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Recettes >> champignons comestibles >>

1 - Champignons farcis au gorgonzola

ET SI ON METTAIT UN PIED EN AUTOMNE ? ENFIN BON ALLEZ ON VA DIRE À ... 2 oignons pelés et hachés en gros morceaux (env. 250 gr, poids net) ... 2-3 échalotes pelées et coupées en gros morceaux (env. 80 gr, poids ...

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Champignons farcis au gorgonzola

2 - Soupe aux tomates rôties et au pain

1 français sur 2 est trop gros. ... également que nous ne sommes pas sur le même pied d’égalité face ...

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3 - Rendez-vous dans la véranda - Novembre 2016

_Ingrédients : 1 coquelet, 2 figues, 2 gros champignons de Paris, 1 ... ajoutez les champignons après les avoir essuyé et enlevez le pied et ...

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4 - Coquelet au romarin, figues et champignons

_Ingrédients : 2 oeufs, 2 gros champignons de Paris, 2 tranches de ... Essuyez les champignons au papier absorbant et enlevez les pieds. ...

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Coquelet au romarin, figues et champignons

5 - Oeufs aux champignons et poitrine fumée

côté. Heureusement, nous avons la chance de mettre les pieds sous la ... A la sortie du four, piquer le gros panettone de 2 aiguilles à ...

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Oeufs aux champignons et poitrine fumée

6 - Panettone, J-5 *-* avant Noël

gros alors il fallait une occasion comme un anniversaire pour le ... Passez les champignons sous un filet d'eau froide , retirez le pied et ...

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7 - Kulebyaka ou Coulibiac de saumon

yeux plus gros que le ventre, j'en ai fait pour un régiment. J'avais ... _AU BLENDER OU AU MIXEUR À PIED :_ ...

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8 - Gâteau de crêpes, praliné au sésame

1 bocal de pieds de céleri sans sucre ajouté ... Lavez la courgette et détaillez en gros morceaux. Faites cuire avec ...

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9 - Roulades de jambon au céleri et coulis de courgettes (Ig bas)

tout coeur avec ceux et celles qui sont les pieds dans l'eau ou même ... étaient assez gros. ...

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10 - C'est pas à cause d'un temps de Toussaint qu'on va se passer de fraises!

C'est vrai, la météo de ce début de juin ne nous permet pas vraiment d'imaginer qu'on arrive près de l'été....et je suis de tout coeur avec ceux et celles qui sont les pieds dans l'eau ou même pire. Ici, il fait froid et un petit crachin désagréable, mais on ne peut pas vraiment se plaindre.... Et puis j'arrive à m'approvisionner en fraises! celles de la région manquent un peu de sucre encore, du moins celles que j'ai goûtées, du fait du manque de soleil j'imagine, mais elles sont bien parfumées. Alors je vous propose un dessert qui fait toujours son petit effet, tout en restant assez simple à faire. Des choux à la crème fouettée et aux fraises. Les choux ont été fabriqués en même temps que les éclairs , mais comme je suis brave, je vous rappelle la recette. CHOUX À LA CRÈME ET AUX FRAISES: POUR LES CHOUX: (POUR 8 CHOUX ET UNE DOUZAINE DE PETITS ÉCLAIRS) * 12,5 CL D'EAU * 12,5 CL DE LAIT * 100G DE BEURRE COUPÉ EN PETITS MORCEAUX * 10G DE SUCRE EN POUDRE * 4 PINCÉES DE SEL * 150G DE FARINE * 4 OEUFS  POUR LA GARNITURE: * 20CL DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE * 30G DE PHILADELPHIA * 30G DE SUCRE GLACE * FRAISES Dans une casserole, mettre le lait, l'eau, le sucre, le sel et le beurre. Porter à ébullition, retirer de la plaque et verser la farine en une fois. Remettre sur le feu et mélanger avec une cuiller en bois jusqu'à ce que la pâte se dessèche et fasse une boule qui se détache des bords mais laisse comme un très léger film dans le fond.  Verser alors la pâte dans un bol froid et la remuer pour la refroidir un peu. Ajouter un par un les 3 premiers oeufs, en mélangeant bien à chaque fois avec une spatule ou une maryse. Battre le dernier oeuf et l'ajouter si nécessaire, une petite cuillerée à la fois jusqu'à obtention de la bonne consistance. C'est celle qui fait une petite pause avant de tomber souplement de la spatule, ou qui se referme doucement si on y passe le doigt pour faire une petite tranchée. Pour ma part, je n'ai pas eu besoin de tout le 4ème oeuf car ils étaient assez gros. Remplir une poche à douille avec la pâte et faire, sur une plaque recouverte d'un feuille de cuisson, 8 choux (et une douzaine d'éclairs) . Les badigeonner du reste d'oeuf battu avec un pinceau.  Mettre la plaque dans un four préchauffé à 200°, en chaleur tournante pour moi, et au bout de 5 minutes, baisser à 160° sans ouvrir le four, puis cuire environ 25 minutes. Surveiller de près la coloration et quand ils semblent presque cuits, ouvrir et refermer rapidement la porte du four, juste le temps de laisser s'échapper la vapeur. On peut le refaire 1 ou 2 fois. Laisser les choux refroidir sur une grille. Battre la crème fraîche très froide avec le Philadelphia. Quand elle commence à bien monter, ajouter le sucre glace et terminer de la fouetter. Couper les fraises en lamelles. Ouvrir les choux refroidis en 2. Y mettre une belle cuillerée de crème et répartir par dessus des lamelles de fraises. Remettre le "chapeau" du chou. Rien ne vous empêche de servir en même temps un supplément de fraises. Et de crème.... C'est assez difficile à déguster proprement, sauf peut être avec un couteau et une fourchette, mais c'est tellement plus agréable de croquer dedans! Vous pouvez faire les choux la veille et les garder dans une boite hermétique, quitte à les repasser 5 minutes au four puis les faire refroidir si ils vous semblent un peu mollassons....  La crème avec le Philadelphia est une improvisation, n'ayant pour une fois pas de mascarpone à la maison, mais une barquette entamée de ce fromage. Et ça fonctionne très bien.

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