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1 - Charlotte royale à l'abricot

cette tarte à l'abricot réalisé non pas avec des fruits frais car ... la tarte à l'abricot, soyons unanime, tout le monde l'adore aussi ...

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2 - Tarte fine à l'abricot

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Tarte fine à <em>l'abricot</em>

3 - Tarte crumble gourmande à l'abricot

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5 - Petits Gâteaux moelleux à l’Abricot, Huile d’Olive et Pistaches.

une tarte à l'abricot ... autour de l'abricot mais au visuel plus moderne. ... S'il est une plante qui sied bien à l'abricot, c'est bien le romarin. ... l'abricot sans y trouver du romarin. ... fruits à l'abricot et des morceaux d'abricots frais. ...

http://saveursetgourmandises-nadjibella.blogspot.com/

6 - Tartelette abricot romarin

une tarte à l'abricot ... autour de l'abricot mais au visuel plus moderne. ... S'il est une plante qui sied bien à l'abricot, c'est bien le romarin. ... l'abricot sans y trouver du romarin. ... fruits à l'abricot et des morceaux d'abricots frais. ...

http://www.jclepatissier.com/

7 - Tartelette abricot romarin

une tarte à l'abricot ... autour de l'abricot mais au visuel plus moderne. ... S'il est une plante qui sied bien à l'abricot, c'est bien le romarin. ... l'abricot sans y trouver du romarin. ... fruits à l'abricot et des morceaux d'abricots frais. ...

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8 - Tartelette abricot romarin

une tarte à l'abricot ... autour de l'abricot mais au visuel plus moderne. ... S'il est une plante qui sied bien à l'abricot, c'est bien le romarin. ... l'abricot sans y trouver du romarin. ... fruits à l'abricot et des morceaux d'abricots frais. ...

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9 - Tartelette abricot romarin

une tarte à l'abricot ... autour de l'abricot mais au visuel plus moderne. ... S'il est une plante qui sied bien à l'abricot, c'est bien le romarin. ... l'abricot sans y trouver du romarin. ... fruits à l'abricot et des morceaux d'abricots frais. ...

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10 - Tartelette abricot romarin

