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11 - Cromesquis de purée de lentilles et Pormoniers

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12 - Cromesquis de purée de lentilles et Pormoniers

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13 - Cromesquis de purée de lentilles et Pormoniers

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14 - Cromesquis de purée de lentilles et Pormoniers

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15 - Cromesquis de purée de lentilles et Pormoniers

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16 - Gnocchi à la purée de poivron rouge

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17 - Parmentier et purée de célerie rave

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18 - Crumble aux pommes à la purée d’amande

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19 - Hachis parmentier à la purée de carottes

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Hachis parmentier à la purée de carottes

20 - Crumble aux pommes à la purée d’amande

Cette odeur de pommes chaudes qui émane du four quand dehors les journées pluvieuses passent et se ressemble est mon gros kiff. Le crumble est pour moi le plat représentatif du cocooning que j'aime tant. Je réalise tellement souvent des crumble (tellement rapide à faire en plus), que j'avais envie de changer un peu ce coup-ci en ajoutant de la PURÉE D'AMANDES COMPLÈTES. Chose importante à savoir pour réaliser vos gâteaux et crumble : SÉLECTIONNEZ DES POMMES DE LA VARIÉTÉ CANADA. C'est vraiment très important pour le goût et pour la texture. Je suis abonnée aux Canada depuis que j'ai commencé la cuisine (en 6 ème). Depuis en magasin je n'achète que ces pommes. Elles sont un peu FARINEUSES, ce qui leur permet de se ramollir parfaitement pour obtenir une tarte tatin parfaite ou un crumble délicieux. LA GENÈSE DE CETTE RECETTE : petite, mon père réalisait un crumble que j'adorais auquel il ajoutait du TAHIN (purée de sésame). Cela donnait un petit goût vraiment singulier. Depuis quelques années je tente chaque hiver de redonner le même goût à mes crumbles avec le Tahin, mais en vain. Alors au hasard, j'avais de la purée d'amande chez moi, du coup j'ai testé avec (bon j'avais aussi de la sauce tomate chez moi mais j'ai pas testé hein), j'ai ajouté un peu de poudre d'amandes pour accompagner le tout. Lors de la dégustation, Monsieur Chat a dit (avec l'intonation de la fin du monde, limite s'il ne s'est pas levé pour dire ça) "oulala c'est le meilleur crumble que tu aies fait, garde la recette celle-ci ne la perd pas hein (pour une fois) !". > Bon OUI la purée d'amande ça coûte un bras (avant l'achat, mes > nombreux allers retours devant le rayon en témoignent). Mais ça > vaut le coup ! Il suffit de manger des flocons d'avoine jusqu'à la > fin du mois... La purée d'amande me sert maintenant aussi pour AGRÉMENTER MON FROMAGE BLANC. Même s'il y a 60 % de lipides, je me rassure en me disant que c'est de la bonne graisse, de l'oméga 3, du magnésium, et que la graisse c'est toujours mieux que le sucre etc. Hum. ALLEZ HOP, EN CUISINE !   PRÉPARATION 15 MN - CUISSON 50 MN EN TOUT - POUR ENVIRON 8 PERSONNES Crumble 150 gr de farine semi-complète T110 120 gr de sucre roux 100 gr de beurre demi-sel 40 gr de purée d'amandes complètes 50 gr de poudre d'amandes Cannelle Garniture 5 pommes Canada 15 cl d'eau 2 c. à soupe de sucre roux PRÉPARATION * Préchauffez votre four à 180°c. * Épluchez et coupez vos pommes en cubes. Placez vos pommes dans votre moule, parsemez-les d'un peu de sucre et ajoutez-y 15 cl d'eau. Faites cuire vos pommes pendant 15 mn. * Pendant ce temps préparez le crumble en mélangeant tous les ingrédients ensemble soit à l'aide d'une fourchette soit au robot. Mélangez pendant bien 5 bonnes minutes pour que le crumble soit un peu humide. * Une fois que les pommes sont précuites, mélangez les un peu pour que celles du fond les plus cuites soient mélangées aux autres. Versez la poudre crumble obtenue sur les pommes. Enfournez pour 35 mn à 180°c. * Le crumble est cuit lorsqu'il est doré. Dégustez-le bien chaud accompagné d'une boule de glace à la vanille. Allez hop à table !

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