1 - 10 résultat(s) sur 1 pour recette lindtström en 0.06 secondes - ajoutez votre site-blog

Recettes >>

1 - Boulettes de viandes Lindtström aux betteraves rouges (Suède)

Chez nous, quand c'est boulettes, c'est fêêête! Et cette version inspirée d'une recette suédoise ('Boeuf à la Lindström') ne déroge pas à la règle ;-) La recette originale suédoise (elle même d'origine russe) se prépare en fait sous forme de burger de boeuf, contenant également des pommes de terre cuites et se sert par exemple en brunch avec du lard frit. J'ai adapté la recette pour en faire des boulettes porc/boeuf, cuites au four et nappées d'une sauce crémeuse aux oignons. Les betteraves et les cornichons dans les boulettes peuvent surprendre, mais c'est en fait délicieux et assez discret: essayez, vous verrez! INGRÉDIENTS: 500g de viande hachée (50% boeuf 50% porc pour moi) 250g de betteraves rouges cuites pelées 1 oignon de taille moyenne 6 cornichons au vinaigre  1 oeuf 1 cuill à soupe de vinaigre de vin 1 cuill à café de sel 1 cuill à café de poivre 1 grosse tranche de pain 100g de semoule fine de blé Pour la sauce: 1 oignon 1 cuill à soupe d'huile 1 cuill à soupe de fond de veau 1 cuill à café de vinaigre de vin 2 cuill à soupe de crème épaisse un peu d'eau PRÉPARATION: Hachez finement les betteraves, l'oignon et les cornichons. Mélangez le tout avec la viande hachée, l'oeuf, la tranche de pain (trempée d'eau puis pressée entre vos mains), le vinaigre, le sel et le poivre. Malaxez bien le tout soigneusement à la main, puis façonnez des boulettes de la taille d'une noix. Roulez les boulettes dans la semoule de blé. Faites chauffer un peu d'huile dans une poele et faites y revenir les boulettes (en plusieurs fois) pour les colorer en les faisant rouler pour qu'elles soient saisies de tous côtés. Réservez les boulettes au fur et à mesure dans un plat huilé allant au four. Quand toutes les boulettes sont colorées, enfournez le plat pour 40 minutes environ à 160°C. Quand les boulettes sont presques cuites, préparez la sauce: faites revenir l'oignon émincé finement dans l'huile jusqu'à ce qu'il colore. Déglacez au vinaigre puis ajoutez le fond de veau et la crème, en délayant avec un peu d'eau pour obtenir une texture fluide. Assaisonnez de sel et de poivre. Servez les boulettes chaudes nappées de sauce avec des pommes de terre vapeur par exemple. BON APPÉTIT

http://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/