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1 - Pommes de terre farcies au bacon

_Ma copinaute CLAUDINE (LA CUISINE DE GUT ... vient de créer une rubrique CUISINONS DE SAISON. Je suis toujours ... super contente de lui faire plaisir mais là en plus je vais aussi et ... parfaitement  : je cuisine toujours de saison. Et même lorsque la ... saison est passée et que je n'ai pas eu le temps de publier toutes ... les recettes je les mets de côté pour les publier l'année ...  suivante !! En plus, Claudine nous demande de faire remonter ... plusieurs légumes de saison : LES PETITS FARCIS. _ ... gestion rigoureuse de la nourriture dans un pays pauvre. _ ...  qui elle-même la détenait de sa grand-mère.  Donc vu mon âge ... cette recette de famille ne doit pas avoir loin de 200 ans !_ ... _Je sais..... à Nice vous dégusterez les farcis avec de la viande ... JACQUES MÉDECIN, pas de viande dans ses farcis, juste un peu de lard ... maigre  - moi je mets un peu de jambon cuit -. HÉLÈNE BARALE autre ... figure emblématque de la Cuisine Niçoise mélange du lard maigre à ... mettre des restes de viandes  - ou tout simplement de la viande ... hachée pour la circonstance - A vous de voir _ ... _Les    Petis  Farcis   de  mes   Grands-Mères_ ... Temps de prépération : 1h ... Temps de cuisson : 1h ... 2 ou 3 pommes de terre ...  300 g de haricots verts (ou une poignée de vert de blettes ou ... 1 talon de jambon blanc  ... 200 g de sbrinz râpé  (ou parmesan râpé)                 ... dans le sens de la hauteur. ... Faire cuire à la vapeur les pommes de terre et les haricots verts. ... Dans une grande marmite mettre de l'eau salée à bouillir et faire ...  Couper les tomates en deux dans le sens de la largeur et les presser ...  Couper les courgettes en deux pour obtenir deux coques, de même ... d'oignons qui ne peuvent être farcies, les pommes de terre, les ...  Bien mélanger et farcir les coques de légumes. Les placer sur une ... plaque légèrement huilée, les saupoudrer de chapelure et verser sur ...  Servir avec une salade de mesclun. ... JE SUIS EN PLEIN DANS LE SUJET  DU MOIS DE SEPTEMBRE ...

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<em>Pommes</em> <em>de</em> <em>terre</em> <em>farcies</em> au bacon

2 - LEGUMES FARCIS - Cuisinons de saison -

J'ai donc décidé de faire une recette à ma façon ... Purée de pommes de terre (en sachet ou avec des pommes de terre), ... 500g de courgettes surgelées+ 1 oeuf et de la crème fraîche ... Purée de courgettes, faire cuire les courgettes ... Les égoutter, les mixer avec 1 oeuf et de la crème fraîche ... Mixer la avec la panure, de l'oignon, un peu de lait, 1 oeuf ... Mettre Dans le plat la purée de pommes de terre au fond ... Recouvrir de purée de courgettes ... poser les tomates farcies ... j'ai posé aussi des boules de farce car je n'avais pas assez de ...

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LEGUMES FARCIS - Cuisinons <em>de</em> saison -

3 - Tomates farcies, courgettes et pommes de terre à ma façon

_Pour les courgettes farcies au chèvre et au bacon:_ ... * 1 buche de St Maure de Touraine mi-frais ... * 1 pot de chèvre frais type Chavroux ... * 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ... * Un peu de gruyère râpé ... * De la ciboulette ... Faites précuire les courgettes pendant quelques minutes dans de l'eau ... tomates-cerises en quatre et égouttez-les sur de l'essuie-tout avant ... de les ajouter au mélange. Emiettez les 3/4 de la buche de chèvre et ... bacon à la poêle avant de l'ajouter à la préparation. Assaisonnez ... avec un peu de sel, de poivre et de ciboulette. ... de chair. Remplissez les courgettes avec la préparation au chèvre. ... Coiffez la courgette d'une rondelle de chèvre et parsemez d'un peu de ... côté des courgettes pour leur permettre de gratiner. Elles sont ... _Pour la purée de patate douce:_ ... * Trois petites pommes de terre ... * 1 cube de bouillon de légumes ... * Un peu de noix de muscade et de cumin ... * Du beurre et de la crème fraîche épaisse ... cube de bouillon. Faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient ... du poivre, de la noix de muscade et du cumin. Ajoutez quelques ... noisettes de beurre et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche ... Servez la purée bien chaude dans de petites cocottes individuelles ... avec les courgettes farcies au chèvre. ...

