

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8 - Quinoa Graine Complète aux Crevettes Safranées.

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9 - Fccacia (farine complète) aux raisins noirs et au romarin

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10 - Buns à la farine d'épeautre complète

Le weekend dernier, j'ai piraté les fameux buns de Big Fernand , mais en utilisant une farine d'épeautre complète. Au final, mes buns sont beaucoup moins aérés que les originaux, mais le goût incomparable de l'épeautre, vaut le détour. Bref, on a mangé des buns équilibrés et nourrissants. Temps de préparation 20 minutes Temps de pause         160 minutes Temps de cuisson        20 minutes Ingrédients pour 10 buns 600 g de farine d'épeautre complète 180 g  de lait d'amande 150 g d'eau 30 g d'huile de coco 25 g de levure fraîche 1 oeuf 1 grosse poignée de graines de sésame 1 cuillère à café de sel 1 cuillère à soupe de sucre brun complet La première étape est la préparation de la pâte : - Mélanger le lait et l'eau dans le bol du robot ; - Ajouter la levure, bien mélanger ; - Ajouter l'huile de coco et l’œuf ; - Ajouter la farine, le sucre et le sel en dernier ; - Pétrir 10 minutes ; - La pâte doit être souple et élastique ; - Fariner un saladier ; - Déposer la pâte ; - Couvrir la pâte d'un film plastique pour éviter qu'elle ne croûte ; - Laisser reposer 90 minutes à température ambiante. La seconde étape est le façonnage : - Découper la pâte en 10 parts égales ; - Bouler les buns ; - Mettre vos graines de sésame dans une assiette creuse ; - Humidifier 2 feuilles de papier absorbantes, les déposer sur votre plan de travail près des graines de sésame ; - Prendre 1 bun, aplatir légèrement le dessus, presser la partie supérieure sur le papier absorbant, puis sur les graines de sésame ; - Déposer sur une feuille de papier sulfurisé (max 5 buns par feuille) ; - Répéter l'opération pour les autres buns ; - Couvrir d'un linge et laisser lever pendant 1 heure ; La troisième étape est la cuisson : - Préchauffer le four pendant 20 minutes à 200°C avec une plaque de cuisson (optimale avec une pierre de cuisson) et un plat en métal dans le fond du four ; - Sortir votre plaque de cuisson chaude du four et y déposer votre feuille de papier sulfurisé avec ses buns ; - Enfourner et verser 1/2 verre d'eau dans le plat en métal pour faire de l'humidité ; - Faire cuire 20 minutes à 200°C - mode cuisson voûte (haut) et sole (bas) ; - Surveiller la cuisson ; - Sortir le pain et le déposer de suite sur une grille ; - Vérifier la cuisson en tapotant sur le dessous, un son creux est le signe d'une cuisson parfaite. Bon appétit !!! Cette recette est adaptée du livre L'atelier du hamburger de Big Fernand

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