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1 - Croquants enneigés pour Shrek ! Parce que quand vous avez des bonnes idées... vous avez de bonnes idées !

Voilà la recette de notre agneau en croûte qui nous a valu le titre ... de Vice-Champions de France de Barbecue 2016 ! ... - de l'ail, ... - 3 merguez ... - de la menthe ... - 1/4 de citron confit (merci à Luisa de Pastapiemont ... e de Menton) ... - 1 pointe de harissa maison ... Pour la croûte : ... - 250 g de pois chiches secs  du ... Moulin de Daudet à Fontvieille ... - graines de cumin ... - de la cannelle en poudre ... - 100 g de farine de pois chiches, ... - 90 g de blancs d'oeufs ... - 1 pincée de sel ... - 3/4 d'eau tiède ... - 65 g de farine 55 ... Commencer par désosser le gigot. Préparer l'assaissonnement avec de ... l'ail, de l'huile d'olive, du sel, du piment d'espelette, de la ... Pour la farce de l'intérieur : ... Retirer le boyau des merguez. Placer les dans un saladier et y ajouter ... le piment d'Espelette, la menthe et la coriandre ciselée, le 1/4 de ... yaourt nature, la pointe de harissa maison. Bien mélanger l'ensemble. ... Coupez en deux votre encornet, bien l'aplatir entre deux feuilles de ... film alimentaire et remplir comme un cannelloni de votre farce plus ... casserole remplie d'eau. A peu près 15 minutes. Le sortir après la ... peu près 15 à 20 minutes. Le laisser refroidir et parsemer de fleur ... de sel. Vider l'huile de la poêle et déglacer avec un peu d'eau. ... Préparer la croûte de pois chiches :  ... la coriandre en grains, le cumin, la cannelle, les 100 g de farine de ... pois chiches, les blancs d'oeufs, la pincée de sel. Dans ce mélanger ... ajouter 3/4 de verre d'eau, les 65 g de farine 55.  ... Roulez cette pâte obtenue entre deux feuilles de papier sulfurisé.  ... sulfurisé. Cuire environ 45 minutes et prévoir un temps de repos de ... Nous avons accompagné cet agneau avec des petits lgumes cuits dans ... Voici la présentation de notre plat au Jury !  ... pour la confection de notre croûte de pois chiches nous n'avions pas ... pris en compte la chaleur ce jour l ! ... il nous a manqué un 1/4 h de repos pour la viande !  ... Mais nous avons fini vice-champions de France !  ...

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2 - Agneau en croûte de pois chiches comme un couscous

