1 - Couscous aux boulettes de pois chiche
(attention pas du couscous de la semoule !) – 60g de sucre en ... tunisien… est-ce que je vous raconte ça… ...
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2 - Petit voyage au Maroc et ghoribas à la semoule à la noix de coco et à la vanille…
Quand jâouvre un livre de cuisine voyageur, jâaime la surprise du voyage quand je connais mal la cuisine de tel ou tel pays et jâaime avoir lâappétit grand ouvert quand câest une cuisine que je connais mieux grâce aux photos et aux recettes au fil des pages. _ Quand jâai reçu le livre de NADIA, MAROC, TOUTES LES BASES DE LA CUISINE MAROCAINE parue chez MANGO, je savais que jâarrivais en terre connue. Dâabord parce que je suis Nadia depuis, depuis⦠depuis quâelle a ouvert son savoureux blog, PAPRIKA S, jâai toujours eu de lâaffection pour celle que jâai la chance de croiser de temps en temps, et parce que cette cuisine-là , la cuisine marocaine, mâa toujours fait frétiller lâappétit et jâai donc pris lâhabitude de lâinviter de temps en temps à ma table. Avec la cuisine de Nadia, je savais déjà que jâaurais lâappétit plus que réjoui mais je me demandais quand même à quelle sauce elle mettrait son premier livre. Et en le feuilletant je me suis tout de suite rendu compte que câétait un livre pour apprendre simplement, facilement, parce que Nadia a eu la bonne idée dây décrire produits et tours de main et surtout dâaccompagner ses recettes de pas à pas détaillés bien pratiques pour découvrir sa cuisine sans quâil y ait le moindre doute. Parce que forcément, si pour certains plats on peut deviner les manières de faire pour dâautres câest loin dâêtre aussi simple, pincer le pain rbati, replier les rghaïf, réaliser des briouates ou réussir des babouches au sésame et au miel, tout ça nâest pas évident et du coup ça nâaura plus de secrets pour vous grâce à ses photos qui vous accompagnent du début à la fin des recettes. Le livre de Nadia ressemble donc à sa cuisine, généreuse et parfumée, inspirée et donc conduite telle manière quâelle devient évidente ! Vous pourrez le long des pages retrouver les grands classiques de la cuisine marocaine, coucous et tajine, pastilla et corne de gazelle, mais aussi aller bien plus loin et découvrir la cuisine de rue, des pains, une des passions de Nadia, et bien dâautres choses⦠Et pour déguster son livre jâai eu envie de mettre un peu à ma sauce une de ses recettes de ghoribas, ces petits plaisirs crousti-fondants comme je les aime ! Une recette que jâai à peine changée⦠GHORIBAS à LA SEMOULE à LA NOIX DE COCO ET à LA VANILLE_ _Ingrédients pour une quinzaine de pièces : 120g de semoule fine (attention pas du couscous de la semoule !) â 60g de sucre en poudre â 1 gousse de vanille - 1 gros Åuf â 3cl dâhuile neutre - 60g de noix de coco râpée déshydratée â1 cà c rase de levure chimique âââ du sucre glace_ _Mettez le sucre en poudre dans un saladier. Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez-la au-dessus du saladier, mélangez bien les graines avec le sucre._ _Ajoutez lâÅuf et lâhuile et fouettez le tout._ _Ajoutez la semoule et mélangez cette fois à la cuillère. _ _Mélangez la noix de coco et la levure et mélangez-le tout rapidement._ _Faites des petites boules dâune vingtaine de grammes puis roulez-les entre vos mains, serrez bien la pâte avant de rouler sinon elle risque de craquer de tous les côtés. Nâhésitez pas à vous humidifier légèrement les mains avant de rouler._ _Roulez ensuite chaque boulette dans une assiette où vous aurez mis une belle couche de sucre glace. Insistez bien pour quâune belle couche de sucre glace adhère aux boulettes. Déposez délicatement sur plaque couverte d'une feuille de cuisson._ _Enfournez 15 minutes dans un four préchauffé à 180°. Laissez refroidir sur la grille. Manipulez-les délicatement vos pâtisseries si vous les posez sur un plat avant de les déguster !_ Mais pourquoi, bon et maintenant si on allait voir du côté du voisin tunisien⦠est-ce que je vous raconte çaâ¦