1 - Truite au Lard, Poêlée d’Épinards et Fenouils
............quelques décennies ! J'ai gardé un excellent souvenir de ... ce repas, de ce restaurant déniché par hasard. Il était temps que ... 4 tranches fines de poitrine fumée ... Un peu de farine ... dans une poêle dans de l’huile d’olive chaude._ J’aime ... Parallèlement faire dorer les tranches de lard fumé dans une poêle ... Déposer une truite sur chaque assiette avec une ou deux tranches de ... Le fin du fin est de les présenter en filets ……mais moi je laisse ... à chacun le soin de se débrouiller tout seul ,o)) ... - 10 g de beurre. ... - 1 c à soupe de crème fraîche. ... - 2c à soupe de persil haché. ... - 150 g de lardons (_FACULTATIF SI ON SERT CE PLAT EN ACCOMPAGNEMENT ... DE TRUITE AU LARD_) ... - 4 Feuilles de coriandre. ... faire chauffer de l'eau. ... Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche ...
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2 - Truite au Lard, Poêlée d’Épinards et Fenouils
............quelques décennies ! J'ai gardé un excellent souvenir de ... ce repas, de ce restaurant déniché par hasard. Il était temps que ... 4 tranches fines de poitrine fumée ... Un peu de farine ... dans une poêle dans de l’huile d’olive chaude._ J’aime ... Parallèlement faire dorer les tranches de lard fumé dans une poêle ... Déposer une truite sur chaque assiette avec une ou deux tranches de ... Le fin du fin est de les présenter en filets ……mais moi je laisse ... à chacun le soin de se débrouiller tout seul ,o)) ... - 10 g de beurre. ... - 1 c à soupe de crème fraîche. ... - 2c à soupe de persil haché. ... - 150 g de lardons (_FACULTATIF SI ON SERT CE PLAT EN ACCOMPAGNEMENT ... DE TRUITE AU LARD_) ... - 4 Feuilles de coriandre. ... faire chauffer de l'eau. ... Juste avant de servir, ajouter la crème fraîche ...
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3 - Truite au Lard, Poêlée d’Épinards et Fenouils
_Ma copinaute CLAUDINE (LA CUISINE DE GUT ... vient de créer une rubrique CUISINONS DE SAISON. Je suis toujours ... super contente de lui faire plaisir mais là en plus je vais aussi et ... parfaitement : je cuisine toujours de saison. Et même lorsque la ... saison est passée et que je n'ai pas eu le temps de publier toutes ... les recettes je les mets de côté pour les publier l'année ... suivante !! En plus, Claudine nous demande de faire remonter ... plusieurs légumes de saison : LES PETITS FARCIS. _ ... gestion rigoureuse de la nourriture dans un pays pauvre. _ ... qui elle-même la détenait de sa grand-mère. Donc vu mon âge ... cette recette de famille ne doit pas avoir loin de 200 ans !_ ... _Je sais..... à Nice vous dégusterez les farcis avec de la viande ... JACQUES MÉDECIN, pas de viande dans ses farcis, juste un peu de lard ... maigre - moi je mets un peu de jambon cuit -. HÉLÈNE BARALE autre ... figure emblématque de la Cuisine Niçoise mélange du lard maigre à ... mettre des restes de viandes - ou tout simplement de la viande ... hachée pour la circonstance - A vous de voir _ ... _Les Petis Farcis de mes Grands-Mères_ ... Temps de prépération : 1h ... Temps de cuisson : 1h ... 2 ou 3 pommes de terre ... 300 g de haricots verts (ou une poignée de vert de blettes ou ... 1 talon de jambon blanc ... 200 g de sbrinz râpé (ou parmesan râpé) ... dans le sens de la hauteur. ... Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les haricots verts. ... Dans une grande marmite mettre de l'eau salée à bouillir et faire ... Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur et les presser ... Couper les courgettes en deux pour obtenir deux coques, de même ... d'oignons qui ne peuvent être farcies, les pommes de terre, les ... Bien mélanger et farcir les coques de légumes. Les placer sur une ... plaque légèrement huilée, les saupoudrer de chapelure et verser sur ... Servir avec une salade de mesclun. ... JE SUIS EN PLEIN DANS LE SUJET DU MOIS DE SEPTEMBRE ...
