Recettes légumes secs

2 - Steak à cheval et ses p'tits légumes

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4 - Lapin à la sauge et ses petits légumes à l’étouffé

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6 - Lapin à la sauge et ses petits légumes à l’étouffé

JACQUES MÉDECIN, pas de viande dans ses farcis, juste un peu de lard ...

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8 - LEGUMES FARCIS

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10 - ROULADE DE DINDE FARCIE AUX PETITS LEGUMES ET SA CREME VANILLE AU COOKEO

VOICI UNE RECETTE DU CHEF ULRIC DE CHEZ GUY DEMARLE QUE J'AI PRÉPARÉ AVANT HIER. ELLE EST ASSEZ RAPIDE À RÉALISER MAIS SURTOUT ELLE EST ABSOLUMENT DÉLICIEUSE, TOUTE LA FAMILLE A BEAUCOUP APPRÉCIÉ LES SAVEURS ASSOCIÉES. JE VOUS LA CONSEILLE POUR RECEVOIR, POUR NOËL OU UN RÉVEILLON... VOUS RETROUVEREZ LA RECETTE ICI. PETITE PRÉCISION SUR LES INGRÉDIENTS : DEMANDEZ À VOTRE BOUCHER DE VOUS FAIRE LES ESCALOPES CAR MOI J'AI ÉTÉ OBLIGÉE DE LES ACHETER AU RAYON LIBRE-SERVICE ET LES ESCALOPES ÉTAIENT UN PEU TROP ÉTROITES POUR ÊTRE ROULÉES CORRECTEMENT. POUR 4 PERSONNES PRÉPARATION : 20 MINUTES CUISSON : 6 MINUTES AU COOKEO MATÉRIEL : UN CUIT VAPEUR OU UNE COCOTTE MINUTE, PAPIER FILM SPÉCIAL CUISSON, UNE MANDOLINE INGRÉDIENTS : - 2 ÉCHALOTES CISELÉES - 30 G DE BEURRE - 2 COURGETTES - 1/2 POIVRON ROUGE - 1 GOUSSE DE VANILLE - CERFEUIL (PAS MIS CAR JE N'EN AI PAS TROUVÉ) - SEL ET POIVRE - 1 BLANC D'OEUF (PAS MIS) - 4 FINES ESCALOPES DE DINDE POUR LA SAUCE : - 200 G DE CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE - 1 PINCÉE DE FOND DE VOLAILLE DÉSHYDRATÉ (1/2 BOUILLON DE VOLAILLE À LA PLACE) - SEL ET POIVRE - 1 CUILLÈRE À CAFÉ DE MAÏZENA DANS LE COOKEO, FAIRE SUER LES ÉCHALOTES CISELÉES AVEC LE BEURRE. AVEC UNE MANDOLINE, TAILLER EN JULIENNE LES COURGETTES LAVÉES NON-ÉPLUCHÉES. TAILLER LE 1/2 POIVRON EN FINS DÉS. FAIRE SUER LES LÉGUMES PENDANT 1 MINUTE. COUPER LA GOUSSE DE VANILLE EN 2 ET GRATTER LES GRAINES D'UNE DEMI-GOUSSE DANS LES LÉGUMES. RÉSERVER LA SECONDE MOITIÉ POUR LA SAUCE. AJOUTER LE SEL ET LE POIVRE, PUIS LE CERFEUIL HACHÉ. BATTEZ AU FOUET LE BLANC D'OEUF POUR LE LIQUÉFIER PUIS L'INCORPORER AUX LÉGUMES. POSER LES ESCALOPES DE DINDE SUR UN GRAND MORCEAU DE PAPIER FILM. AJOUTEZ AU CENTRE LE MÉLANGE DE LÉGUMES. ROULER TRÈS SERRÉ ET CUIRE 5 MINUTES DANS LE PANIER VAPEUR DU COOKEO. DANS UNE CASSEROLE, FAIRE MÉLANGER LA MAÏZENA À LA CRÈME PUIS FAIRE TIÉDIR. AJOUTER LE FOND DE VOLAILLE, LES GRAINES DE LA DEMI-GOUSSE DE VANILLE RESTANTE, DU SEL ET DU POIVRE. DRESSER LA ROULADE DE VOLAILLE DANS UNE ASSIETTE AVEC UN CORDON DE SAUCE ET DU RIZ NATURE.

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