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Tomates <em>farcies</em>, courgettes et <em>pommes</em> <em>de</em> <em>terre</em> à ma façon

4 - Courgettes farcies au chèvre et purée de patate douce

_Pour les courgettes farcies au chèvre et au bacon:_ ... * 1 buche de St Maure de Touraine mi-frais ... * 1 pot de chèvre frais type Chavroux ... * 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ... * Un peu de gruyère râpé ... * De la ciboulette ... Faites précuire les courgettes pendant quelques minutes dans de l'eau ... tomates-cerises en quatre et égouttez-les sur de l'essuie-tout avant ... de les ajouter au mélange. Emiettez les 3/4 de la buche de chèvre et ... bacon à la poêle avant de l'ajouter à la préparation. Assaisonnez ... avec un peu de sel, de poivre et de ciboulette. ... de chair. Remplissez les courgettes avec la préparation au chèvre. ... Coiffez la courgette d'une rondelle de chèvre et parsemez d'un peu de ... côté des courgettes pour leur permettre de gratiner. Elles sont ... _Pour la purée de patate douce:_ ... * Trois petites pommes de terre ... * 1 cube de bouillon de légumes ... * Un peu de noix de muscade et de cumin ... * Du beurre et de la crème fraîche épaisse ... cube de bouillon. Faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient ... du poivre, de la noix de muscade et du cumin. Ajoutez quelques ... noisettes de beurre et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche ... Servez la purée bien chaude dans de petites cocottes individuelles ... avec les courgettes farcies au chèvre. ...

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5 - Courgettes farcies au chèvre et purée de patate douce

_Pour les courgettes farcies au chèvre et au bacon:_ ... * 1 buche de St Maure de Touraine mi-frais ... * 1 pot de chèvre frais type Chavroux ... * 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ... * Un peu de gruyère râpé ... * De la ciboulette ... Faites précuire les courgettes pendant quelques minutes dans de l'eau ... tomates-cerises en quatre et égouttez-les sur de l'essuie-tout avant ... de les ajouter au mélange. Emiettez les 3/4 de la buche de chèvre et ... bacon à la poêle avant de l'ajouter à la préparation. Assaisonnez ... avec un peu de sel, de poivre et de ciboulette. ... de chair. Remplissez les courgettes avec la préparation au chèvre. ... Coiffez la courgette d'une rondelle de chèvre et parsemez d'un peu de ... côté des courgettes pour leur permettre de gratiner. Elles sont ... _Pour la purée de patate douce:_ ... * Trois petites pommes de terre ... * 1 cube de bouillon de légumes ... * Un peu de noix de muscade et de cumin ... * Du beurre et de la crème fraîche épaisse ... cube de bouillon. Faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient ... du poivre, de la noix de muscade et du cumin. Ajoutez quelques ... noisettes de beurre et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche ... Servez la purée bien chaude dans de petites cocottes individuelles ... avec les courgettes farcies au chèvre. ...

