1 - Pink cake donuts
Aujourdâhui je vous présente le gâteau que jâai réalisé pour lâanniversaire de ma maman (il yâa quelques jours elle fêtait ses 60 ans et je lui avait fait une surprise dont je vous parlerais plus tard). Pour réaliser ce gâteau dâanniversaire jâai réalisé un pink cake donuts qui se compose de 3 GÃNOISES à LA VANILLE (dégradé de rose) nappé de caramel au beurre salé et couvert de pâte à sucre rose et de mini donuts roses.  INGREDIENTS : POUR LA GÃNOISE : 370 grammes de farine 1 sachet de levure chimique 1 pincé de sel 370 grammes de sucre en poudre 2 sachets de sucre vanille 2 gousses de vanille 6 oeufs 370 ml de lait Colorant alimentaire rose 6 moules à gâteaux ronds POUR LE CARAMEL AU BEURRE SALà : 100 grammes de sucre semoule 20 cl de crème liquide 60 grammes de beurre demi-sel de pate a sucre POUR LES MINIS DONNUTS (20 PIÃCES) 75 grammes de farine 75 ml de lait 50 grammes de sucre 2 cuillère à soupe d'huile 1 oeuf 1/2 sachet de levure chimique 1 pincée de sel 200 grammes de sucre glace 1 blanc dâÅuf Le jus dâun citron Colorant alimentaire rose Des vermicelles en chocolat POUR LE DRESSAGE : De la pate à sucre rose Des pics en bois RÃALISATION DES GÃNOISES : 1 Préchauffez votre four à 160°C. 2 Mélangez la farine, la levure, le sel et le(s) sucre(s), puis ajouter les gousses de vanille, les oeufs et le lait. 3 Mélangez le tout jusqu'à ce que la pâte blanchisse et divisez-la en trois parts égales. 4 Répartissez-la pâte dans 3 récipients et ajoutez le colorant alimentaire rose en petite quantité à lâune puis en plus grande quantité à lâautre et gardez la dernière génoise naturel. 5 Beurrez vos moules et disposez les pâtes dedans. 6 Enfournez à 160°C pendant 20 minutes sur 2 grilles différentes, en les intervertissant à mi-cuisson. 7 A la sortie du four, laissez les génoises refroidir complètement avant de les démouler.  RÃALISATION DU CARAMEL AU BEURRE SALà : 1 Réalisez un caramel à sec, pour cela faites chauffer dans une casserole à fond épais le sucre sur feu moyen pendant 3 à 4 minutes (le sucre va se dissoudre et devenir liquide jusqu'à se transformer en caramel). 2 Pendant ce temps, dans une autre casserole à fond épais, faites chauffer la crème sans porter à ébullition. 3 Retirez votre caramel du feu lorsquâil commence à avoir une couleur blonde et mélangez à lâaide dâune spatule. 4 Versez ensuite le caramel sur la crème chaude et remuez lâensemble avec un fouet puis remettez le tout sur feu moyen. 5 Hors du feu ajoutez le beurre demi-sel coupé en cubes et continuez de mélanger le tout jusquâà lâobtention dâun caramel lisse et homogène. 6 Versez votre caramel dans une poche à douille et laissez refroidir.  RÃALISATION DES DONUTS : 1 Mélangez la farine, le lait, le sucre, lâhuile, lâoeuf, la levure et le sel jusquâa obtention dâune pâte lisse. 2 Faites chauffer votre appareil et huilez-le légèrement avec un pinceau. 3 Remplissez les empreintes d'une cuillère à soupe de pâte. 4 Fermez l'appareil et attendez que le voyant lumineux s'éteigne ou s'allume en vert selon la machine (sinon comptez environ 2 minutes de cuisson). 5 Mélangez le sucre glace et le blanc d'oeuf, ajoutez quelques gouttes de jus de citron (plus vous voulez un nappage liquide, plus vous mettez de jus de citron) et quelques gouttes du colorant alimentaire rose. 6 Trempez vos donuts dans le glaçage, saupoudrez de vermicelles et laissez prendre à température ambiante.  DRESSAGE : 1 Etalez le caramel au beurre salé sur la première génoise à la spatule en partant du centre vers lâextérieur, jusqu'à obtention d' une couche régulière et réitérez lâopération sur chaque étages. 2 Soupoudrez votre plan de travail de sucre glace et malaxez la pâte à sucre pour la ramollir et ainsi faciliter son façonnage, une fois quâelle est parfaitement souple, étalez-la à lâaide dâun rouleau à pâtisserie pour obtenir un disque de pâte relativement fin. 3 Enroulez la pâte à sucre à lâaide du rouleau et apposez-la sur le gâteau, lissez les bords pour recouvrir totalement le gâteau puis découpez le surplus de pâte à sucre. 4 Pour finir piquez vos donuts tout autour du gâteau et le tour est joué.