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1 - TARTE MERINGUEE AUX FRAMBOISES ET GROSEILLES

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TARTE <em>MERINGUEE</em> AUX FRAMBOISES ET GROSEILLES

2 - tarte meringuée aux groseilles

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tarte meringuée aux groseilles

3 - TARTE ORANGE MERINGUÉE

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4 - TARTE MERINGUÉE AU CITRON

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5 - tarte au citron meringuée

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tarte au citron meringuée

6 - Tartelettes au citron meringuée

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7 - Tartelettes au citron meringuée

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8 - Tarte aux myrtilles meringuée

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9 - Tartelettes au citron meringuée

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10 - Tarte toute chocolat meringuée

Aujourd'hui, je vous propose une vraie tuerie... : une tarte toute chocolat meringuée, destiné aux "aficionados" du chocolat. A refaire absolument sans attendre de prétexte... N'OUBLIEZ PAS DE SORTIR LE BEURRE À L'AVANCE... Alors, à vos tabliers !!! Temps de préparation 25 minutes Temps de pause            2 heures Temps de cuisson       10-15 minutes selon les fours Ingrédients pour 8 personnes : _pour la pâte sablée au chocolat_ 200 gr de farine 40 gr de cacao en poudre non sucré 2  cuillères à soupe de sucre glace 120 gr de beurre MOU 1 oeuf _pour la ganache au chocolat noir_ 150 gr de chocolat noir 12 cl de crème liquide _pour la ganache au chocolat au lait_ 150 gr de chocolat au lait 8 cl de crème liquide _pour la meringue_ 100 gr de blancs d’œufs (3-4 oeufs environ selon la taille) 200 gr de sucre en poudre 70 gr d'eau _pour le matériel_ 1 moule à tarte 1 thermomètre de cuisine 1 poche à douille 1 chalumeau de cuisine La première étape est la préparation de la pâte sablée au chocolat : - dans le bol d'un mixeur, mettre la farine avec le cacao et le sucre glace ; - mixer ; - incorporer le beurre en parcelles ; - mixer ; - ajouter l’œuf ; - mixer ; - faire une boule, filmer, mettre au frais 1 heure ; - préchauffer le four à 180°C ; - sortir la pâte du frigo ; - étaler la pâte sablée entre 2 feuilles de papier sulfurisé ; - la disposer dans le moule à tarte avec le papier ; - recouvrir d'un autre papier cuisson, puis verser des haricots secs (ou autres) pour cuire la tarte à blanc sans qu'elle ne gonfle ; - enfourner 10-15 min à 180°C ; - sortir la pâte du four, retirer les haricots ; - laisser refroidir. La deuxième étape est la préparation de la ganache au chocolat noir : - dans une casserole, verser la crème liquide ; - porter à ébullition ; - casser le chocolat noir en morceaux ; - dés que ça bout, ajouter le chocolat ; - mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu ; - verser la ganache sur la pâte sablée ; - lisser la surface ; - mettre au frais 30 min. La troisième étape est la préparation de la ganache au chocolat au lait : - dans une casserole, verser la crème liquide ; - porter à ébullition ; - casser le chocolat au lait en morceaux ; - dés que ça bout, ajouter le chocolat ; - mélanger jusqu'à ce que tout le chocolat soit fondu ; - verser la ganache sur la ganache au chocolat noir ; - lisser la surface ; - mettre au frais 30 min. La quatrième étape est la préparation de la meringue : - verser le sucre en poudre dans une petite casserole ; - ajouter l'eau ; - porter à ébullition ; - utiliser le thermomètre pour vérifier la température du sirop : - à 114°C, monter les blancs en neige fermement ; - à 118°C, retirer la casserole du feu et verser le sirop doucement, en continuant de fouetter les blancs jusqu'à obtenir un bec de perroquet (10 min environ) ; - remplir la poche à douille de meringue ; - recouvrir la tarte de meringue ; - la colorer avec un chalumeau ; - garder au frais. Bonne dégustation !!! Cette recette est tirée d'un blog : "Amandine cooking".

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