1 - Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour
_Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, ... la moutarde à l’ancienne et les LENTILLES BLONDES DE ST FLOUR ... 1 rôti de dindonneau de 600 g environ ... 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ... revenir le rôti de dindonneau sur toutes ses faces, avec les ... de moutarde à l’ancienne et remettre à cuire à feu moyen. ...
http://miechambo.canalblog.com/
2 - Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour
_Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, ... la moutarde à l’ancienne et les LENTILLES BLONDES DE ST FLOUR ... 1 rôti de dindonneau de 600 g environ ... 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ... revenir le rôti de dindonneau sur toutes ses faces, avec les ... de moutarde à l’ancienne et remettre à cuire à feu moyen. ...
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3 - Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour
_Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, ... la moutarde à l’ancienne et les LENTILLES BLONDES DE ST FLOUR ... 1 rôti de dindonneau de 600 g environ ... 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ... revenir le rôti de dindonneau sur toutes ses faces, avec les ... de moutarde à l’ancienne et remettre à cuire à feu moyen. ...
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4 - Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour
_Une recette à l’ancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, ... la moutarde à l’ancienne et les LENTILLES BLONDES DE ST FLOUR ... 1 rôti de dindonneau de 600 g environ ... 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne ... revenir le rôti de dindonneau sur toutes ses faces, avec les ... de moutarde à l’ancienne et remettre à cuire à feu moyen. ...
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5 - Rôti de Dindonneau à la Moutarde à l'Ancienne et aux Lentilles Blondes de St Flour
_Un plat classique aux saveurs d'antan !! _ _Une recette à lâancienne avec le "bon vieux" rôti de dindonneau, la moutarde à lâancienne et les LENTILLES BLONDES DE ST FLOUR remises à lâhonneur depuis quelques années._ Pour 3 ou 4 personnes 1 rôti de dindonneau de 600 g environ 300 g de lentilles blondes de St Flour 2 échalotes 2 gousses dâail 25 cl de vin blanc sec 25 cl de bouillon de volaille 2 cuillères à soupe de moutarde à lâancienne Sel et poivre du moulin. 1 bouquet garni Huile neutre ou autre matière grasse au choix Huile de noisettes Préparation Dans une cocotte mettre à chauffer un peu dâhuile neutre et faire revenir le rôti de dindonneau sur toutes ses faces, avec les échalotes et lâail. Quand il est doré le sortir et le badigeonner de moutarde à lâancienne et remettre à cuire à feu moyen. Poivrer, ajouter le bouquet garni, le vin blanc et le bouillon. Faire cuire 20 mn puis ajouter les lentilles blondes et faire cuire encore 30mn. Ajouter de lâeau ou du bouillon si nécessaire en cours de cuisson. SALER EN FIN DE CUISSON. Le sel durcit les lentilles ! Servir aussitôt arrosé dâun filet dâHUILE DE NOISETTES. L'HISTOIRE D'UNE RENAISSANCE... Les parties basses de la planèze de SAINT-FLOUR étaient autrefois consacrées à des cultures de céréales et de légumineuses destinées à lâalimentation humaine (pois, lentilles). Des témoignages écrits de 1784-85 font déjà mention de la production de LENTILLES AUTOUR DE SAINT-FLOUR. Au début du XXe siècle, 1 500 hectares environ sont cultivés, produisant 1 200 tonnes. La lentille est alors consommée localement, mais également vendue et même exportée. L'apogée de la production est atteinte en 1948 avec 2 000 hectares. Mais au début des années 60, la production de lentilles blondes est DÃLAISSÃE AU PROFIT DE LâÃLEVAGE LAITIER ET DES CULTURES FOURRAGÃRES. La culture de LA LENTILLE BLONDE finit par disparaître totalement. Il faudra attendre 1997 pour que se dessine une action de relance de la production autour dâun petit groupe de producteurs. LES VARIÃTÃS DâAUTREFOIS sont retrouvées par des scientifiques, EXPÃRIMENTÃES PAR DES PAYSANS ET DÃGUSTÃES PAR DES CHEFS RENOMMÃS. Les lentilles de Saint-Flour sont encore vivantes dans la mémoire des anciens, aussi trouvent-elles facilement un marché local. Les producteurs sont principalement des éleveurs laitiers déçus de cette production en crise, pour qui LA LENTILLE REPRÃSENTE UNE OCCASION DE DIVERSIFICATION, une