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4 - LEGUMES FARCIS - Cuisinons de saison -
_Vite, vite une PETITE FRITURE DE LÉGUMES D'ÉTÉ avant que les ... courgettes et les aubergines ne soient plus de saison (même si on en ... _C'est encore une recette lue sur le blog de ma copinaute GRAZIELLA - ... battu les records de vitesse cette fois. Mais ne vous attendez pas à ... - huile pour friture (_pépins de raisin pour moi_) ... Couper les légumes en tranches dans le sens de la longueur en les ...
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5 - Petite Friture de Légumes de fin d'Eté
laquelle j'ai ajouté mes petits grains de sel perso comme d'habitude ... _Encore une recette simple et bien de saison. une viande savoureuse ... petit air de vacances pour ceux qui ne sont pas partis et pour ceux ... qui sont déjà de retour ! Avec quelques légumes gorgés de soleil ... en accompagnement...........que demander de plus ? Un vrai bonheur !!_ ... - 2 côtes de porc dans l'échine par personne (pour nous une seule ... - 1 c à s de fond de volaille ... - 2 c à s de persil ... - 1 c à s de ciboulette ... - 1 jus de citron ... - 4 feuilles de sauge ... _-1c à café de poudre de tomates et 1c à café de poudre de ... Dans un grand récipient, mettre le fond de volaille, le persil, la ... ciboulette, l'ail haché finement, le jus de citron, les feuilles de ... poudre de tomates et de poivrons. Saler, poivrer et mélanger de ... Mettre les côtes de porc dans la marinade et bien les imprégner de ... Laisser mariner au moins 2 à 3 heures au frais avant de les cuire ... de porc à saisir puis baisser le feu sur feu moyen. Ajouter la ... marinade et retourner les côtes de temps en temps. ... fin de cuisson. ... Les côtes de porc seront parfumées moelleuses à souhait. La ... Je les ai servies avec des légumes de saison grillés à la plancha ... * _Pour la cuisson j’ai repris le principe de mes très fameuses ... CUISSES DE POULET AUX EPICES ... barbecue, à la plancha ou à la poêle.........suivant la saison ! ... Un vrai délice qui va devenir un classique de ma cuisine ! A tester ... * _La poudre de tomates et la poudre de poivrons sont une fantaisie ... résister au plaisir de les tester. C'est très bon aussi pour ... qui accompagnera parfaitement vos côtes de porc marinées au citron ...
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6 - Côtes de porc en marinade au citron et aux herbes
délicieuses ! Cela change du traditionnel plateau de fruits de mer. ... De plus, la présentation est vraiment très jolie. Vous pouvez ... regarder de près les photos afin de vous inspirer pour réaliser une ... gratinées, c’est délicieux ! Oui, mais à condition de bien ... surveiller la cuisson. Au-delà de 5 minutes, la chair de l’huître ... préférable de préparer tous vos ingrédients avant l’assemblage ... final, de maintenir la température du four en mode grill très haute ... : 220°C, et enfin de dresser vos assiettes à l’avance, de sorte ... moi pour le gratinage ! Je n’avais pas mis beaucoup de chapelure ... pour mettre en valeur la fondue de légumes, mais il faut faire à ... de chapelure, sans souci ! La France compte plusieurs grands bassins ... d’Arcachon et la Méditerranée. En été, c’est la période de ... reproduction des huîtres, celles-ci contiennent de la laitance. ... Pendant cette période, vous trouverez des huîtres dites de 4 ... saisons, stériles et donc sans laitance, ce sont des huîtres ... dites « de saison » sont vendues par les Ostréiculteurs de ... Les autres mois correspondent à la période de reproduction des ...