Je cuisine un peu, beaucoup, passionnément, souvent à la folie... ... dire que ma vie est faite de cuisine et ben c'est rien de le dire ! ... Et hier soir alors que je venais de terminer mon 72e plat du jour, que ... l'envie de cuisine commençait gentiment à s'éteindre, et que je ... réfléchissais... à pas grand chose sur les marches de la maison, ... j'ai vu arriver Leïla aussi chargée qu'un pingouin déménageant une ... usine de sardine et me dire en franchissant le portillon... j'viens ... des courses..._ à voir la grosseur de son sac je me suis dit que le ... A la maison les portes sont souvent ouvertes, et souvent c'est ... souvent ! et heureusement certaines et certains le savent et la ... Et après avoir posé son sac dans la maison et donc perdu la moitié ... de son poids, Leïla nous dit à moi et une de mes merveilles qui a ... toujours l'oreille ouverte quand il s'agit de bouffe, qu'elle avait ... qu'elle le ferait bien l tout de suite vu qu'elle avait tout ce ... dans la cuisine. Elle m'aurait dit qu'elle avait de quoi ouvrir trois ... Et voilà Leïla et ma merveille parties dans la préparation du ... fameux taboulé, enfin surtout Leïla... Et l j'ai juste regardé, ... juste profité de les voir couper, mélanger, se demander si on en ... mettrait pas un peu plus, bon comme j'étais par l j'ai donné mon ... avis une ou deux fois, mais promis rien de plus ! ... _LE TABOULÉ DE LEÏLA ___ ... _Ingrédients : 2 verres de graines de couscous (Leïla contrairement ... à moi mesure en verres... donc la recette est en verres) - ½ verre ... de pois chiches cuits – ½ verre de petits pois cuits – 4 ou 5 ... branches de coriandre grossièrement hachées ou juste effeuillées ... – 4 ou 5 branches de menthe grossièrement hachées ou juste ... autant de pistaches hachées grossièrement – 1 ou 2 càs de pignons ... hachés grossièrement - 4 ou 5 abricots secs et autant de figues ... séchées hachées grossièrement – ½ càc de cumin moulu - de ... le temps de préparer le reste. ___ ... _Mettez le couscous dans un saladier et arrosez avec deux verres d'eau ... (froide), soit autant d'eau que de couscous et mélangez. Ajoutez les ... fruits sec et mélangez de nouveau. Laissez le couscous et les fruits ... gonfler tranquillement en remuant de temps en temps.___ ... _Quand le couscous a bien gonflé, ajoutez les pois chiches, les ... petits pois et les herbes et mélangez bien le tout, ajoutez de ... _Juste au moment de servir ajoutez les amandes, les pistaches et les ... _Et si comme moi vous avez des petites fleurs de basilic ou de basilic ... thaï qui traînent par l vous pouvez l'ajouter... Il fallait bien ... Mais pourquoi, si vous passez par l la porte est donc ouverte... ...

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Agneau en croûte <em>de</em> pois chiches comme un <em>couscous</em>

3 - Mais pourquoi pensez-vous que je n'aime pas que les autres cuisinent pour moi... Le taboulé de Leïla !

Couscous royal express (sans couscoussier) Couscous royal facile et ... graines de semoule semi complète cuites en 5 minutes accompagnées de ... lgumes et de trois sortes de viande agneau, poulet et merguez un pur ... délice ! je suis une grande fan de Couscous sous toutes ...

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4 - Couscous royal facile (sans couscoussier)

Voici le résumé en images de nos victoires aux Championnats de ... France de Barbecue 2016 !  ... première dans la Catégorie Poisson, première dans la catégorie ... Lgumes, 2ème pour l'agneau, et nous avons également gagné le ... remporté le plus grand nombre de victoires sur le Championnat. ... partenaire de ce Championnat cette année, un ustensile utile pour ... L'équipe est prête ! le signal de départ est donné !  ... Les lgumes qui accompagneront notre agneau façon couscous ... Fred qui entoure notre gigot d'agneau farçi avec une croûte de pois ... un grand merci aux auditeurs de France Bleu Provence qui sont venus ... nos lgumes entouré d'une croûte de sel aromatisé  ... la découpe de notre agneau devant le jury !  ... il manque un peu de temps de repos !  ... un petit coup et ça repart pour une autre catégorie : le lgume !  ... steack de courgettes, fromage de chèvre de la Ferme du Brégalon !  ... notre assiette de lgumes !  ... Voilà pour la première partie ! ... très bientôt l'épreuve du poisson, le podium et la presse !  ...

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<em>Couscous</em> royal facile (sans couscoussier)

5 - Notre victoire aux Championnats de France de Barbecue

Encore une façon de recycler les restes. Je vous donne une recette ... d'après mes restes de couscous, mais vous adaptez selon vos restes. ... Je ne peux pas vous donner de quantité exact car j'ai fait suivant ce ... que j'avais. Je vous propose avec des restes de poulet, mais j'ai eu ... l'occasion de le faire avec des restes de boulettes de boeuf et de ... merguez. C'était un régal. ... Petite astuce : si vous n'avez pas assez de lgumes cuits vous pouvez ... ajouter une boîte de macédoine de lgumes. ... * 1/2 courgette (petite) ou tout autre lgume ... * 1 cuisse de poulet ... * 1 louche de bouillon de couscous ... * Ajouter une louche de bouillon du couscous. Mélanger ... * Presser le jus de citron sur la semoule et mélanger. ... * Découper les lgumes en dés et les ajouter dans la semoule. ... * Décortiquer la cuisse de poulet et la découper en morceaux.  ... * Rectifier l'assaisonnement (sel / poivre) avant de servir. ...

