1 - BROCHETTES DE POULET AU CURRY ET A LA MERIDIONALE A LA PLANCHA
J'ai aussi choisi une version méridionale en utilisant du pesto. Un ...
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2 - PALMIERS AU PESTO ET A LA TOMATE
De nos jours, dans la Provence méridionale, ce met se cuisine en ...
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3 - Pieds et paquets
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4 - Pieds et paquets
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5 - Pieds et paquets
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6 - Pieds et paquets
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7 - Pieds et paquets
Cette petite ville a une atmosphère à la fois méridionale et ...
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8 - P'tite virée à Barcelonnette
CETTE RECETTE EST UN CONCENTRÉ DE SAVEURS MÉRIDIONALES ! LA VIANDE ...
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9 - RABLES ET FOIES DE LAPIN FACON PROVENCALE
CETTE RECETTE EST UN CONCENTRÃ DE SAVEURS MÃRIDIONALES ! LA VIANDE DE LAPIN RESTE TENDRE ET SE PARFUME EN COURS DE CUISSON. UN BONHEUR ! N'HÃSITEZ PAS COMME MOI Ã AJOUTER LES FOIES, C'EST ENCORE MEILLEUR... RABLES ET FOIES DE LAPIN FACON PROVENCALE POUR 4 PERSONNES PRÃPARATIONÂ : 20 MN CUISSON : 70 MN INGRÃDIENTS : - 8 RÃBLES DE LAPIN + 4 FOIES DE LAPIN - 250 G DE COULIS DE TOMATES (MAISON !) ("CLIC" SUR LE LIEN POUR AVOIR LA RECETTE) - 200 G DE PULPE DE TOMATES - 2 OIGNONS JAUNES OU 3 GROS OIGNONS BLANCS NOUVEAUX - 4 GOUSSES DâAIL - 1 POIVRON ROUGE - 1 POIVRON VERT OU JAUNE - 1 TOMATE TORINO - 100 G D'OLIVES VERTES ET NOIRES Ã LA PROVENÃALE - 1 BRANCHE DE ROMARIN â 2 BRANCHES DE THYM - 3 BRANCHES DE MARJOLAINE (ORIGAN DES JARDINS) - 1 FEUILLE DE LAURIER - 2 CUILLERÃES Ã SOUPE DâHUILE DâOLIVE - 2 CUILLERÃES Ã SOUPE DE FARINE - SEL, POIVRE RÃALISATIONÂ : * SALER, POIVRER ET FARINER LES MORCEAUX DE LAPIN (PAS LES FOIES). * PELER ET HACHER LES OIGNONS. DÃSHABILLER L'AIL DE SES PEAUX LES PLUS ANCIENNES ET LE TAPER. * FAIRE CHAUFFER LâHUILE DANS UNE COCOTTE. Y FAIRE DORER LES MORCEAUX DE LAPIN 5 MINUTES EN LES TOURNANT. RÃSERVER. * METTRE DANS LA COCOTTE AIL ET OIGNONS ET LAISSER COLORER PENDANT QUELQUES MINUTES EN REMUANT. REMETTRE LES MORCEAUX DE LAPIN. * AJOUTER LE COULIS ET LA PULPE DE TOMATES, LES HERBES LAVÃES ET SÃCHÃES. SALER (PEU) ET POIVRER PUIS LAISSER MIJOTER Ã FEU DOUX ET Ã COUVERT PENDANT 30 MINUTES. * PENDANT CE TEMPS, LAVER LES POIVRONS. LES ÃPÃPINER ET LES COUPER EN FINES LANIÃRES. * MONDER LA TOMATE ET LA COUPER EN DÃS. * AJOUTER LES POIVRONS ET LES DÃS DE TOMATES DANS LA COCOTTE ET POURSUIVRE LA CUISSON PENDANT 20 MINUTES. * RINCER LES OLIVES. * AJOUTER DANS LA COCOTTE LES FOIES DE LAPIN ET LES OLIVES ET LAISSER CUIRE ENCORE 20 MINUTES. * RETIRER LES HERBES AROMATIQUES. * RECTIFIER ÃVENTUELLEMENT LâASSAISONNEMENT EN FIN DE CUISSON. * DISPOSER DANS UN PLAT CREUX AVEC DES BRANCHES FRAÃCHES DE MARJOLAINE SUR LE DESSUS. * SERVIR AVEC DES SPAGHETTI. ON PEUT LAISSER LES FOIES EN L'ÃTAT (ILS SONT TRÃS APPRÃCIÃS PAR CERTAINS) OU LES ÃCRASER DANS LA SAUCE, CE QUI DONNE UNE CONSISTANCE ET UN GOÃT EXCELLENTS. BONNE DEGUSTATION !