Recettes rôti

2 - Roti de porc aux pommes

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4 - ROTI DE VEAU FARCI AUX PRUNES

Un roti moelleux avec un petit goût sucré qui adoucit la saveur de ... roti d'agneau de 900 g ...

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6 - ROTI DE BOEUF FARCI AUX HERBES

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8 - MAGRET DE CANARD ROTI AUX AROMATES, JUS DE RAISIN ET SAUGE!!!

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10 - MAGRET DE CANARD ROTI AUX AROMATES, JUS DE RAISIN ET SAUGE!!!

_POUR 4 PERSONNES:_ _-4 MAGRETS DE CANARD_ _-600 GR DE RAISINS NOIRS_ _-12 MINI ÉPIS DE MAÏS_ _-1 C À C DE GRAINS DE POIVRE ROSE_ _-2 ANIS ÉTOILÉS_ _-3 CLOUS DE GIROFLE_ _-1 C À C DE GRAINES DE CORIANDRE_ _-1 CYLINDRE DE CANNELLE_ _-1 PINCÉE DE SEL MARIN_ _-2 TIGES DE SAUGE_ _-2 C À S DE MIEL_ _-HUILE D'OLIVE_ _-1 DL DE PORTO_ _-1 C À S DE SUCRE_ _-3 DL DE JUS DE GIBIER LIÉ_ _-1 NOISETTE DE BEURRE_ _-POIVRE DU MOULIN ET SEL MARIN_ _PREPARATION:_ _*COUPER LES RAISINS EN DEUX ET RETIRER LES PÉPINS._ _*FAIRE FONDRE LE SUCRE DANS UN POÊLON ET AJOUTER LES RAISINS._ _*MOUILLER AVEC LE PORTO ET LAISSER RÉDUIRE À FEU DOUX_ _*ALLONGER AVEC LE JUS DE GIBIER ET LAISSER RÉDUIRE EN UNE SAUCE VELOUTÉE._ _*FAIRE CUIRE LES ÉPIS DE MAÏS 13 MINUTES DANS DE L'EAU SALÉE._ _*ECRASER LES ÉPICES AU MORTIER , AVEC LA POINTE D'UN COUTEAU TRANCHANT , INCISER EN QUADRILLAGE LA PEAU DES MAGRETS ET ENDUIRE DE MIEL. _ _*FROTTER ENSUITE LES MAGRETS AVEC LE MÉLANGE D'ÉPICES ET UN PEU DE SEL._ _*PRÉCHAUFFER LE FOUR À 170°C, DISPOSER LES MAGRETS DANS UN PLAT À FOUR HUILÉ ET LES LAISSER CUIRE 15 MINUTES._ _*SORTIR DU FOUR ET LAISSER REPOSER DANS DU PAPIER ALUMINIUM._ _*RÉCHAUFFER LA SAUCE ET LA MONTER AU BEURRE._ _*FAIRE FONDRE UN PEU DE BEURRE DANS UNE POÊLE ET RÉCHAUFFER LES ÉPIS DE MAÏS DANS LE BEURRE CHAUD ET LA SAUGE HACHÉE, SALER ET POIVRER._ _*TAILLER LES MAGRETS DE CANARD EN TRANCHES ÉPAISSES_ _*NAPPER LES ASSIETTES DE SAUCE ET GARNIR AVEC LES TRANCHES DE MAGRETS, LES ÉPIS DE MAÏS ET QUELQUES FEUILLES DE SAUGE._ _BON APPÉTIT!!!!_

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