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Notre victoire aux Championnats <em>de</em> France <em>de</em> Barbecue

6 - Salade de semoule lendemain de couscous

mangeuse de viande mais j'apprécie de temps en temps un bon steak (à ... ou encore du poulet dans un couscous ... par exemple. En fait, tout est partit d'une collègue qui a choisi de ... courageux car pour moi, il est très difficile de stopper le ... A la base_, le CARÊME est une période de jeûne et d'abstinence de ... référence aux quarante jours de jeûne de Jésus-Christ dans le ... désert. Le carême ne s'observant pas le dimanche, jour de fête, ces ... 40 jours sont donc observés sur une distance de 46 jours calendaires, ... du mercredi des cendres inclus au samedi saint inclus, entrecoupés ... par les 6 « dimanches de carême »._ ... J'ai donc décidé de faire le carême de "viande", non pas par foi ... mangeuse de viande. Et bien, non! Ce n'est pas la "grosse pièce" de ... salade le soir, ou bien la petite tranche de jambon pour accompagner ... les coquillettes, un soir de flemme... Je voulais jouer le jeu à fond ... _(salade avec tartines de chèvre ou bien un sandwich végétarien ... A la maison j'ai essayé de manger équilibré en remplaçant les ... m'a bien aidé! Au menu : des lgumes secs, des produits laitiers, ... de temps en temps. ... _Voici un petit aperçu de mes assiettes:_ ... Ce mois "sans viande" m'a également permis de redécouvrir les ... lgumes secs comme les haricots rouges et les pois chiches autrement ... que dans le chili ou le couscous. ... J'ai été contente à la fin de ce "jeun de viande" de me faire ... difficile puisque la plupart du temps le soir on ne mange pas de ... viande (ou alors des lardons, du jambon... ;-). De plus nous aimons ... pas être difficile de manger "sans viande" plusieurs fois par semaine ... de façon pérenne. ...

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Salade <em>de</em> semoule lendemain <em>de</em> <em>couscous</em>

7 - Un mois sans viande...

couscous toujours un succès plébiscité par les invités!! ... - Il vous faut 6 cuisses de poulet , 500 g d'épaule d'agneau , 6 ... merguez ... - 800 g de semoule moyenne ... morceau de céleri branche, raisins blonds (à gonfler 2 heures ... - 1 cas de concentré de tomate , 1 cac de ras el-hanout , 1 cac de ... Découpez tous les lgumes et ajoutez les dans le couscoussier, ... Faites bouiller les lgumes et laissez ensuite mijoter 1 heure. ... Faites revenir vos viandes dans de l'huile d'olive, salez poivrez. ... Déposez le poulet et le mouton après l'heure de cuisson, servez à ... part les merguez. ... Mettez votre semoule dans un grand plat , couvrez d'eau, arrosez de 1 ... l. Déposez les graines dans le haut du coucoussier (ne pas ...

