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Recettes >> champignons comestibles >>

1 - RAVIOLES DE LANGOUSTINES,PIMENT D'ESPELETTE, CREME DE LANGOUSTINES!!!

_RECETTE TIRÉE DU LIVRE "BEST OF DE CYRIL LIGNAC QUI M' ÉTÉ OFFERT ... BEAUCOUP DE PRÉPARATION MAIS ÇA EN VAUT LA PEINE _ ... _-1 PINCÉE DE SEL FIN_ ... _-1 PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE_ ... _-24 FEUILLES DE PÂTE À RAVIOLES CHINOISE_ ... _-50 GR DE FÉCULE DE POMME DE TERRE_ ... _CREME DE LANGOUSTINES_ ... _-2 KG DE PINCES DE LANGOUSTINES_ ... _-1/4 DE BRANCHE DE CÉLERI _ ... _-2 CL DE COGNAC_ ... _-5 CL DE VIN BLANC_ ... _-1 C À S DE CONCENTRÉ DE TOMATE_ ... _-1 LITRE DE CRÈME ENTIÈRE_ ... _-1 PINCÉE DE SEL FIN _ ... _-4 PLUCHES DE CERFEUIL_ ... _-1 PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE_ ... PRESSION DE CHAQUE CÔTÉ DU CORPS. RETIRER LA COQUILLE DÉLICATEMENT ... _*TAILLER LES LANGOUSTINES EN DEUX DANS LE SENS DE LA LONGUEUR, PUIS ... LES DÉCOUPER EN PETITS CUBES DE  5 MM DE CÔTÉ._ ... _CUISSON DE LA CREME DE LANGOUSTINES_ ... _*LAISSER RÉDUIRE À SEC, VERSER LE VIN BLANC ET LAISSER RÉDUIRE DE ... _*COUPER LA TOMATE ET AJOUTEZ-LÀ AVEC LE CONCENTRÉ DE TOMATES_ ... _*ASSAISONNER LE TARTARE DE LANGOUSTINES AVEC DU PIMENT D'ESPELETTE ET ... _*ETALER  12 FEUILLES DE PÂTE À RAVIOLES CHINOISE,  PASSER DU ... _*DÉPOSER  1 C À C DE MÉLANGE,  PUIS FERMER LES RAVIOLES EN ... COLLANT LES 12 AUTRES FEUILLES DE PÂTE CHINOISE._ ... _*A L'AIDE D'UN EMPORTE-PIÈCE DE 5,5 CM DE DIAMÈTRE, DÉCOUPER LES ... RAVIOLES,  PUIS LES DÉPOSER SUR UNE ASSIETTE SAUPOUDRÉE DE FÉCULE ... DE POMME DE TERRE._ ... _*RÉCHAUFFER LA CRÈME DE LANGOUSTINES, PUIS ÉMULSIONNER AVEC UN ... _*SAUPOUDRER D'UNE PETITE PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE ET D'UNE ... PLUCHE DE CERFEUIL_ ...

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2 - RAVIOLES DE LANGOUSTINES,PIMENT D'ESPELETTE, CREME DE LANGOUSTINES!!!