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7 - Huîtres chaudes sur une fondue de petits légumes
délicieuses ! Cela change du traditionnel plateau de fruits de mer. ... De plus, la présentation est vraiment très jolie. Vous pouvez ... regarder de près les photos afin de vous inspirer pour réaliser une ... gratinées, c’est délicieux ! Oui, mais à condition de bien ... surveiller la cuisson. Au-delà de 5 minutes, la chair de l’huître ... préférable de préparer tous vos ingrédients avant l’assemblage ... final, de maintenir la température du four en mode grill très haute ... : 220°C, et enfin de dresser vos assiettes à l’avance, de sorte ... moi pour le gratinage ! Je n’avais pas mis beaucoup de chapelure ... pour mettre en valeur la fondue de légumes, mais il faut faire à ... de chapelure, sans souci ! La France compte plusieurs grands bassins ... d’Arcachon et la Méditerranée. En été, c’est la période de ... reproduction des huîtres, celles-ci contiennent de la laitance. ... Pendant cette période, vous trouverez des huîtres dites de 4 ... saisons, stériles et donc sans laitance, ce sont des huîtres ... dites « de saison » sont vendues par les Ostréiculteurs de ... Les autres mois correspondent à la période de reproduction des ...
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8 - Huîtres chaudes sur une fondue de petits légumes
délicieuses ! Cela change du traditionnel plateau de fruits de mer. ... De plus, la présentation est vraiment très jolie. Vous pouvez ... regarder de près les photos afin de vous inspirer pour réaliser une ... gratinées, c’est délicieux ! Oui, mais à condition de bien ... surveiller la cuisson. Au-delà de 5 minutes, la chair de l’huître ... préférable de préparer tous vos ingrédients avant l’assemblage ... final, de maintenir la température du four en mode grill très haute ... : 220°C, et enfin de dresser vos assiettes à l’avance, de sorte ... moi pour le gratinage ! Je n’avais pas mis beaucoup de chapelure ... pour mettre en valeur la fondue de légumes, mais il faut faire à ... de chapelure, sans souci ! La France compte plusieurs grands bassins ... d’Arcachon et la Méditerranée. En été, c’est la période de ... reproduction des huîtres, celles-ci contiennent de la laitance. ... Pendant cette période, vous trouverez des huîtres dites de 4 ... saisons, stériles et donc sans laitance, ce sont des huîtres ... dites « de saison » sont vendues par les Ostréiculteurs de ... Les autres mois correspondent à la période de reproduction des ...
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9 - Huîtres chaudes sur une fondue de petits légumes
Une recette de poulet rôti au four aromatisé aux herbes fraîches du ... jardin et posé sur un lit de légumes de saison pour constituer un ... repas complet dont on n'a pas besoin de s'occuper car pendant qu'il ... cuit au four on peut faire autre chose ! Certes, je n'ai pas de ... patates douces dans mon jardin ni de gingembre en poudre mais c'est ... mon premier potager et le fait de cuisiner mes propres légumes comme ... le poireaux, les pommes de terre (qui poussent très bien d'ailleurs) ... envie de mettre ce titre à cette recette. ...
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10 - Poulet aux herbes et légumes du jardin
Une recette de poulet rôti au four aromatisé aux herbes fraîches du jardin et posé sur un lit de légumes de saison pour constituer un repas complet dont on n'a pas besoin de s'occuper car pendant qu'il cuit au four on peut faire autre chose ! Certes, je n'ai pas de patates douces dans mon jardin ni de gingembre en poudre mais c'est mon premier potager et le fait de cuisiner mes propres légumes comme le poireaux, les pommes de terre (qui poussent très bien d'ailleurs) et les oignons ainsi que d'utiliser mes herbes aromatiques m'a donné envie de mettre ce titre à cette recette. Cliquez ici pour la recette »