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Recettes >> légumineuses >>

1 - Les fèves au cumin

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Les fèves au cumin

2 - Bissara / purée de fèves

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Bissara / purée de fèves

3 - Crumble de champignons & fêves au beurre persillé

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4 - Doubara de Biskra aux pois chiches et fèves

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Doubara de Biskra aux pois chiches et fèves

5 - Tajine d’agneau aux pois chiches et fêves

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8 - L'été avant l'heure: Salade de fèves toute fraîche

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9 - L'été avant l'heure: Salade de fèves toute fraîche

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10 - L'été avant l'heure: Salade de fèves toute fraîche

Ce n'est pas un scoop, en ce moment, il faut chaud. Bien sûr, j'adore la douceur de ces soirées d'été, la fraîcheur de la terrasse au coucher du soleil, l'odeur des fleurs qui se mêle à celle des barbecues des voisins, et cette lumière si douce... Mais bon, en bonne cuisinière obsessionnelle, je dois dire que je me trouve bien frustrée face à ce temps qui n'invite pas vraiment à la confection de ces cinnamon rolls que j'ai envie d'essayer depuis des semaines, ou encore de ma nouvelle pizza fétiche au poulet. Je crois que c'est là la limite de la cuisine ouverte: la chaleur du four, dont on se passe bien quand il fait près de 30° dehors... Si ça continue, je vais devoir rebaptiser le blog "A l'heure du barbecue" pour les 3 ou 4 mois à venir (comment ça je suis optimiste?). Salade de fèves toute fraîche J'ai donc provisoirement remisé mon pétrin pour sortir ma plancha et mes grands saladiers, et j'ai du adapter le contenu de mes placards et de mon frigo à cette vague de chaleur. Le premier de ces petits plats estivaux est une salade de fèves toute simple et toute fraîche, avec des fèves croquantes relevées par un mélange d'herbes aromatiques: parfait pour un pique-nique au bord de l'eau... ou dans votre cuisine, hein, vous faîtes bien ce que vous voulez, ce n'est qu'une suggestion de présentation! INGRÉDIENTS POUR 4 PERSONNES: 800g de fèves fraîches ou surgelées 200g de bacon en allumettes 100g de fromage frais (chèvre, nature, aux herbes... à vous de voir) 1 oignon rouge finement émincé Pour la vinaigrette 2 cs d'huile de noisette 2 cs de jus de citron 1 cs de ciboulette ciselée 1 cs de persil plat haché 1 cs de menthe haché poivre A VOUS DE JOUER: Faîtes blanchir les fèves fraîches en les plongeant 1 minute dans l'eau bouillante avant de les égoutter. Cette étape n'est normalement pas nécessaire pour les fèves surgelées. Qu'elles soient fraîches ou surgelées (à moins que vous n'ayez vendu un rein pour acheter des fèves pelées, et là je dis "bravo petits malins!"), épluchez les fèves une à une pour supprimer l'enveloppe extérieure, qui doit se détacher facilement. Si vous êtes comme moi et que vous aimez votre salade croquante mais sans un goût de "cru" trop prononcé, plongez à nouveau les fèves dans l'eau bouillante pendant une toute petite minute. Égouttez-les et rincez-les à l'eau froide. Préparez la vinaigrette en mélangeant énergiquement l'ensemble des ingrédients. Faîtes revenir le bacon dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit légèrement grillé. Placez les fèves froides dans un saladier ou dans une assiette creuse, couvrez de bacon et de fromage fais avant de verser l'assaisonnement. Vous pouvez choisir de mélanger ou non avant de déguster. Voilà l'été! Et vous, quelles sont vos fétiches de l'été?

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