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1 - Curry jaune de courgette & nouilles de riz

Un curry rouge (_Saveurs n°204_) qui se transforme en curry jaune ... CURRY JAUNE DE LÉGUMES VERTS ... - 250 g de pois gourmands ... - 2 têtes de brocoli ... - 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune ... - 1 tige de citronnelle ... - 1 morceau de gingembre frais de 2 cm ... - 30 cl de bouillon de légumes ... - 50 cl de lait de coco ... - huile d'olive ... Faire cuire 5 minutes, à la vapeur, les fleurettes de brocoli et les ... Emincer finement la tige de citronnelle.  ... Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une cocotte et y faire ... citronnelle, le gingembre et la pâte de curry. Poursuivre la cuisson ... Verser le bouillon de légume et laisser frémir 15 minutes avant ... d'ajouter le lait de coco. Laisser mijoter 5 minutes avant d'ajouter ... les brocolis et les pois gourmands. Remuer délicatement et laisser ... cuire encore 2 à 3 minutes à feu doux, pour réchauffer les ... Servir avec du riz et des quartiers de citron vert.  ...

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2 - CURRY JAUNE DE LÉGUMES VERTS

Lorsqu'un ami parti en vacances à Paris m'envoie des photos des plats ... qu'il déguste dans les restaurants de la capitale (merci Hervé), ça ... me fait saliver ! Mais ça me donne surtout envie de refaire certains ... de ces plats. ... "Jaune d'oeuf confit à l'huile d'olive, crème de courgette jaune, ... fromage de chèvre frais sur lit de tomates confites".  ... Si je savais déjà que j'allais remplacer la courgette jaune par de ... la courgette verte, il m'a fallu un moment de reflexion pour trouver ... Pour le jaune d'oeuf, j'ai repris la méthode de la marinade à la ... sauce soja. Une valeur sûre déjà testée ici ... d'Alain Passard, mais en n'y mettant que des courgettes.   ... Quant au reste, j'ai fait un peu au feeling. Je me suis demandé aussi ... tant que plat unique pour le dîner. En rajoutant des jaunes d'oeufs ... et en réduisant un peu la taille du cercle de tomates/chèvre, ... j'imagine très bien aussi des petits bols pour une entrée bien ... VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & ... JAUNE D'OEUF MARINÉ AU SOJA ... LE JAUNE D'OEUF  ... - 2 jaunes d'oeufs ... - 50 ml de sauce soja ... - 1 cuillère à café de vinaigre balsamique ... - 1/2 cuillère à café de sirop d'agave ... d'agave.  ... Mettre les 2 jaunes d'oeufs dans 2 petits ramequins et y verser ... délicatement le mélange à la sauce soja.  ... - 1 barquette de tomates cerises  ... - 3 brins d'origan ... - 1 cuillère à café de sirop d'agave ... - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive ... Laver puis sécher les tomates. Les mettre dans un plat allant au ... four. Saler, ajouter le sirop d'agave puis arroser d'huile d'olive. ... Insérer les brins d'origan parmi les tomates.  ... Laisser tiédir à température ambiante.  ... - 300 ml de lait (ici de noix de cajou) ... - 1 cuillère à café d'huile d'olive ... - 1 belle noix de beurre demi sel ... - 1 cuillère à café de moutarde ... Mettre le lait, l'huile et le beurre dans une casserole et faire ... Retirer du feu et laisser reposer 3 minutes.  ... - 100 g de chèvre frais ... - le jus des tomates confites ... Mettre le chèvre frais dans un petit saladier, l'assaisonner et y ... verser le jus des tomates confites. Bien mélanger. Réserver.  ... LA DÉCORATION  ... - quelques feuilles d'origan ... - quelques copeaux de parmesan  ... Déposer 2 cercles à entremets de 9cm de diamètre sur une planche. Y ... Recouvrir de chèvre frais en laissant au centre un petit creux qui va ... accueillir le jaune d'oeuf.  ... Verser le velouté de courgette dans des bols.  ... Passer une large spatule sous les cercles à entremets et déposer ... délicatement sur le velouté, au centre du bol.  ... Ajouter les jaunes d'oeufs marinés dans les petits creux sur le ... fromage de chèvre.  ... Décorer de feuilles d'origan et de copeaux de parmesan. ...

