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1 - MAGRET DE CANARD ROTI AUX AROMATES, JUS DE RAISIN ET SAUGE!!!

_-3 DL DE JUS DE GIBIER LIÉ_ ... _*COUPER LES RAISINS EN DEUX ET RETIRER LES PÉPINS._ ... _*ALLONGER AVEC LE JUS DE GIBIER ET LAISSER RÉDUIRE EN UNE SAUCE ... TRANCHANT , INCISER EN QUADRILLAGE LA PEAU DES MAGRETS ET ENDUIRE DE ... _*RÉCHAUFFER LA SAUCE ET LA MONTER AU BEURRE._ ... _*TAILLER LES MAGRETS DE CANARD EN TRANCHES ÉPAISSES_ ... _*NAPPER LES ASSIETTES DE SAUCE ET GARNIR AVEC LES TRANCHES DE ...

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2 - MAGRET DE CANARD ROTI AUX AROMATES, JUS DE RAISIN ET SAUGE!!!

_-3 DL DE JUS DE GIBIER LIÉ_ ... _*COUPER LES RAISINS EN DEUX ET RETIRER LES PÉPINS._ ... _*ALLONGER AVEC LE JUS DE GIBIER ET LAISSER RÉDUIRE EN UNE SAUCE ... TRANCHANT , INCISER EN QUADRILLAGE LA PEAU DES MAGRETS ET ENDUIRE DE ... _*RÉCHAUFFER LA SAUCE ET LA MONTER AU BEURRE._ ... _*TAILLER LES MAGRETS DE CANARD EN TRANCHES ÉPAISSES_ ... _*NAPPER LES ASSIETTES DE SAUCE ET GARNIR AVEC LES TRANCHES DE ...

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3 - MAGRET DE CANARD ROTI AUX AROMATES, JUS DE RAISIN ET SAUGE!!!

_-3 DL DE JUS DE GIBIER LIÉ_ ... _*COUPER LES RAISINS EN DEUX ET RETIRER LES PÉPINS._ ... _*ALLONGER AVEC LE JUS DE GIBIER ET LAISSER RÉDUIRE EN UNE SAUCE ... TRANCHANT , INCISER EN QUADRILLAGE LA PEAU DES MAGRETS ET ENDUIRE DE ... _*RÉCHAUFFER LA SAUCE ET LA MONTER AU BEURRE._ ... _*TAILLER LES MAGRETS DE CANARD EN TRANCHES ÉPAISSES_ ... _*NAPPER LES ASSIETTES DE SAUCE ET GARNIR AVEC LES TRANCHES DE ...

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4 - MAGRET DE CANARD ROTI AUX AROMATES, JUS DE RAISIN ET SAUGE!!!

_-3 DL DE JUS DE GIBIER LIÉ_ ... _*COUPER LES RAISINS EN DEUX ET RETIRER LES PÉPINS._ ... _*ALLONGER AVEC LE JUS DE GIBIER ET LAISSER RÉDUIRE EN UNE SAUCE ... TRANCHANT , INCISER EN QUADRILLAGE LA PEAU DES MAGRETS ET ENDUIRE DE ... _*RÉCHAUFFER LA SAUCE ET LA MONTER AU BEURRE._ ... _*TAILLER LES MAGRETS DE CANARD EN TRANCHES ÉPAISSES_ ... _*NAPPER LES ASSIETTES DE SAUCE ET GARNIR AVEC LES TRANCHES DE ...

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5 - MAGRET DE CANARD ROTI AUX AROMATES, JUS DE RAISIN ET SAUGE!!!

très peu mon mari, il faut tout même avouer que d'avoir du gibier ... Par contre, le gibier je ne fais que le cuisiner car dépeçage et ... n'aime pas le gibier) et j'ai sorti du filet mignon de chevreuil. Une ... goût du gibier. ... d'érable et un grand verre d'eau - Laisser cuire tout en remuant ... jusqu'à ce que tout épaississe - Couper le filet mignon en tranches ... et le servir avec la sauce réduite ... la sauce. ...

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6 - Filet mignon de chevreuil

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin ... personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer ... carottes en rondelles. Dans un saladier, déposer la viande coupée en ... Ensuite enlever la viande de la cocotte et laisser réduire la sauce ...

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7 - Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin ... personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer ... carottes en rondelles. Dans un saladier, déposer la viande coupée en ... Ensuite enlever la viande de la cocotte et laisser réduire la sauce ...

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Civet de marcassin à ma façon

8 - Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin ... personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer ... carottes en rondelles. Dans un saladier, déposer la viande coupée en ... Ensuite enlever la viande de la cocotte et laisser réduire la sauce ...

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Civet de marcassin à ma façon

9 - Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin ... personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer ... carottes en rondelles. Dans un saladier, déposer la viande coupée en ... Ensuite enlever la viande de la cocotte et laisser réduire la sauce ...

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Civet de marcassin à ma façon

10 - Civet de marcassin à ma façon

C’est la saison du gibier, voici donc un petit civet de marcassin cuisiné classiquement au vin rouge mais avec une petite touche personnelle : un peu de cacao dans la sauce, du cacao amer évidemment. C’est un plat mijoté qui peut se préparer à l’avance car il est encore meilleur réchauffé. Je l’ai accompagné d’une purée de topinambours. INGREDIENTS : 2-3 PERSONNES 500 gr de ragoût de marcassin 2 carottes 1 oignon 1 gousse d’ail 1 bouquet garni ½ bouteille de vin rouge 1 càs de farine 1 càc de cacao amer 3 càs d’huile Beurre PREPARATION : Hacher grossièrement l’oignon et l’ail, éplucher et couper les carottes en rondelles. Dans un saladier, déposer la viande coupée en morceaux, les carottes, l’oignon, la gousse d’ail, le bouquet garni et couvrir de vin. Laisser mariner pendant quelques heures ou une nuit. Retirer la viande de la marinade, la sécher avec du papier absorbant et la fariner légèrement. Dans une cocotte, ajoutez 3 càs d’huile et un peu de beurre et colorer les morceaux de marcassin. Réserver. Dans la même cocotte, ajouter un peu de beurre et faites revenir les légumes égouttés de la marinade. Remettre, puis ajouter le vin de la marinade. Laisser mijoter à feu doux sur le feu pendant environ 2h30. Ensuite enlever la viande de la cocotte et laisser réduire la sauce si nécessaire, ajouter le cacao. Bien mélanger. Rectifier l’assaisonnement, puis remettre la viande. Servir sans attendre.

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