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8 - Couscous

Nous sommes à quelques jours du mois de jeûne du lever jusqu'au ... Maghreb au Moyen Orient, autour des spécialités typiques du mois de ... La Harira  ... Velouté de potiron aux crevettes et sésame - clic - ... Gaspacho de tomate aux olives - clic -  ... feuilletés aux épinards à la turque ... Corolles à la poire et Roquefort aux pignons - clic - ... Pastilla à LA VIANDE HACHÉE - clic - ... Bricks à la sardine et olives noires - clic -  ... Chaussons à la dinde et nigelle ... Pies au poulet à la provençal ... Chausons au kiri à la pâte express - clic - ... Feuilletés à la roquette et chèvre - clic - ... Chaussons à la morue - clic -  ... Mini pizza aux fruits de mer - clic - ... Sulu Kôfte tarifi (kefta aux lgumes) ... Köfte à la Turque - clic - ... Gésiers de poulet à la charmoula ... Tajine de rognons blanc aux olives - clic - ... Ailes de poulet au Ketchup - clic - ... Boulettes de merlu à la chermoula - clic - ... Rillettes de thon à l'abricot séché - clic - ... Rognons à la Chermoula - clic - ... Gésiers de volailles aux olives - clic - ... Calamars farcis à la Marocaine ... Salade de calamars à la greque - clic -  ... Frites de courgettes ... Aubergine farcie à la Turque ... Galettes de maïs ... Salade de pourpie à la chermoula ... Salade de fèves : cuisson vapeur au citron confit et au cumin ... POIVRONS farcies à la Turque - clic -  ... Caviar de chou-fleur ( clic) ... Tajine de mulet aux carottes et olives - clic - ... tajine de mérou aux courgettes et poivrons - clic - ... Tajine de Chou-fleur - clic - ... "Dolma", tajine de boulettes de SARDINES - (clic) ... Tajine de POULET aux POMME DE TERRE, CITRON CONFIT et OLIVES ... Tajine D'HARICOTS VERTS et POMMES DE TERRE - (clic) ... Feqqas au CONCENTRÉ DE TOMATES - clic - ... Batbouts de Taounate aux noix - clic- ... Pain pétales de fleur ou tourbillon ... Pains semoule fourrés à l'aubergine et à la tomate ... Pains à la sauge et la vache qui rit -clic- ... BAKLAWA À LA PISTACHE - CLIC - ... Nids de KTAÏFS À LA PISTACHE (clic)  ...  BASSBOUSSA au yaourt (gâteau de semoule au sirop) ( clic ) ... Bassboussa à la noix de coco - clic -  ... CHEBBAKIA ou roses de sable - clic - ... M'halbi : entremet à la POUDRE DE RIZ - clic -   ... MAKROUTS avec étapes de réalisation - clic-  ... HARCHA : Galette à la semoule de maïs - clic - ... Coucous à la grenade - clic - ...

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9 - Recettes de Ramadan 2016

Coucou tout le monde ! J'espère que vous avez passé un bon week-end ... ! Le mien a été placé sous le signe de la gourmandise au ... brioches des fêtes de Noël ! Alors quand j'ai vu l'article de On ... sur sa BRIOCHE HOKKAIDO FAÇON PANETTONE... et bien j'ai testé la ... datait de 2013 ... Cette brioche est vraiment extra car elle est très lgère, gonfle ... merveilleusement bien, se conserve plusieurs jours sans sécher (on en ... conseille donc de tester sans hésitation cette version FAÇON ... * 540 g de farine de blé ... * 85 g de sucre en poudre ... * 8 g de sel fin ... * 10 g de lait écrémé en poudre ... * 11 g de levure instant _(2 sachets de levure de boulangerie sèche ... * 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger ... * 60 g de crème fraîche épaisse ... * 55 g de lait frais ... * 50 g de beurre fondu ... * 185 g de tangzhong ... * 60 g de raisins secs ... * 50 gr de farine ... * 125 ml de lait ... un oeuf pour la dorure ... et faire chauffer à feu doux pour l'amener à une température de 65 ... °C : le mélange va épaissir pour avoir la consistance d'une crème ... va devenir plus homogène. _Vingt minutes de pétrissage pour moi afin ... que la pâte se décolle des parois de mon robot. _ ... Recouvrir le bol du robot d'un film plastique et laisser la pâte ... gonfler jusqu'à ce qu'elle double de volume. ... Déposer la pâte sur un plan de travail lgèrement fariné. La ... Aplatir au rouleau la premier boule de pâte en formant un ovale. ... Replier les 2 côtés (comme sur la photo). Aplatissez rapidement au ... rouleau puis la rouler en escargot et la déposer dans le moule à ... Recommencer la même opération pour les 2 autres boules de pâte et ... _Photos de Nanou_ ... Laisser la pâte doubler de volume.  ... coloré. _J'ai mis un aluminium sur la brioche au bout de 20 minutes ...

