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1 - Petites pommes de terre à la crème de saumon fumé

créé par Cyril Lignac. Ouvert en janvier 2011, celui-ci propose ... passons à l'étape des garnitures. Une délicieuse crème ... Nous passons ensuite au garnissage de toutes nos préparations puis au ... Cyril Lignac. ...

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Petites pommes de terre à la crème de saumon fumé

2 - Cuisine Attitude by Cyril Lignac - Récit d'un cours

créé par Cyril Lignac. Ouvert en janvier 2011, celui-ci propose ... passons à l'étape des garnitures. Une délicieuse crème ... Nous passons ensuite au garnissage de toutes nos préparations puis au ... Cyril Lignac. ...

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3 - Cuisine Attitude by Cyril Lignac - Récit d'un cours

créé par Cyril Lignac. Ouvert en janvier 2011, celui-ci propose ... passons à l'étape des garnitures. Une délicieuse crème ... Nous passons ensuite au garnissage de toutes nos préparations puis au ... Cyril Lignac. ...

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4 - Cuisine Attitude by Cyril Lignac - Récit d'un cours

créé par Cyril Lignac. Ouvert en janvier 2011, celui-ci propose ... passons à l'étape des garnitures. Une délicieuse crème ... Nous passons ensuite au garnissage de toutes nos préparations puis au ... Cyril Lignac. ...

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5 - Cuisine Attitude by Cyril Lignac - Récit d'un cours

créé par Cyril Lignac. Ouvert en janvier 2011, celui-ci propose ... passons à l'étape des garnitures. Une délicieuse crème ... Nous passons ensuite au garnissage de toutes nos préparations puis au ... Cyril Lignac. ...

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6 - Cuisine Attitude by Cyril Lignac - Récit d'un cours

_VOICI ENCORE UNE RECETTE TIRÉE DU "BEST OF DE CYRIL LIGNAC", UN ... _POIVRONS EN PIPERADE_ ... _PREPARATION DES POIVRONS_ ... _*RETIRER LES PÉDONCULES DES POIVRONS, COUPER EN 4 , LES ÉPLUCHER ET ... BELLE COULEUR AMBRÉE. AJOUTER LES POIVRONS ET ASSAISONNER DE SEL ET ...

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7 - POELEE DE CHIPIRONS, PIPERADE A LA BASQUAISE , CREME D 'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE!!!!

_VOICI ENCORE UNE RECETTE TIRÉE DU "BEST OF DE CYRIL LIGNAC", UN ... _POIVRONS EN PIPERADE_ ... _PREPARATION DES POIVRONS_ ... _*RETIRER LES PÉDONCULES DES POIVRONS, COUPER EN 4 , LES ÉPLUCHER ET ... BELLE COULEUR AMBRÉE. AJOUTER LES POIVRONS ET ASSAISONNER DE SEL ET ...

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8 - POELEE DE CHIPIRONS, PIPERADE A LA BASQUAISE , CREME D 'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE!!!!

_VOICI ENCORE UNE RECETTE TIRÉE DU "BEST OF DE CYRIL LIGNAC", UN ... _POIVRONS EN PIPERADE_ ... _PREPARATION DES POIVRONS_ ... _*RETIRER LES PÉDONCULES DES POIVRONS, COUPER EN 4 , LES ÉPLUCHER ET ... BELLE COULEUR AMBRÉE. AJOUTER LES POIVRONS ET ASSAISONNER DE SEL ET ...

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9 - POELEE DE CHIPIRONS, PIPERADE A LA BASQUAISE , CREME D 'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE!!!!

_VOICI ENCORE UNE RECETTE TIRÉE DU "BEST OF DE CYRIL LIGNAC", UN ... _POIVRONS EN PIPERADE_ ... _PREPARATION DES POIVRONS_ ... _*RETIRER LES PÉDONCULES DES POIVRONS, COUPER EN 4 , LES ÉPLUCHER ET ... BELLE COULEUR AMBRÉE. AJOUTER LES POIVRONS ET ASSAISONNER DE SEL ET ...

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10 - POELEE DE CHIPIRONS, PIPERADE A LA BASQUAISE , CREME D 'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE!!!!