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CURRY <em>JAUNE</em> <em>D</em>E LÉGUMES VERTS

3 - VELOUTÉ DE COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT DE TOMATES CONFITES & JAUNE D’ŒUF MARINÉ AU SOJA

Un velouté est une soupe à laquelle on rajoute un jaune d’œuf et ... de la crème fraîche. En théorie, toute soupe mixée peut s’y ... prêter. Avec les dernières courgettes de la saison, ce velouté est ... _1 pomme de terre_ ... _Sel, poivre, graines de cumin_ ... _Une cuillère à soupe de crème fraîche_ ... _Une cuillère à soupe de farine_ ... _(Légumes d'Agricovert )_ ... VELOUTÉ DE COURGETTES ... Laver et éplucher les pommes de terre (garder les épluchures), et ... les découper en morceaux moyens. ... Éplucher l’échalote et la découper en deux. ... Placer tous les légumes dans une casserole et les recourir d’eau, ... Faire bouillir pendant une demi-heure. ... Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de crème ... fraîche. Rajouter la préparation à la soupe et servir de suite. ... Préchauffer le four à 200 degrés. ... Pour utiliser le blanc d’œufs, on peut faire des tuiles pour ... soupe de farine, du sel et un peu de graines de cumin (ou autres ... Étaler de fines bandes de pâtes sur une plaque allant au four, ... recouverte de papier sulfurisé. ... Faire cuire pendant dix minutes. Bien laisser refroidir avant de ... détacher. ...

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VELOUTÉ <em>D</em>E COURGETTES, CHÈVRE FRAIS SUR LIT <em>D</em>E TOMATES CONFITES & <em>JAUNE</em> <em>D</em>’ŒUF MARINÉ AU SOJA

4 - Velouté de courgettes et ses tuiles au cumin

Un velouté est une soupe à laquelle on rajoute un jaune d’œuf et ... de la crème fraîche. En théorie, toute soupe mixée peut s’y ... prêter. Avec les dernières courgettes de la saison, ce velouté est ... _1 pomme de terre_ ... _Sel, poivre, graines de cumin_ ... _Une cuillère à soupe de crème fraîche_ ... _Une cuillère à soupe de farine_ ... _(Légumes d'Agricovert )_ ... VELOUTÉ DE COURGETTES ... Laver et éplucher les pommes de terre (garder les épluchures), et ... les découper en morceaux moyens. ... Éplucher l’échalote et la découper en deux. ... Placer tous les légumes dans une casserole et les recourir d’eau, ... Faire bouillir pendant une demi-heure. ... Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de crème ... fraîche. Rajouter la préparation à la soupe et servir de suite. ... Préchauffer le four à 200 degrés. ... Pour utiliser le blanc d’œufs, on peut faire des tuiles pour ... soupe de farine, du sel et un peu de graines de cumin (ou autres ... Étaler de fines bandes de pâtes sur une plaque allant au four, ... recouverte de papier sulfurisé. ... Faire cuire pendant dix minutes. Bien laisser refroidir avant de ... détacher. ...