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6 - Courgettes farcies au chèvre et purée de patate douce

_Pour les courgettes farcies au chèvre et au bacon:_ ... * 1 buche de St Maure de Touraine mi-frais ... * 1 pot de chèvre frais type Chavroux ... * 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse ... * Un peu de gruyère râpé ... * De la ciboulette ... Faites précuire les courgettes pendant quelques minutes dans de l'eau ... tomates-cerises en quatre et égouttez-les sur de l'essuie-tout avant ... de les ajouter au mélange. Emiettez les 3/4 de la buche de chèvre et ... bacon à la poêle avant de l'ajouter à la préparation. Assaisonnez ... avec un peu de sel, de poivre et de ciboulette. ... de chair. Remplissez les courgettes avec la préparation au chèvre. ... Coiffez la courgette d'une rondelle de chèvre et parsemez d'un peu de ... côté des courgettes pour leur permettre de gratiner. Elles sont ... _Pour la purée de patate douce:_ ... * Trois petites pommes de terre ... * 1 cube de bouillon de légumes ... * Un peu de noix de muscade et de cumin ... * Du beurre et de la crème fraîche épaisse ... cube de bouillon. Faites bouillir jusqu'à ce que les légumes soient ... du poivre, de la noix de muscade et du cumin. Ajoutez quelques ... noisettes de beurre et une bonne cuillère à soupe de crème fraîche ... Servez la purée bien chaude dans de petites cocottes individuelles ... avec les courgettes farcies au chèvre. ...

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7 - Courgettes farcies au chèvre et purée de patate douce

Il y a quelques semaines, je suis tombée sur la recette de PATATES ... DOUCES_ farcies au _CHEDDAR_, Fromage Frais et _NOIX _sur le ... l'occasion pour moi d'étrainer mon nouveau plat de chez Côté Table. ... et de _BELLE DIMENSION_. Mais revenons à la recette ;)  ... . 160 g de fromage frais ( St-Morêt ou autre à 0% de MG ou pas ) ... . 100 g de noix grossièrement concassées ... . Quelques tiges de ciboulette ... . 120 g de cheddar ... morceaux de papier allu ( un pour chaque patate ). Bien les ... pour environ 45 minutes ( mais tout dépend de votre four ). ... ciselée, le sel, le poivre et la chair des pommes de terre que vous ... en faisant attention de ne pas percer la peau, et en faisant en sorte ... de laisser une épaisseur d’un demi centimètre dans le fond et sur ... de cheddar râpé et faites griller quelques minutes. ...

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8 - Patates Douces farcies au Cheddar, Fromage Frais et Noix

Les rondelles de mini-andouilles qu'on trouve désormais pour ... l'apéritif sont juste de la taille des noix de st Jacques aussi, ... sont farcies de lard ... Il faut tout simplement alterner rondelles de min-andouilles et noix ... de coquilles St Jacques et les faire revenir au beurre (1/2 sel de ... préférence, c'est meilleur) en les retournant de temps en temps. ... Compter une dizaine de minutes de cuisson. Il faut que les noix de St ... Servir avec une écrasée de pommes de terre : ... Faire cuire des pommes de terre dans de l'eau salée une vingtaine de ... Égoutter en gardant un fond d'eau (ne pas mettre de lait)  Ajouter ... un bon morceau de beurre, écraser à la fourchette et garnir un ... Un délice cette petite recette ! De plus en plus, je pense que la ... cuisine idéale est simple avec des produits de qualité et, c'était ... tout à fait le cas avec cette véritable andouille de Guémené ... Jacques  écrasée de pommes de terre ...

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9 - Brochettes de coquilles St Jacques et mini-andouilles au lard maigre