source de REVENU COMPLÃMENTAIRE et un MOTIF DE FIERTÃ. Aucun produit chimique, pesticide ou fongicide n'est utilisé pour la production de la LENTILLE BLONDE DE SAINT-FLOUR. La lentille blonde reçoit un très bon accueil dans sa région dâorigine. _Source le Goût est dans le Pré _  Encore une participation  DE  NOVEMBRE _Saint-Flour_ _Dans le Cantal â¦â¦au cÅur de lâAuvergne_ _Perchée sur un promontoire volcanique, Saint-Flour, cité dâart et dâhistoire, cultive son caractère montagnard avec audace et modernité._ _à la croisée des chemins de la Margeride, des Monts du Cantal et des gorges de la Truyère, ses attraits naturels, prisés par les amateurs de sports nature, composent des paysages saisissants._  _Le très fameux viaduc de Garabit_  _VIADUC DE GARABIT : LE  STYLE  EIFFEL  AU  COEUR  DU  CANTAL_  _Par Catherine  Levesque_  _En contemplant le majestueux ouvrage qui enjambe les gorges de la Truyère, on se demande d'abord s'il a toujours été rouge. La réponse est non, mais ce "rouge gauguin" ou "poinsettia" a été choisi en référence à la couleur dâorigine de la tour Eiffel et il fallut 38 tonnes de peinture, entre 1992 et 1998, pour lui redonner l'éclat de sa jeunesse !_  _Le viaduc de Garabit est même éclairé depuis 2001, juste retour des choses pour cet édifice extraordinaire à bien des égards, conçu par l'ingénieur Léon Boyer et réalisé par l'illustre Gustave Eiffel. Extraordinaire parce qu'il fut le plus grand ouvrage métallique à l'époque de sa construction, entre 1880 et 1884, et parce qu'il servit de laboratoire pour la construction de la Tour Eiffel, cinq ans plus tard. Objectif : désenclaver le Massif central en permettant à la ligne SNCF de poursuivre son tracé de Paris jusqu'à Béziers ; tout comme le viaduc de Millau, plus dâun siècle plus tard, par la route._  _UNE PROUESSE HUMAINE ET TECHNIQUE_ _On s'inspira certes du viaduc de Maria Pia, à Porto, mais il fallut relever le défi avec des dimensions bien plus spectaculaires, en l'occurrence 565 m de longueur pour 122 m de hauteur ! Quatre cents ouvriers - français et italiens - s'affairèrent sur ce chantier titanesque, durant lequel les structures métalliques (3 250 tonnes) furent assemblées par quelque 600 000 rivets⦠sans échafaudage. Quand on s'approche des impressionnantes fondations bâties en granit, on imagine l'émotion quand les deux pans de l'arche monumentale finirent par se rejoindre au millimètre près, au-dessus de l'eau ! Cet ouvrage audacieux, classé Monument historique, est encore emprunté pour du transport de fret. De jour comme de nuit, il ne se dépare jamais d'une élégante légèreté qui forcera encore longtemps l'admiration_  _GORGES DE LA TRUYERE, LAC DE SARRANS_ _PATRIMOINE NATUREL, COLS, VALLÃES ET GORGES, LACS ET PLANS DâEAU, PANORAMAS ET POINTS DE VUE, RIVIÃRE ET COURS D'EAU_ _Une partie des GORGES DE LA TRUYÃRE forme le LAC ET LE BARRAGE DE SARRANS. Le site est classé site Natura 2000. Un paysage naturel, très étroit parfois puis subitement très vaste, assurément pittoresque. Des gorges à visiter entre Cantal et Aveyron avec plusieurs haltes : - pont de Tréboul à Sainte-Marie, - rocher de Turlande à Paulhenc, - Presqu'île de Laussac à Thérondels, - espace de découverte et point de vue au belvédère du Bousquet, Ste Geneviève sur Argence._   SAINT-FLOUR a toujours bénéficié dâun système défensif exceptionnel grâce à ses remparts naturels : LES ORGUES BASALTIQUES. Elles se caractérisent par deux coulées de lave successives (refroidissement rapide pour la partie supérieure, lent pour lâautre avec formation dâorgues). Pendant longtemps, les tailleurs de pierres ont exploité cette roche volcanique.  _SAINT-FLOUR, cité épiscopale depuis le XIVè siècle, son histoire et son rayonnement sont aussi profondément marqués par le pouvoir religieux._ _Au premier regard, la CATHÃDRALE SAINT-PIERRE peut sembler austère. Mais pour qui saura sâattarder sur son histoire et son architecture, lâédifice se découvrira sous un autre jour._ _La cité fera édifier lâactuelle cathédrale au XVe s. Au XIXe siècle, dâimportantes interventions lui donnent son aspect actuel de style gothique. Parmi les pièces maîtresses : le «Beau Dieu Noir », les peintures murales, les vitraux, le mobilier liturgique contemporain oeuvre de l'orfèvre Goudji..._  _C'était juste quelques photos pour vous donner envie de découvrir le Cantal et toute l'Auvergne !_