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1 - Espresso cupcakes - Cupcakes expresso

INGREDIENTS:(all ingredients at room temperature) ...

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2 - Espresso cupcakes - Cupcakes expresso

INGREDIENTS:(all ingredients at room temperature) ...

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3 - Espresso cupcakes - Cupcakes expresso

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4 - Espresso cupcakes - Cupcakes expresso

room temperature if making the friands in small batches. They are ... temperature, reheat a little bit in the oven (I am not a big fan of ...

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5 - Orange blossom friands - Financiers à la fleur d'oranger

room temperature if making the friands in small batches. They are ... temperature, reheat a little bit in the oven (I am not a big fan of ...

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6 - Orange blossom friands - Financiers à la fleur d'oranger

room temperature if making the friands in small batches. They are ... temperature, reheat a little bit in the oven (I am not a big fan of ...

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7 - Orange blossom friands - Financiers à la fleur d'oranger

room temperature if making the friands in small batches. They are ... temperature, reheat a little bit in the oven (I am not a big fan of ...

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8 - Orange blossom friands - Financiers à la fleur d'oranger

Selva's yolk egg cooked at low temperature, white artichoke of ...

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9 - Le I Tigli in Theoria, superbe table à Côme !

Selva's yolk egg cooked at low temperature, white artichoke of ...

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10 - Le I Tigli in Theoria, superbe table à Côme !

Je dois bien avouer qu’avant de partir en « vacance », je jette un petit coup d’œil furtif sur le guide rouge pour savoir si potentiellement nous pouvons faire une table qui sort du commun. Ce fut le cas pour notre récent voyage à Côme et Aoste, avec la découverte d’un restaurant 1 étoile à Côme, le I TIGLI IN THEORIA …Quel nom poétique ! Madame s’est occupée de la réservation et m’a fait une très jolie surprise. Il y a moyen de manger en « table d’hôte » dans la cuisine….pas tout à fait dans la cuisine, mais dans une petite pièce entourée de vins , avec deux grandes baies vitrées donnant sur la cuisine et le coin pâtisserie ! Autant dire le rêve pour nous, amateur et aussi toujours curieux de voir comment cela se déroule. Le cadre est très joli, au centre-ville de Côme, dans un vieux bâtiment. Très jolie terrasse pour prendre un verre, agréable. On nous conduit à notre table idéalement située et le spectacle peut commencer. Deux menus à choix, poisson ou viande, nous sommes plus tentés par le second, plus à notre goût. Aux commandes de tout ceci, le Chef Franco Caffara au parcours international (travaillé au Japon).    La brigade est prête, nous sommes les premiers, nous voyons donc directement ce qui va arriver sur notre table. Le tout en « sirotant » un merveilleux Luce Brunello 2009, à se damner ! Une très belle soirée, durant laquelle nous avons savouré des produits locaux superbement préparés et présenté. Un vrai coup de cœur ! Welcome by the Chef Welcome by the Chef Vicciola Beef tartare from Piemonte, soft yolk egg, hazelnut sauce, crackers and amaranth popcorn Our Ham Goose, pear mustard water, Foie Gras ice cream, pan brioches Selva's yolk egg cooked at low temperature, white artichoke of Pertosa, artiches velvety and liquorice Carnaroli Acquerello Risotto, Porto wine and black truffle reduction, Goose Foie Gras, parmesan Iberian Pig fillet, Senise peppers, bowl of carrots and beets, Beluga lentils Bronte's pistachio ice cream and crumble, banana and chocolate, opalina  I TIGLI IN THEORIA 1 ÉTOILE MICHELIN Via Bianchi Giovini, 41 22100 Como, (CO) Tel. +39 031 305272 www.theoriagallery.it Copyright ©: Mes photos et mes textes sont protégés par un contrat Creative Commons. Merci de lire les conditions et de les respecter !

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