Nous sommes à quelques jours du mois de jeûne du lever jusqu'au ... Maghreb au Moyen Orient, autour des spécialités typiques du mois de ... Velouté de potiron aux crevettes et sésame - clic - ... Gaspacho de tomate aux olives - clic -  ... Mini pizza aux fruits de mer - clic - ... Gésiers de poulet à la charmoula ... Tajine de rognons blanc aux olives - clic - ... Ailes de poulet au Ketchup - clic - ... Boulettes de merlu à la chermoula - clic - ... Rillettes de thon à l'abricot séché - clic - ... Gésiers de volailles aux olives - clic - ... Salade de calamars à la greque - clic -  ... Frites de courgettes ... Galettes de maïs ... Salade de pourpie à la chermoula ... Salade de fèves : cuisson vapeur au citron confit et au cumin ... POIVRONS farcies à la Turque - clic -  ... Caviar de chou-fleur ( clic) ... Tajine de mulet aux carottes et olives - clic - ... tajine de mérou aux courgettes et poivrons - clic - ... Tajine de Chou-fleur - clic - ... "Dolma", tajine de boulettes de SARDINES - (clic) ... Tajine de POULET aux POMME DE TERRE, CITRON CONFIT et OLIVES ... Tajine D'HARICOTS VERTS et POMMES DE TERRE - (clic) ... Feqqas au CONCENTRÉ DE TOMATES - clic - ... Batbouts de Taounate aux noix - clic- ... Mini batbouts farcies - clic-  ... Pain pétales de fleur ou tourbillon ...  BASSBOUSSA au yaourt (gâteau de semoule au sirop) ( clic ) ... FIGUES farcies comme à Maghnia - clic - ... Bassboussa à la noix de coco - clic -  ... CHEBBAKIA ou roses de sable - clic - ... M'halbi : entremet à la POUDRE DE RIZ - clic -   ... MAKROUTS avec étapes de réalisation - clic-  ... HARCHA : Galette à la semoule de maïs - clic - ...

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Brochettes <em>de</em> coquilles St Jacques et mini-andouilles au lard maigre