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5 - Velouté de courgettes et ses tuiles au cumin

Un velouté est une soupe à laquelle on rajoute un jaune d’œuf et ... de la crème fraîche. En théorie, toute soupe mixée peut s’y ... prêter. Avec les dernières courgettes de la saison, ce velouté est ... _1 pomme de terre_ ... _Sel, poivre, graines de cumin_ ... _Une cuillère à soupe de crème fraîche_ ... _Une cuillère à soupe de farine_ ... _(Légumes d'Agricovert )_ ... VELOUTÉ DE COURGETTES ... Laver et éplucher les pommes de terre (garder les épluchures), et ... les découper en morceaux moyens. ... Éplucher l’échalote et la découper en deux. ... Placer tous les légumes dans une casserole et les recourir d’eau, ... Faire bouillir pendant une demi-heure. ... Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de crème ... fraîche. Rajouter la préparation à la soupe et servir de suite. ... Préchauffer le four à 200 degrés. ... Pour utiliser le blanc d’œufs, on peut faire des tuiles pour ... soupe de farine, du sel et un peu de graines de cumin (ou autres ... Étaler de fines bandes de pâtes sur une plaque allant au four, ... recouverte de papier sulfurisé. ... Faire cuire pendant dix minutes. Bien laisser refroidir avant de ... détacher. ...

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6 - Velouté de courgettes et ses tuiles au cumin

Un velouté est une soupe à laquelle on rajoute un jaune d’œuf et ... de la crème fraîche. En théorie, toute soupe mixée peut s’y ... prêter. Avec les dernières courgettes de la saison, ce velouté est ... _1 pomme de terre_ ... _Sel, poivre, graines de cumin_ ... _Une cuillère à soupe de crème fraîche_ ... _Une cuillère à soupe de farine_ ... _(Légumes d'Agricovert )_ ... VELOUTÉ DE COURGETTES ... Laver et éplucher les pommes de terre (garder les épluchures), et ... les découper en morceaux moyens. ... Éplucher l’échalote et la découper en deux. ... Placer tous les légumes dans une casserole et les recourir d’eau, ... Faire bouillir pendant une demi-heure. ... Mélanger un jaune d’œuf avec une cuillère à soupe de crème ... fraîche. Rajouter la préparation à la soupe et servir de suite. ... Préchauffer le four à 200 degrés. ... Pour utiliser le blanc d’œufs, on peut faire des tuiles pour ... soupe de farine, du sel et un peu de graines de cumin (ou autres ... Étaler de fines bandes de pâtes sur une plaque allant au four, ... recouverte de papier sulfurisé. ... Faire cuire pendant dix minutes. Bien laisser refroidir avant de ... détacher. ...

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7 - Velouté de courgettes et ses tuiles au cumin

Des petits feuilletés  simples et jolis comme tout. ... INGRÉDIENTS: ... 1 jaune d'oeuf ... Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez la avec le jaune d'oeuf et ... parsemez de pavot. ... Taillez des petits losanges et disposez sur une plaque recouverte de ... Pour déguster en l'état ou en accompagnement d'une panna ...

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8 - FEUILLETES AU PAVOT

Des petits feuilletés  simples et jolis comme tout. ... INGRÉDIENTS: ... 1 jaune d'oeuf ... Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez la avec le jaune d'oeuf et ... parsemez de pavot. ... Taillez des petits losanges et disposez sur une plaque recouverte de ... Pour déguster en l'état ou en accompagnement d'une panna ...

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FEUILLETES AU PAVOT

9 - FEUILLETES AU PAVOT

Des petits feuilletés  simples et jolis comme tout. ... INGRÉDIENTS: ... 1 jaune d'oeuf ... Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez la avec le jaune d'oeuf et ... parsemez de pavot. ... Taillez des petits losanges et disposez sur une plaque recouverte de ... Pour déguster en l'état ou en accompagnement d'une panna ...

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FEUILLETES AU PAVOT

10 - FEUILLETES AU PAVOT

Des petits feuilletés  simples et jolis comme tout. INGRÉDIENTS: 1 pâte feuilletée 1 jaune d'oeuf pavot Etalez la pâte feuilletée et badigeonnez la avec le jaune d'oeuf et parsemez de pavot. Taillez des petits losanges et disposez sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Cuire 10 minutes au four préchauffé à 180°. Pour déguster en l'état ou en accompagnement d'une panna cotta...recette à venir.

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FEUILLETES AU PAVOT