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1 - Canette sauvage aux Navets caramélisés

des Navets caramélisés .... ... Petits Navets ...

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Canette sauvage aux <em>Navets</em> caramélisés

2 - Canette sauvage aux Navets caramélisés

des Navets caramélisés .... ... Petits Navets ...

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Canette sauvage aux <em>Navets</em> caramélisés

3 - Canette sauvage aux Navets caramélisés

des Navets caramélisés .... ... Petits Navets ...

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Canette sauvage aux <em>Navets</em> caramélisés

4 - Canette sauvage aux Navets caramélisés

Petits Navets nouveaux ...

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Canette sauvage aux <em>Navets</em> caramélisés

5 - Petits Navets poêlés et caramélisés

Petits Navets nouveaux ...

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Petits <em>Navets</em> poêlés et caramélisés

6 - Petits Navets poêlés et caramélisés

Petits Navets nouveaux ...

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Petits <em>Navets</em> poêlés et caramélisés

7 - Petits Navets poêlés et caramélisés

Petits Navets nouveaux ...

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Petits <em>Navets</em> poêlés et caramélisés

8 - Petits Navets poêlés et caramélisés

Petits Navets nouveaux ...

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Petits <em>Navets</em> poêlés et caramélisés

9 - Petits Navets poêlés et caramélisés

De la même famille que le navet et la betterave,se cuisine ... goût un peu caramelisé,je vais tester... ...

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Petits <em>Navets</em> poêlés et caramélisés

10 - Velouté de Rutabaga Mascarpone et Fève Tonka/Vellutata di Rutabaga Mascarpone e Fava Tonka

On s'était tous préparés aux beaux jours,le soleil avait commencé à bien chauffer tant que samedi j'étais dehors en t-shirt manches courtes,le sourire estampillé sur mon visage puisque finalement on pouvait laisser tomber la grosse doudoune qui pèse des tonnes,les journées se rallongent,on était prêt à aller au potager préparer le terrain pour les premiers semis...mais que nenni,hier température descendue à 5°C au maximum,encore le feu dans la cheminée et une soupe dans l'assiette du diner! Heureusement qu'il y a la cuisine pour me rendre un peu de bonne humeur et bien que ce soit encore un velouté,il est bon,cremeux(merci le mascarpone!) et relevé grâce à la fève tonka. Le rutabaga,légume racine qui fait partie de la famille de ces légumes dit d'antan puisqu'ils avaient été laissés aux oubliettes suite à la deuxième guerre mondiale car trop mangés pendant et signe de pauvreté ensuite,mais qui depuis 2 ou 3 ans reviennent en vogue,même dans les grands restaurants où les chefs se font un plaisir de les rammener au goût du jour. De la même famille que le navet et la betterave,se cuisine pareillement,surtout en pot au feu et en soupe,d'une saveur plutôt sucré il paraît qu'il fait des merveilles si cuit comme une frite,le goût un peu caramelisé,je vais tester... Et la fève tonka,cette graine qui nous vient du fruit de l'arbre du teck,oui le même qu'on utilise pour les meubles de votre jardin,d'habitude utilisée en pâtisserie mais qui rehausse les saveurs salées (sans pour autant en abuser) comme la noix de muscade est à râper.Une chose que je m'amuse à faire avec les personnes qui ne la connaissent pas est de leur faire sentir le petit flacon dans lequel je garde mes fèves et leur dire:pense à la vanille et ils sentent la vanille,maintenant pense au caramel et encore ils sentent le caramel,en dernier pense au chocolat ou au café...bref, vous avez compris le principe. C'est donc suite au froid et à cet hiver qui ne veut pas s'en aller que le dimanche soir c'est encore soupe et un peu de douceur ça met du baume au coeur. Ingrédients pour 3-4 personnes: 2 rutabagas 1 grosse carotte 1 oignon jaune huile d'olive bouillon de légumes 2 càs de mascarpone 1 fève de tonka Eplucher et couper l'oignon,la carotte et les rutabagas en morceaux égaux puis faire revenir l'oignon dans une casserole avec 3 càs d'huile,dès qu'il devient transaparent ajouter le reste des légumes,bien mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 5-10 minutes sans faire brûler. Couvrir ensuite avec le bouillon de légumes,laisser mijoter pendant 20 minutes. Retirer du feu,mixer à l'aide d'un mixeur plongeant puis remettre sur le feu (bas) et ajouter le mascarpone pour le faire fondre. Dès que le mascarpone s'est bien incorporé au velouté,servir dans des bols et râper un peu de fève tonka au dessus de chaque bol. Bon appétit!   Ci eravamo tutti praparati ai bei giorni,il sole aveva cominciato a scaldare per benino tanto che sabato ero fuori in maglietta,il sorriso stampato sulla faccia perchè finalmente si poteva lasciar perdere il piumino che pesa delle tonnellate,le giornate si allungano,si era anche pronti ad andare nell'orto a preparare la terra per i primi semini da piantare...e invece no,ieri temperatura massima 5°C,ancora il fuoco nel camino e la zuppa nel piatto per la cena! Per fortuna che c'è la cucina per darmi il buon umore( e la canzoncina di Pollon ,solo la canzoncina vi assicuro ;)! ) e anche se è ancora una vellutata è cremosa,grazie al mascarpone e speziata dalla fava tonka.   La rutabaga,brassicaceo che fa parte di quei legumi detti di un tempo perchè sono stati un po' dimenticati in seguito alla seconda guerra mondiale perchè troppo mangiati durante e segno di povertà in seguito,ma che da circa 2 o 3 anni sono tornati di moda. Della stessa famiglia della rapa e della barbabietola,si cucina similmente,soprattutto nei lessi o in zuppa,dal sapore piuttosto dolce sembra faccia meraviglie se cotto come una patatina fritta,caramellizza dicono...provero'!   E la fava tonka,questo seme che ci viene dal frutto dell'albero del teck,sì lo stesso che si utilizza per i mobili del vostro giardino,di solito utilizzato in pasticceria ma risalta anche i piatti salati(gamberi et aragoste per esempio) si grattuggia come la noce moscata. Una cosa che mi piace fare con le persone che non la conoscono è far loro annusare il flacone in cui conservo le fave e dir loro:pensa alla vaniglia e sentono la vaniglia,ora pensa al caramello e sentono il caramello ed ora pensa al cioccolato o al caffé...insomma avete capito il concetto.   Ingredienti per 3-4 persone: 2 rutabaga 1 carota grossa 1 cipolla gialla brodo di verdure olio d'oliva 2 cucchiai di mascarpone 1 fava tonka   Sbucciare et tagliare la cipolla,la carota e le rutabaga in pezzi di taglia uguale poi far soffriggere la cipolla in una pentola con 3 cucchiai di olio,aggiungere il resto delle verdure,mescolare bene e far cuocere per 5-10 minuti senza far bruciare. Coprire con il brodo di verdure e lasciare sobbollire per circa 20 minuti.  Togliere dal fuoco,mixare con il mixer a immersione poi rimettere su fuoco basso e aggiungere il mascarpone per farlo sciogliere. Quando il mascarpone si è ben mescolato alla vellutata,disporre nei piatti fondi e grattarci sopra un pochino di fava tonka e srvire. Bon appétit!

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