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1 - Quiche au saumon

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Quiche au saumon

2 - Mousse de thon

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Mousse de thon

3 - Croquettes de thon

viandes et poissons. Cette salade peut se faire dans la semaine pour ...

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Croquettes de thon

4 - Salade de quinoa

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Salade de quinoa

5 - Les pâtes au saumon

accompagnement de viandes ou de poissons grillés. ...

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Les pâtes au saumon

6 - Taboulé fait maison

avec leurs poissons d'avril accrochés au dos, au cartable... et ils ...

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7 - 1er avril, mangeons le poisson !

WATERZOOÏ DE POISSONS ...

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8 - Quelques recettes de chez moi...

Emp.Poissons ...

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Quelques recettes de chez moi...

9 - Les recettes par moules et empreintes

morceaux de poissons qui composent votre choucroute de la mer… Je ne ... morceaux de poissons. Pour réaliser une bonne choucroute de la mer, ... poissons en papillote. Deux modes de cuisson à gérer donc. Je vous ... l’ensemble des étapes. Le prix des poissons et crustacés étant ... plus de temps sur la cuisson des poissons. Ingrédients (pour 4 ...

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Les recettes par moules et empreintes

10 - Choucroute de la mer {cuisson en papillote}

Pour réaliser cette choucroute de la mer, je vous propose une cuisson en papillote ! Une technique simple et géniale qui permet de préserver les arômes, le moelleux et les saveurs des différents morceaux de poissons qui composent votre choucroute de la mer… Je ne cuits donc pas tout en papillote, seulement les morceaux de poisson. A la maison, nous adorons la choucroute de la mer car ce plat est très diététique et léger (du chou et du poisson). Et aussi très raffiné ! Selon les goûts de chacun, on peut adapter le choix des morceaux de poissons. Pour réaliser une bonne choucroute de la mer, il faut avant tout un bon chou, pas trop acide et de beaux (et bons !) morceaux de poisson. J’adore le Haddock mais j’étais un peu déçue par la qualité de celui que j’avais acheté cette fois-ci. Donc il faut s’adapter à l’arrivage de votre poissonnier. Cette recette est simple à préparer, mais elle demande d’être bien organisé. D’une part, vous allez chauffer votre chou de choucroute qui sera servi à la bonne t° et d’autre part, vous allez cuire vos poissons en papillote. Deux modes de cuisson à gérer donc. Je vous conseille de lire attentivement la recette pour bien avoir en tête l’ensemble des étapes. Le prix des poissons et crustacés étant très variable, le coût de ce plat dépend des ingrédients utilisés. Afin de diminuer le temps de préparation, j’utilise un excellent chou de choucroute déjà cuit, pas trop acide (en bocal en verre), ainsi qu’une sauce au beurre blanc surgelée ou sous vide. Oui, c’est mal, mais bon, ça dépanne bien. Je préfère passer plus de temps sur la cuisson des poissons. Ingrédients (pour 4 personnes) : Et aussi : des moules en silicone pour vos papillotes, sinon, du papier spécial pour papillote ou encore du papier sulfurisé + du papier aluminium. Vous pouvez ajouter bien d’autres choses en fonction des saisons et des envies. Ici, j’ai ajouté quelques jolies coques et moules ainsi que des amandes uniquement pour faire plaisir à l’un de nos invités (moi, je n’aime pas cela, retenez toutefois que les amandes ne doivent être cuites que quelques secondes sinon la chair devient coriace et un peu amère). Dans tous les cas, si vous ajoutez des coquillages, nettoyez-les bien avant la préparation de la recette. Préparation : Je vous conseille de servir votre choucroute de la mer avec une Méthode Traditionnelle, un Crémant ou…du Champagne 😉

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Choucroute de la mer {cuisson en papillote}