1 - 10 résultat(s) sur 8 pour recette morille ronde en 0.05 secondes - ajoutez votre site-blog

Recettes >> champignons comestibles >>

1 - Découverte de l'Ermitage, restaurant de la famille Ravet!

élu meilleur pâtissier du monde cette année me semblait être une ... On mouille très légèrement les 2 côtés. ... On monde les tomates en les plongeant pendant 1 min dans de l'eau ...

http://1001recettes.blogspot.com/

2 - Révélation de Pierre Hermé

élu meilleur pâtissier du monde cette année me semblait être une ... On mouille très légèrement les 2 côtés. ... On monde les tomates en les plongeant pendant 1 min dans de l'eau ...

http://www.jclepatissier.com/

3 - Révélation de Pierre Hermé

élu meilleur pâtissier du monde cette année me semblait être une ... On mouille très légèrement les 2 côtés. ... On monde les tomates en les plongeant pendant 1 min dans de l'eau ...

http://www.jclepatissier.com/

4 - Révélation de Pierre Hermé

élu meilleur pâtissier du monde cette année me semblait être une ... On mouille très légèrement les 2 côtés. ... On monde les tomates en les plongeant pendant 1 min dans de l'eau ...

http://www.jclepatissier.com/

5 - Révélation de Pierre Hermé

consommateurs au monde. C’est une viande que j’aime ... éblouissante et gourmande : des boulettes de veau, morilles, gnocchis ...

http://jcvppatissier.blogspot.com/

6 - Blanquette de veau coco et le Veau de Pentecôte par David Toutain

consommateurs au monde. C’est une viande que j’aime ... éblouissante et gourmande : des boulettes de veau, morilles, gnocchis ...

http://veryeasykitchen.blogspot.com/

7 - Blanquette de veau coco et le Veau de Pentecôte par David Toutain

consommateurs au monde. C’est une viande que j’aime ... éblouissante et gourmande : des boulettes de veau, morilles, gnocchis ...

http://veryeasykitchen.blogspot.com/

8 - Blanquette de veau coco et le Veau de Pentecôte par David Toutain

Ecrit et réalisé par Very Easy Kitchen La Pentecôte est la période traditionnelle de consommation du veau, cette viande dont les français raffolent avec près de 3,2 kilos consommés par an, en étant les premiers producteurs en Europe et consommateurs au monde. C’est une viande que j’aime particulièrement : osso-buco, tendron au citron, foie de veau, quasi ou en tartare, saltimboca et blanquette, je lui trouve plein de qualités. Pourquoi le veau à la Pentecôte ? rien à voir avec la fête religieuse, mais c’est à cette période que les veaux nés à la fin de l’hiver arrivent sur le marché de la boucherie. La période parfaite pour le consommer. Mais vous pouvez y penser tout au long de l'année. Le veau était mis à l’honneur semaine dernière par la filière à l’occasion d’un déjeuner chez DAVID TOUTAIN, une étoile Michelin à Paris. Eleveurs, producteurs de produits de nourrissage pour les veaux, l’occasion de réunir les pros, les journalistes et quelques blogueurs autour de plats imaginés par le chef afin de mettre en valeur cette viande tendre. Avant de revenir plus loin sur ce repas, je voulais vous proposer une recette légère qui vient du bestseller de JEAN-FRANÇOIS MALLET : Simplissime light. Réalisée avec des légumes frais de printemps : petits pois, tête d’asperges, pois gourmands, elle est sans gluten et sans lactose. C’est une version simplifiée de la blanquette traditionnelle car la viande n’est pas blanchie pour enlever amidon et impuretés avant de cuire dans un bouillon. Mais rien ne vous empêche de suivre la version classique pour la cuisson de la viande. BLANQUETTE DE VEAU AU LAIT DE COCO ET LÉGUMES PRIMEURS P_our 6 personnes_ _1,2 kg de blanquette de veau (morceaux de 4 cm environ)_ _100 g de petits pois frais écossés_ _100 g de pois gourmands_ _100 g de jeunes pousses d’épinards_ _une douzaine de tête d’asperges (option ne sont pas dans la recette d’origine)_ _50 cl de lait de coco_ _Sel et poivre_ _Dans une cocotte, placez les morceaux de veau, couvrez d’un litre d’eau froide. A ébullition, comptez environ 1 heure de cuisson à feu doux. 5 minutes avant la fin de la cuisson, rajoutez les petits pois frais et les pois gourmands. _ _Egouttez la viande et les pois. Réservez._ _Versez le lait de coco dans la cocotte et portez à ébullition en faisant réduire de moitié._ _Rajoutez la viande, les pois. Faites cuire 5 minutes à feu doux avant de rajouter les têtes d’asperges et les pousses d’épinard._ _Salez et poivrez généreusement avant de servir. Rajoutez de la coriandre ou du cerfeuil ciselé.
Vous pouvez accompagner la blanquette avec du riz pour un plat vraiment complet._ Parlons maintenant de ce fameux déjeuner chez David Toutain à l’initiative d’Interbev. Après Coretta en 2015 (dont je ne taris pas d’éloge car il reste dans le top 3 de mes restos préférés sur Paris), un autre chef que j’adore, David Toutain, a crée 6 recettes autour du veau de Pentecôte. Deux amuse-bouche pour commencer Carpaccion de veau, oxalys, huitre et couteau Cromesqui de tête de veau, sauce vitello tonnato Ensuite accompagné d’un Saint-Romain blanc impeccable, une entrée éblouissante et gourmande : des boulettes de veau, morilles, gnocchis de pomme de terre et sauce au parmesan Suit une terrine de ris de veau légère et moelleuse, me voilà réconciliée avec le ris de veau. Le veau en ballotine avec de la seiche, yuba et noisettes : le yuba est la peau du tofu (le plat que j’ai le moins aimé) en plus j'ai oublié de le prendre en photo. Le quasi de veau au charbon, grosse asperge et petits pois : un morceau d’une tendresse incroyable, rosé malgré sa couche vernie de charbon. Passons aux desserts, le veau nous étant épargné avec le sucré (je rigole). Un plat signature : chou-fleur, coco et chocolat blanc : le chou fleur est présent au nez et en fond de bouche. Ensuite, lait et miel de Niaouli (Madagascar ou Nouvelle Calédonie) un miel puissant et aromatique qui fonctionne à merveille avec la douceur du lait. Des mignardises avec le café Mochi au thym/ galets à la cendre et romarin D'autres recettes notamment celles de David Toutain Ici .

http://veryeasykitchen.blogspot.com/