Après une tarte à l'abricot très classique il y a 2 semaines, je vous propose une tartelette toujours autour de l'abricot mais au visuel plus moderne. Pour cette tartelette, je me suis largement inspiré des créations de Nicolas Bacheyre , le chef pâtissier du salon de thé Un Dimanche à Paris . Passé par Fauchon ou la pâtisserie Lignac avec Benoit Couvrand , il dirige la pâtisserie du restaurant-salon de thé du quartier d'Odéon depuis janvier 2014. Il fait partie des jeunes chefs pâtissiers dont on parle beaucoup depuis quelques temps et c'est mérité. Tout ce que j'ai pu gouté parmi ses créations était toujours très réussi et j'avais réalisé il y a quelques temps sa tarte aux poi res façon amandine .  Il propose chaque mois une tartelette de saison. Le format est souvent celui-ci, tout en longueur comme celle du mois de juillet qui associe cerise et thym et info de dernière minute : la tartelette du mois d'aout 2016 sera... abricot romarin comme le note la page FB de Fou de Pâtisserie avec les très jolies photos de Géraldine Martens . S'il est une plante qui sied bien à l'abricot, c'est bien le romarin. Cette association est devenue un classique. A tel point qu'il devient difficile de ne pas trouver un dessert de "haute-pâtisserie" à l'abricot sans y trouver du romarin. Sur un sablé au muscovado, j'ai posé une gelée d'abricots, poché une crème chantilly infusé à froid avec du romarin, une pâte de fruits à l'abricot et des morceaux d'abricots frais. C'est parti!!! POUR LE SABLÉ CROUSTILLANT :    150 g de beurre 80 g de muscovado 2 g de sel fin 210 g de farine de blé T55 30 g de farine complète 10 g de sucre inverti 10 g de levure chimique 1/2 gousse de vanille    POUR LA GELÉE D'ABRICOTS :    250 g de purée d'abricots 50 g de sirop de glucose 50 g de sucre semoule 1,5 g de pectine NH     POUR LA CRÈME CHANTILLY AU ROMARIN : 250 g de crème fleurette 125 g de mascarpone froid 25 g de sucre glace quelques branches de romarin frais POUR LA PÂTE DE FRUITS ABRICOT : 250 g de purée d'abricots 270 + 25 g de sucre en poudre 60 g de glucose 7 g de pectine jaune 25 g de jus de citron Sucre cristal    POUR LE DRESSAGE :    des abricots frais  de la poudre de romarin    LE SABLÉ CROUSTILLANT :     _C'est une recette tirée du livre Sensations de Philippe Conticini . J'ai simplement remplacé la cassonade par du muscovado._ _    _ _ Ingrédients : 150 g de beurre, 80 g de __muscovado, 2 g de sel fin, 210 g de farine de blé T55, 30 g de farine complète, 10 g de sucre inverti, 10 g de levure chimique, 1/2 gousse de vanille_    Dans la cuve du robot, on crème le beurre pommade à l’aide de la feuille du robot avec le muscovado et le sucre inverti à vitesse lente, jusqu’à ce que le mélange soit homogène.    _Si vous n'avez pas de muscovado et/ou de sucre inverti, remplacez-les par de la cassonade ou du sucre semoule. Le sucre inverti peut également être remplacé par du miel._    On ajoute les graines de la gousse de vanille préalablement fendue en deux et grattée. On ajoute ensuite les poudres (farine de blé, farine complète, sel fin et levure chimique) préalablement mélangées et tamisées.    On mélange le tout intimement, toujours à vitesse lente.   On abaisse cette pâte sur une plaque recouverte d’une feuille de papier sulfurisé. On place le tout au réfrigérateur pendant 3h.      On préchauffe le four à 160°C.On fait cuire pendant 15 min environ.    A la sortie du four, on détaille des rectangles de 3,5 cm de largeur et 12 cm de long. On réserve.    _ Il faut découper les rectangles dès la sortie du four car la pâte va durcir en refroidissant et devenir cassante._    LA GELÉE D'ABRICOTS :     _Si vous avez de la purée d'abricots, vous pouvez l'utiliser. Si non, réalisez-la à partir d'abricots frais._   _Ingrédients : 250 g de purée d'abricots, 50 g de sirop de glucose, 50 g de sucre semoule, 1,5 g de pectine NH_   On chauffe la purée d'abricots avec le glucose à 50 °C.    On mélange le sucre et la pectine NH.   On verse ce mélange sur la purée d'abricots en remuant. On porte à ébullition.   On mixe.    On coule en plaque et on laisse refroidir.      Lorsque la gelée est bien prise, on découpe des rectangles de 3 cm de large et 12 cm de long.        LA CRÈME CHANTILLY AU ROMARIN :     _J'ai réalisé une infusion à froid du romarin : plutôt que de chauffer la crème et de faire infusé le romarin dans la crème chaude, je l'ai simplement laissé infusé dans la crème froide mais pendant une période plus longue._    _Ingrédients : 250 g de crème fleurette, 125 g de mascarpone, 25 g de sucre glace, quelques branches de romarin frais_ Dans le bol d'un robot, on met le mascarpone et la crème.  On les mélange. On ajoute le romarin frais. On filme et on laisse au frais pendant 24 h.    On filtre la crème pour ôter le romarin. On place la crème dans le bol du robot. On commence à fouetter à petite vitesse puis à moyenne vitesse quelques minutes.    On ajoute progressivement le sucre.    On continue à fouetter jusqu'à obtenir une crème bien ferme.     On réserve.     LA PÂTE DE FRUITS ABRICOT :      _J'ai fait ma purée de fruits à partir de fruits frais, bien mûrs. Vous pouvez vous reporter à la recette de tarte d'abricots pour obtenir les explications complètes.._ Ingrédients : 250 g de purée d'abricots, 270 + 25 g de sucre en poudre, 60 g de glucose, 7 _g de pectine jaune, 25 g de jus de citron, sucre cristal_       Dans une casserole, on mélange la purée d'abricots, le sucre en poudre et le glucose. On fait chauffer le mélange jusqu'à 60°C.   Si vous n'avez pas de glucose, remplacez-le par du sucre en poudre. Dans un bol, on mélange le sucre en poudre et la pectine. On ajoute à la purée de fruits en mélangeant. On cuit la préparation jusqu'à 106°C.   Atteindre la température de 106°C prend du temps donc soyez patient. Il faut remuer sans cesse et lorsque vous approcherez de la température, la préparation va commencer à épaissir. Hors du feu, on ajoute le jus de citron. On verse dans le moule.   _Ne tardez pas pas pour verser dans un moule car la préparation va rapidement épaissir puis__ se figer._   On laisse reposer 24 heures.   _La pâte de fruits sera meilleure après quelques jours. Elle aura bien séché, sa texture sera moins collante et plus fondante._       LE DRESSAGE :       Sur un rectangle de sablé, on dispose un rectangle de gelée d'abricots.     On place la chantilly au romarin dans une poche à douille munie d'une douille lisse.    On poche des boules de crème sur la gelée.    On découpe de fines tranches d'abricots frais que l'on dispose sur la gelée.    On place quelques morceaux de pâte d'abricots.    On saupoudre d'un peu de poudre de romarin.    _Pour la poudre de romarin, j'ai fait séché du romarin que j'ai ensuite passé au mixeur. On en met si on aime mais j'aime bien l'idée d'"assaisonner" un dessert comme on le ferait d'un plat._    Bonne dégustation!!!  Une 2ème version avec un pochage un peu différent :

http://jcvppatissier.blogspot.com/