   _VOICI ENCORE UNE RECETTE TIRÉE DU "BEST OF DE CYRIL LIGNAC", UN RÉGAL ET UN LIVRE QUI VAUT LE DÉTOUR!_ _POUR 4 PERSONNES:_ _CHIPIRONS_ _-12 CHIPIRONS DE 150 À 200 GR_ _-2 GOUSSES D'AIL_ _-3 GR DE PIMENT D'ESPELETTE_ _-25 CL D'HUILE D'OLIVE_ _-1 PINCÉE DE SEL_ _POIVRONS EN PIPERADE_ _-1 POIVRON VERT_ _-1 POIVRON ROUGE_ _-1 POIVRON JAUNE_ _-1 OIGNON_ _-1 GOUSSE D'AIL_ _-3 TOMATES_ _-5 CL D'HUILE D'OLIVE_ _-1 PINCÉE DE SEL FIN _ _-2 PINCÉES DE PIMENT D'ESPELETTE_ _-15 GR DE CONCENTRÉ DE TOMATES_ _CREME D'ETRILLES A LA CARDAMOME VERTE_ _-3 ÉTRILLES_ _-1 TRAIT D'HUILE D'OLIVE_ _-2 CL DE COGNAC_ _-10 CL DE VIN BLANC SEC_ _-1 ÉCHALOTE_ _-1 CAROTTE_ _-1/4 DE POIREAU_ _-1/4 DE BRANCHE DE CÉLERI_ _-1 TOMATE_ _-1 C À S DE CONCENTRÉ DE TOMATES_ _-1 L DE CRÈME LIQUIDE_ _-2 GRAINES DE CARDAMOME VERTE CONCASSÉES_ _-1 PINCÉE DE SEL FIN_ _FINITION ET DRESSAGE_ _-4 TRANCHES DE CHORIZO BELLOTA_ _-4 PLUCHES DE CERFEUIL_ _-4 PINCÉES DE PIMENT D'ESPELETTE_ _PREPARATION DES POIVRONS_ _*RETIRER LES PÉDONCULES DES POIVRONS, COUPER EN 4 , LES ÉPLUCHER ET LES ÉPÉPINER, RETIRER LES MEMBRANES BLANCHES ET TAILLER EN FINES LAMELLES._ _*PELER L'OIGNON ET L'AIL ET ÉMINCER FINEMENT À LA MANDOLINE_ _*MONDER LES TOMATES , LES TAILLER EN 4 ET LES ÉPÉPINER_ _*FAIRE CHAUFFER DANS  UNE SAUTEUSE UN TRAIT D'HUILE D'OLIVE, AJOUTER L'OIGNON ET L'AIL , SALER ET COLORER JUSQU'À CE QU'ILS PRENNENT UNE BELLE COULEUR AMBRÉE. AJOUTER LES POIVRONS ET ASSAISONNER DE SEL ET DE PIMENT D'ESPELETTE._ _*CUIRE PENDANT 20 MINUTES À FEU DOUX, INCORPORER LE CONCENTRÉ DE TOMATES ET FAIRE CUIRE ENCORE  10 MINUTES. AJOUTER LES TOMATES, CUIRE 5 MINUTES ET RÉSERVER AU CHAUD._ _PREPARATION DES CHIPIRONS_ _*EPLUCHER L'AIL ET LE COUPER EN MORCEAUX , SÉPARER LES TÊTES DES CORPS DES CHIPIRONS, RETIRER LE CARTILAGE INTERNE DES CORPS , LA PEAU NOIRE ET VIDER LES CORPS , RETIRER LES YEUX ET LE BEC DES TÊTES PUIS RINCER LE TOUT._ _*TAILLER LES CORPS EN DEUX DANS LE SENS DE LA LONGUEUR, RINCER  ET SÉCHER. QUADRILLER LES CHIPIRONS À LA POINTE DU COUTEAU, PUIS FAIRE MARINER LES CORPS ET LES TÊTES DANS L'HUILE D'OLIVE AVEC LE PIMENT ET L'AIL. RÉSERVER AU FRAIS _ _PREPARATION DE LA CREME D'ETRILLES_ _*EPLUCHER LES LÉGUMES DE LA GARNITURE AROMATIQUE, TAILLER EN ROS DÉS , COUPER LES ÉTRILLES EN  4 ._ _*FAIRE CHAUFFER UNE SAUTEUSE AVEC L'HUILE D'OLIVE , AJOUTER LES ÉTRILLES ,LES ÉCRASER ET FAIRE REVENIR. _ _*AJOUTER LA GARNITURE AROMATIQUE ET LAISSER COLORER, DÉGLACER AU COGNAC , FAIRE RÉDUIRE , PUIS DÉGLACER AU VIN BLANC, FAIRE RÉDUIRE._ _*AJOUTER LA TOMATE TAILLÉE EN MOREAUX ET LE CONCENTRÉ ,FAIRE CUIRE  10 MINUTES , MÉLANGER ET VERSER LA CRÈME LIQUIDE._ _*PORTER À ÉBULLITION , BAISSER LE FEU ,LAISSER CUIRE 25 MINUTES._ _*AJOUTER LA CARDAMOME CONCASSÉE ET LAISSER  INFUSER 15 MINUTES._ _*PASSER LA CRÈME DANS UN TAMIS EN LA PRESSANT ET RÉSERVER._ _PREPARATION DE LA JULIENNE DE CHORIZO_ _*TAILLER DES BÂTONNETS FINS DANS LES TRANCHES DE CHORIZO, RÉSERVER AU FRAIS_ _CUISSON DES CHIPIRONS_ _*VERSER UN TRAIT D'HUILE D'OLIVE DANS UNE POÊLE CHAUDE, AJOUTER LES CHIPIRONS ÉGOUTTÉS, SALER ET LES SAISIR JUSQU'À CE QU'ILS SOIENT BIEN COLORÉS._ _DRESSAGE_ _*DANS  UNE ASSIETTE CREUSE , DÉPOSER UN EMPORTE-PIÈCE DE  5 À 6 CMS DE DIAMÈTRE._ _*REMPLIR DE PIPERADE CHAUDE ET BIEN ASSAISONNÉE , CREUSER UN PUITS À L'INTÉRIEUR, PUIS DÉPOSER LES CHIPIRONS ÉGOUTTÉS DESSUS._ _*RETIRER L'EMPORTE-PIÈCE, DÉCORER DE JULIENNE DE CHORIZO ET D'UNE  PLUCHE DE CERFEUIL._ _*A L'AIDE D'UN MIXER, ÉMULSIONNER LA SAUCE  À LA CARDAMOME ET RÉCUPÉRER LA MOUSSE._ _*LA VERSER AUTOUR DES CHIPIRONS._ _*FINIR PAR UNE PINCÉE D'ESPELETTE_ _BON APP!!!  _

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