_RECETTE TIRÉE DU LIVRE "BEST OF DE CYRIL LIGNAC QUI M' ÉTÉ OFFERT ... BEAUCOUP DE PRÉPARATION MAIS ÇA EN VAUT LA PEINE _ ... _-1 PINCÉE DE SEL FIN_ ... _-1 PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE_ ... _-24 FEUILLES DE PÂTE À RAVIOLES CHINOISE_ ... _-50 GR DE FÉCULE DE POMME DE TERRE_ ... _CREME DE LANGOUSTINES_ ... _-2 KG DE PINCES DE LANGOUSTINES_ ... _-1/4 DE BRANCHE DE CÉLERI _ ... _-2 CL DE COGNAC_ ... _-5 CL DE VIN BLANC_ ... _-1 C À S DE CONCENTRÉ DE TOMATE_ ... _-1 LITRE DE CRÈME ENTIÈRE_ ... _-1 PINCÉE DE SEL FIN _ ... _-4 PLUCHES DE CERFEUIL_ ... _-1 PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE_ ... PRESSION DE CHAQUE CÔTÉ DU CORPS. RETIRER LA COQUILLE DÉLICATEMENT ... _*TAILLER LES LANGOUSTINES EN DEUX DANS LE SENS DE LA LONGUEUR, PUIS ... LES DÉCOUPER EN PETITS CUBES DE  5 MM DE CÔTÉ._ ... _CUISSON DE LA CREME DE LANGOUSTINES_ ... _*LAISSER RÉDUIRE À SEC, VERSER LE VIN BLANC ET LAISSER RÉDUIRE DE ... _*COUPER LA TOMATE ET AJOUTEZ-LÀ AVEC LE CONCENTRÉ DE TOMATES_ ... _*ASSAISONNER LE TARTARE DE LANGOUSTINES AVEC DU PIMENT D'ESPELETTE ET ... _*ETALER  12 FEUILLES DE PÂTE À RAVIOLES CHINOISE,  PASSER DU ... _*DÉPOSER  1 C À C DE MÉLANGE,  PUIS FERMER LES RAVIOLES EN ... COLLANT LES 12 AUTRES FEUILLES DE PÂTE CHINOISE._ ... _*A L'AIDE D'UN EMPORTE-PIÈCE DE 5,5 CM DE DIAMÈTRE, DÉCOUPER LES ... RAVIOLES,  PUIS LES DÉPOSER SUR UNE ASSIETTE SAUPOUDRÉE DE FÉCULE ... DE POMME DE TERRE._ ... _*RÉCHAUFFER LA CRÈME DE LANGOUSTINES, PUIS ÉMULSIONNER AVEC UN ... _*SAUPOUDRER D'UNE PETITE PINCÉE DE PIMENT D'ESPELETTE ET D'UNE ... PLUCHE DE CERFEUIL_ ...

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3 - RAVIOLES DE LANGOUSTINES,PIMENT D'ESPELETTE, CREME DE LANGOUSTINES!!!

J'AI ENFIN RÉUSSI À TROUVER DE BELLES QUETSCHES ! ET HOP, UNE TARTE ... AVEC UNE PRÉPARATION AMANDINE POUR CORRIGER UN PEU L'ACIDITÉ DE ... DE MON IDÉE ! ... - 250 G DE FARINE ... - 75 G DE SUCRE ... - 125 G DE BEURRE MOU ... - 1 PINCÉE DE SEL ... - 40 G DE POUDRE D'AMANDES ... - 30 G DE POUDRE DE THÉ VERT MATCHA ... - 900 G DE QUETSCHES BIEN MÛRES ... - 120 G DE POUDRE D'AMANDES (60 + 60) ... - 60 G DE SUCRE GLACE ... - 60 G DE BEURRE MOU ... - 60 CL DE CRÈME LIQUIDE ... - 1 CUILLERÉE À SOUPE DE SIROP DE COQUELICOT ... * RÉALISER UNE SORTE DE SABLE DU BOUT DES DOIGTS PUIS AJOUTER L'ŒUF. ... * FILMER LA BOULE DE PÂTE ET L'ENTREPOSER AU RÉFRIGÉRATEUR DURANT ... * ETALER LA PÂTE au rouleau sur le plan de travail puis la déposer ... dans un moule à tarte de 28 cm en silicone ou recouvert d'une feuille ... de papier cuisson s'il est en métal ou en céramique. ... * COUVRIR LE FOND DE POUDRE D'AMANDES (ENVIRON 50 G) ET RANGER LES ... FRUITS EN ROSACE AVEC UNE DES POINTES DE CHAQUE QUART DE PRUNE EN ... PARFUMER AVEC LE SIROP DE COQUELICOT. ...

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4 - TARTE AMANDINE AUX QUETSCHES, PATE SABLEE AU THE VERT MATCHA

des poires pochées dans un sirop de fenouil et ...

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TARTE AMANDINE AUX QUETSCHES, PATE SABLEE AU THE VERT MATCHA

5 - Nid de Pâques en coque de chocolat, crème mauresque, fraises et petits oeufs sucrés