10 - Recettes de Ramadan 2016

    Nous sommes à quelques jours du mois de jeûne du lever jusqu'au coucher du soleil, un mois sacré sur le plan religieux où chacun y va selon sa foi et ses convictions. Pour ma part, je voudrais partager avec vous le patrimoine culinaire du Maroc et d'ailleurs allant du Maghreb au Moyen Orient, autour des spécialités typiques du mois de Ramadan mais également d'autres recettes pour changer un peu. Je ne vous cache pas que pour moi, les recettes classiques et traditionnelles resteront à jamais les meilleurs plaisirs gustatifs. LES SOUPES La Harira  Chorba aux crevettes (clic) Soupe D'ORGE - clic-  Chorba Frik -clic- Velouté de potiron aux crevettes et sésame - clic - Gaspacho de tomate aux olives - clic -  Et bien D'AUTRES par ici   LES BRICKS  feuilletés aux épinards à la turque Pastilla au saumon et épinards - clic - Bourek ANABI -clic-  Corolles à la poire et Roquefort aux pignons - clic - Bricks panés au boeuf - clic - Pastilla à LA VIANDE HACHÉE - clic - Bricks au poulet et olives vertes -clic- Mini pastillas aux CREVETTES - clic - Bricks à la sardine et olives noires - clic -  LES FEUILLETES,  CHAUSSONS, TARTES, QUICHES...  Cornets feuilletés au poulet Méga chausson aux poireaux et roquefort Chaussons à la dinde et nigelle Rghaïfs aux CHAMPIGNONS -clic-  Rghaïfs à la VIANDE HACHÉE - clic-  Mini tartelettes aux poivrons grillés Pies au poulet à la provençal Mssemens aux crevettes, poivron et courgette - clic- Mini batbouts farcis au thon - clic - Mini croissants au POULET RÔTI ET RAISINS SECS - clic - Chausons au kiri à la pâte express - clic - Feuilletés à la roquette et chèvre - clic - Pizza soleil aux crevettes  Pizza au saumon épinards et mozza Chaussons à la morue - clic -  tarte tatin aux poivrons - clic - Mini pizza aux fruits de mer - clic - Quesadillas au thon et chèvre - clic - tarte fine au riste d'aubergine  Bokit, sandwich frit garni LES VIANDES ET POISSONS  (voir tajines plus bas) Sulu Kôfte tarifi (kefta aux légumes) Köfte à la Turque - clic - Gésiers de poulet à la charmoula Agneau Tex Mex Tajine de rognons blanc aux olives - clic - Ailes de poulet au Ketchup - clic - Boulettes de merlu à la chermoula - clic - Rillettes de thon à l'abricot séché - clic - Rognons à la Chermoula - clic - Gésiers de volailles aux olives - clic - Calamars farcis à la Marocaine   Salade de calamars à la greque - clic -  LES LEGUMES Aubergine façon pizza Frites de courgettes Aubergine farcie à la Turque Galettes de maïs Salade de pourpie à la chermoula Chou fleur rôti Maâkoouda - clic - Slata mechouia - clic-    Salade d'artichauts   Salade de fèves : cuisson vapeur au citron confit et au cumin Croquettes de COURGETTES - clic - POIVRONS farcies à la Turque - clic -  Moussaâ BADINJAN - recette Libanaise - clic - Galette de COURGETTES aux lentilles corail - clic - Caviar de chou-fleur ( clic) LES TAJINES Tajine de mulet aux carottes et olives - clic - tajine de mérou aux courgettes et poivrons - clic - Tajine de Chou-fleur - clic -   tajine d'agneau aux Salsifis - clic -  Tajine "SOUIRI" : d'Essaouira au POULET et aux OEUFS - (clic) Tajinne de POULET à la SAUGE - (clic) Tajine d'AGNEAU aux PRUNEAUX et ABRICOTS SECS - (clic)   Tajine M'rouziya ou Mrouzia - (clic) Tajine de POULET aux NAVETS et OLIVES - (clic) Tajine de POULET au TOPINAMBOUR - (clic) Tajine d'AGNEAU aux POIS-CHICHE et OIGNONS - (clic) "Dolma", tajine de boulettes de SARDINES - (clic) Tajine de LAPIN aux PETITS POIS et CAROTTES - (clic) DAURADE farcie aux CREVETTES - (clic) Tajine de COURGETTES ronde au THYM - (clic) Tajine de CAILLES aux OIGNONS confits et HUILE D'ARGAN - (clic) Tajine de POULET aux POMME DE TERRE, CITRON CONFIT et OLIVES VIOLETTES - (clic) Tajine de CREVETTES - (clic) Tajine de VEAU aux FENOUIL, CAROTTES et PETITS POIS - (clic) Tajine aux CARDONS et POIS-CHICHE - (clic) Tajine D'HARICOTS VERTS et POMMES DE TERRE - (clic) Tajine d'AGNEAU aux ARTICHAUTS et FÈVES - (clic) Tajine de KEFTA aux OEUFS - (clic) Tajine de ROGNONS aux GAMBOS - (clic) LES GRIGNOTAGES Feqqas au CONCENTRÉ DE TOMATES - clic - Amandes grillées salées  LES PAINS Batbouts de Taounate aux noix - clic- Fougasse auxolives noires - Clic - Pains à burgers - buns  Mini batbouts farcies - clic-  Pain pétales de fleur ou tourbillon Tresse au chorizo Mini batbouts - clic - Pains semoule fourrés à l'aubergine et à la tomate Pains basilic surprise tomate cerise   Brioche au camembert rôti Hot-dogs aux merguez - clic - Matlouh - clic - Pains à la sauge et la vache qui rit -clic- LES SUCRES  Baklawa avec étapes - clic - Makrouts roulés  Harcha façon pancakes Chamiates - clic ici Harcha à 'huile d'olive BAKLAWA ROLLS - CLIC ICI -    BAKLAWA À LA PISTACHE - CLIC - SFENJS -clic- Nids de KTAÏFS À LA PISTACHE (clic)   BASSBOUSSA au yaourt (gâteau de semoule au sirop) ( clic )   FIGUES farcies comme à Maghnia - clic - Bassboussa à la noix de coco - clic -  KTAÏFS Algériens -clic -  Feuilletés aux TROIS FRUITS SECS - clic - CHEBBAKIA ou roses de sable - clic - M'halbi : entremet à la POUDRE DE RIZ - clic -   Beghrir, crêpes mille trous - clic -  Beghrirs au chocolat - clic -  Bradjs Algériens - clic - M'HANCHA au pain d'épices et orange - clic - MAKROUTS avec étapes de réalisation - clic-  HARCHA : Galette à la semoule de maïs - clic - Pancakes au lait Ribot - clic - Coucous à la grenade - clic - LES BOISSONS Quelques recettes de JUS au BLENDER - clic - 

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Recettes <em>de</em> Ramadan 2016