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Recettes <em>de</em> Ramadan 2016

10 - Brioche hokkaido façon panettone

Coucou tout le monde ! J'espère que vous avez passé un bon week-end ! Le mien a été placé sous le signe de la gourmandise au petit-déjeuner ! Vous connaissez mon attrait pour les brioches et encore plus pour les brioches des fêtes de Noël ! Alors quand j'ai vu l'article de On dine chez Nanou sur sa BRIOCHE HOKKAIDO FAÇON PANETTONE... et bien j'ai testé la recette :). Je me suis d'ailleurs rendu compte que cette BRIOCHE HOKKAIDO qui m'avait tant épatée quand je l'avais préparée... et bien l'article datait de 2013 ! What ??? Comment est-ce possible ? Cette brioche est vraiment extra car elle est très ©gère, gonfle merveilleusement bien, se conserve plusieurs jours sans sécher (on en a mangé pendant 4 jours sans que sa qualité se dégrade). Je vous conseille donc de tester sans hésitation cette version FAÇON PANETTONE :). Ingrédients pour un pain au lait (moule à cake) : * 540 g de farine de blé * 85 g de sucre en poudre * 8 g de sel fin * 10 g de lait écrémé en poudre * 11 g de levure instant _(2 sachets de levure de boulangerie sèche pour moi) _ * 85 g d’œuf * 1 c. à soupe d'eau de fleur d'oranger * _zeste d'une orange non traitée - ajout personnel _ * 60 g de crème fraîche épaisse * 55 g de lait frais * 50 g de beurre fondu * 185 g de tangzhong * 50 g d'écorces d'orange confites coupées en très petits morceaux * 60 g de raisins secs Pour le tangzhong : * 50 gr de farine * 125 ml d'eau * 125 ml de lait un oeuf pour la dorure Préparation : Faire tremper les raisins secs dans un peu d'eau bouillante pendant 20 minutes puis les égoutter. Verser dans une casserole les ingrédients du "tangzhong", mélanger et faire chauffer à feu doux pour l'amener à une température de 65 °C : le mélange va épaissir pour avoir la consistance d'une crème épaisse. Laisser refroidir dans un bol couvert avec un film plastique. Dans le bol du robot, verser tous les ingrédients (tangzhong aussi) sauf le beurre. Commencer à pétrir doucement, après 3/4 minutes ajouter le beurre fondu, les raisins, les écorces d'orange confites et le zeste d'orange. Pétrir pendant 5 à 7 minutes pour obtenir une pâte bien souple qui va devenir plus homogène. _Vingt minutes de pétrissage pour moi afin que la pâte se décolle des parois de mon robot. _ Recouvrir le bol du robot d'un film plastique et laisser la pâte gonfler jusqu'à ce qu'elle double de volume. Beurrer un moule à cake. Déposer la pâte sur un plan de travail ©gèrement fariné. La diviser en 3 parties égales. Aplatir au rouleau la premier boule de pâte en formant un ovale. Replier les 2 côtés (comme sur la photo). Aplatissez rapidement au rouleau puis la rouler en escargot et la déposer dans le moule à cake. Recommencer la même opération pour les 2 autres boules de pâte et les déposer les dans le moule. _Photos de Nanou_ Laisser la pâte doubler de volume.  Préchauffer le four à 180 °C. A l'aide d'un pinceau, dorer le pain avec un œuf battu. Faire cuire durant 30 à 35 minutes pour que le pain soit bien coloré. _J'ai mis un aluminium sur la brioche au bout de 20 minutes pour éviter une coloration trop importante._ Le laisser le tiédir puis le démouler sur une grille. http://www.hellocoton.fr/mapage/gabie

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