Un macaron géant (25cm de diametre) garni d'une crème mascarpone ... caramel au beurre salé et de billes de pommes façon pomme d'amour ... http://recettes.de/defi-galette-des-rois ... POUR UNE COQUE DE 25 CM DE DIAMÈTRE ( EN RÉALISER 2) ... 125g de poudre d'amandes ... 200g de sucre glace ... 30 g de sucre en poudre ... 3 blancs d'oeufs ( garder deux jaunes pour la creme caramel au beurre ... traces dans les blancs, ajouter les 30g de sucre en poudre pour les ... serrer et le colorant alimentaire si besoin ( ici, j'ai utiliser de la ... melanger délicatement les blancs montés aux poudres d'amande et de ... cercle a patisserie de 25 cm de diametre et le remplir de pate a ... bien le laisser refroidir avant de le detacher afin de ne pas l abimer ... ... cette opération demande beaucoup de délicatesse ... Réservez vos deux coques ... 1°/ pour le caramel, fondre a sec 100g de sucre poudre, en fois le ... caramel doré, ajouter 10cl de creme liquide, laisser bien chauffer ... de beurre demi-sel et une bonne pincée de sel. bien melanger et ... 2°/ Fouetter 20cl de creme (30% MG) ... 3° Melanger 250G de mascarpone avec les deux jaunes... puis ajouter ... la creme fouettée ..; et enfin le caramel ... Former des billes de pommes, y mettre un peu de jus de citron dessus ... Preparer le caramel fondre a sec 50g de sucre et une pointe de couteau ... de colorant alimentaire rouge. ... Y tremper les billes de pommes et laisser refroidir ... sur une première coque, poser la fève. sur le pourtour mettre une ... pomme d'amour, un petit tas de creme caramel. et garnissez l'interieur ... avec la crème.. Poser la deuxieme coque dessus et decorer comme un ... http://recettes.de/gateaux ...

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Nid <em>de</em> Pâques en <em>coq</em>ue <em>de</em> chocolat, crème mauresque, fraises et petits oeufs sucrés

6 - defi Galette : macaron des rois, creme caramel beurre salé et ses rubis de pommes d'amour

Un macaron géant (25cm de diametre) garni d'une crème mascarpone ... caramel au beurre salé et de billes de pommes façon pomme d'amour ... http://recettes.de/defi-galette-des-rois ... POUR UNE COQUE DE 25 CM DE DIAMÈTRE ( EN RÉALISER 2) ... 125g de poudre d'amandes ... 200g de sucre glace ... 30 g de sucre en poudre ... 3 blancs d'oeufs ( garder deux jaunes pour la creme caramel au beurre ... traces dans les blancs, ajouter les 30g de sucre en poudre pour les ... serrer et le colorant alimentaire si besoin ( ici, j'ai utiliser de la ... melanger délicatement les blancs montés aux poudres d'amande et de ... cercle a patisserie de 25 cm de diametre et le remplir de pate a ... bien le laisser refroidir avant de le detacher afin de ne pas l abimer ... ... cette opération demande beaucoup de délicatesse ... Réservez vos deux coques ... 1°/ pour le caramel, fondre a sec 100g de sucre poudre, en fois le ... caramel doré, ajouter 10cl de creme liquide, laisser bien chauffer ... de beurre demi-sel et une bonne pincée de sel. bien melanger et ... 2°/ Fouetter 20cl de creme (30% MG) ... 3° Melanger 250G de mascarpone avec les deux jaunes... puis ajouter ... la creme fouettée ..; et enfin le caramel ... Former des billes de pommes, y mettre un peu de jus de citron dessus ... Preparer le caramel fondre a sec 50g de sucre et une pointe de couteau ... de colorant alimentaire rouge. ... Y tremper les billes de pommes et laisser refroidir ... sur une première coque, poser la fève. sur le pourtour mettre une ... pomme d'amour, un petit tas de creme caramel. et garnissez l'interieur ... avec la crème.. Poser la deuxieme coque dessus et decorer comme un ... http://recettes.de/gateaux ...

http://plat-a-plat.blogspot.com/

7 - defi Galette : macaron des rois, creme caramel beurre salé et ses rubis de pommes d'amour

