Recettes entremet

2 - Entremet aux pommes et au praliné

Mmm, j'en étais fière de cet entremet. Premier essai, des pommes du ...

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4 - Entremet aux pommes et au praliné

Mmm, j'en étais fière de cet entremet. Premier essai, des pommes du ...

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6 - Entremet chocolat blanc-Insert citron

CE WEEK-END JE VOULAIS FAIRE UN ENTREMETS POUR MON BEAU-PÈRE DE ... L'ENTREMETS REPÉRÉ CHEZ DOMINIQUE DE CUISINE PLURIELLE ...

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8 - Entremets cassis

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10 - Entremet chocolat blanc-Insert citron

* Ingrédients (Moule 22cm-6/8personnes) : - Base : 250g de spéculoos/80g de beurre - Bavarois : 220g de chocolat blanc/40cl de crème liquide/5cas de lait/2 jaunes d'oeufs/3f de gélatine - Insert citron : 120g de jus de citron/120g de sucre/3 oeufs/150g de beurre/1f de gélatine - Miroir : 150g de jus de citron/100g d'eau/4cas de sucre/colorant jaune/2f de gélatine   * PRÉPARATION:  INSERT CITRON:  - Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide - Faire chauffer le jus de citron avec le sucre et les oeufs, remuer. - Hors du feu ajouter la gélatine et le beurre en morceaux. - Passer au mixer - Mettre la préparation dans un cercle de 20cm (mettre au congélateur la veille ou au moins 1h)   BASE: - Mixer les spéculoos pour obtenir une poudre - Dans une casserole faire fondre le beurre et ajouter les spéculoos, mélanger - Etaler dans le fond du moule et bien aplatir, mettre au frais.    BAVAROIS: - Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide - Faire fondre le chocolat au bain marie avec le lait, ajouter les jaunes et fouetter, ajouter la gélatine et bien mélanger - Monter la crème en chantilly et serrer avec un peu de sucre glace. - Incorporer le chocolat peu à peu délicatement à la maryse - Verser dan le moule, égaliser et mettre au frais 2h.   MIROIR: - Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide - Faire chauffer le jus de citron, l'eau, le sucre  - Ajouter la gélatine et le colorant, verser et mettre au frais toute la nuit.            

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