Un macaron géant (25cm de diametre) garni d'une crème mascarpone ... caramel au beurre salé et de billes de pommes façon pomme d'amour ... http://recettes.de/defi-galette-des-rois ... POUR UNE COQUE DE 25 CM DE DIAMÈTRE ( EN RÉALISER 2) ... 125g de poudre d'amandes ... 200g de sucre glace ... 30 g de sucre en poudre ... 3 blancs d'oeufs ( garder deux jaunes pour la creme caramel au beurre ... traces dans les blancs, ajouter les 30g de sucre en poudre pour les ... serrer et le colorant alimentaire si besoin ( ici, j'ai utiliser de la ... melanger délicatement les blancs montés aux poudres d'amande et de ... cercle a patisserie de 25 cm de diametre et le remplir de pate a ... bien le laisser refroidir avant de le detacher afin de ne pas l abimer ... ... cette opération demande beaucoup de délicatesse ... Réservez vos deux coques ... 1°/ pour le caramel, fondre a sec 100g de sucre poudre, en fois le ... caramel doré, ajouter 10cl de creme liquide, laisser bien chauffer ... de beurre demi-sel et une bonne pincée de sel. bien melanger et ... 2°/ Fouetter 20cl de creme (30% MG) ... 3° Melanger 250G de mascarpone avec les deux jaunes... puis ajouter ... la creme fouettée ..; et enfin le caramel ... Former des billes de pommes, y mettre un peu de jus de citron dessus ... Preparer le caramel fondre a sec 50g de sucre et une pointe de couteau ... de colorant alimentaire rouge. ... Y tremper les billes de pommes et laisser refroidir ... sur une première coque, poser la fève. sur le pourtour mettre une ... pomme d'amour, un petit tas de creme caramel. et garnissez l'interieur ... avec la crème.. Poser la deuxieme coque dessus et decorer comme un ... http://recettes.de/gateaux ...

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8 - defi Galette : macaron des rois, creme caramel beurre salé et ses rubis de pommes d'amour

Je vous parlais il y a quelques mois, de l’incroyable engouement ... facile et très sucrée (trop pour moi) comme dans beaucoup de pays ... dans des coques de demi-citron vert mais en les faisant confire, leur ... _40 cl de lait concentré sucré_ ... _40 cl de lait concentré non sucré_ ... _120 g de poudre de noix de coco_ ... _1/2 à café de cannelle en poudre_ ... _copeaux de noix de coco_ ... _j’ai pris des petits cubes de coco déshydratée et de la poudre de ... _Dans une petite casserole, versez les deux laits, la poudre de noix ... de coco et la cannelle. Faites chauffer pendant 10 minutes. Retirez du ... _Faites blanchir les demi-coques de citron vert dans de l’eau ... bouillante 3 fois de suite. A ébullition, recommencez l’opération. ... d’eau (1/2 litre) et 150 g de sucre pendant 1h30. Mais vous pouvez ... aussi utiliser les demi-coques non confites pour la présentation._ ... _Versez un peu de crème dans chaque demi-citron. Décorez avec de la ... noix de coco en poudre ou en copeaux et quelques zestes de citron ... Bon mais riche. A réserver aux amateurs de desserts très sucrès. ...

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9 - Crème à la coco et citron vert - Pérou (Gaston Acurio)

J'AI RÉALISÉ CES COQUILLES DE SAUMON SUR LA MÊME BASE QUE LA FARCE ... DE MES RAVIOLES AUX DEUX SAUMONS. ... POUR 12 EMPREINTES COQUILLES ... MATÉRIEL : UNE PLAQUE PERFORÉE, EMPREINTES COQUILLES DEMARLE, UN ... - 500 G DE SAUMON CUIT ... - 200 G DE SAUMON FUMÉ ... - 20 CL DE CRÈME FLEURETTE ... - 1 CUILLÈRE À SOUPE DE BAIES ROSES ...

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10 - COQUILLES AUX DEUX SAUMONS

J'AI RÉALISÉ CES COQUILLES DE SAUMON SUR LA MÊME BASE QUE LA FARCE DE MES RAVIOLES AUX DEUX SAUMONS. NOUS NOUS SOMMES RÉGALÉS. POUR 12 EMPREINTES COQUILLES PRÉPARATION : 10 MINUTES CUISSON : 20 MINUTES À 180°C MATÉRIEL : UNE PLAQUE PERFORÉE, EMPREINTES COQUILLES DEMARLE, UN SALADIER INGRÉDIENTS : - 500 G DE SAUMON CUIT - 200 G DE SAUMON FUMÉ - 20 CL DE CRÈME FLEURETTE - 2 OEUFS - 1 CUILLÈRE À SOUPE DE BAIES ROSES - SEL, POIVRE - 3 OIGNONS BOTTES PRÉCHAUFFER LE FOUR À 180°C. HACHER LES OIGNONS FINEMENT. COUPER GROSSIÈREMENT LES SAUMONS ET MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS. REMPLIR LES EMPREINTES ET CUIRE 20 MINUTES. DÉGUSTER CHAUD OU FROID.

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<em>COQ</em>UILLES AUX DEUX SAUMONS