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Recettes >> champignons comestibles >>

1 - Magret de canard , pommes et champignons

* 1 magret de canard ... * Quelques champignons ( Girolles et trompettes de la mort ) ... * 30 g de beurre ... * 1 cuillère à café de cannelle en poudre ... * Fleur de sel ... saladier et arrosez-les de jus de citron. ... dorer sur feu vif avec la cannelle, jusqu'à ce qu'elles commencent à ... Éliminez la graisse dépassant du magret. Entaillez plusieurs fois la ... peau et le gras sans couper la chair. ... régulièrement l'excédent de graisse. Retournez-les et faites-les ... Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les ... champignons, ajoutez un peu de persil haché. ... Découpez le magret en tranches, poivrez, saupoudrez de fleur de sel. ... Dressez-les en éventail sur les assiettes accompagnez de pommes ...

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Magret <em>de</em> canard , pommes et champignons

2 - Magret de canard , pommes et champignons

* 1 magret de canard ... * Quelques champignons ( Girolles et trompettes de la mort ) ... * 30 g de beurre ... * 1 cuillère à café de cannelle en poudre ... * Fleur de sel ... saladier et arrosez-les de jus de citron. ... dorer sur feu vif avec la cannelle, jusqu'à ce qu'elles commencent à ... Éliminez la graisse dépassant du magret. Entaillez plusieurs fois la ... peau et le gras sans couper la chair. ... régulièrement l'excédent de graisse. Retournez-les et faites-les ... Faites chauffer un peu de beurre dans une poêle et faites revenir les ... champignons, ajoutez un peu de persil haché. ... Découpez le magret en tranches, poivrez, saupoudrez de fleur de sel. ... Dressez-les en éventail sur les assiettes accompagnez de pommes ...

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Magret <em>de</em> canard , pommes et champignons

3 - Magret de canard , pommes et champignons

affreuse que je viens de supprimer l'ancien article pour vous en faire ... Ce velouté provient d'un numéro de la revue _Cuisine By Cyril ... Lignac_, et par rapport à 2009, j'ai modifié un peu la recette ... d'origine en remplaçant la marjolaine par du thym, le bouillon de ... volaille par du bouillon de lgumes, le fromage à la crème par de ... la crème liquide. Et au lieu de mixer les noisettes en poudre fine, ... Quant au choix des champignons, faute de lentins, de cèpes, de ... pleurotes ou de trompettes de la mort, j'ai tout bonnement utilisé ... des champignons de Paris.  ... VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS AUX NOISETTES  ... - 25 g de noisettes entières ... - 200 g de champignons de Paris  ... - 2 cuillères à soupe de jus de citron ... - 25 cl de bouillon de lgumes chaud ... - 2 brins de thym frais ... - 4 cuillères à soupe de crème liquide ... Mettre les brins de thym dans le bouillon de lgumes chaud et laisser ... un torchon propre pour retirer la peau puis les concasser ... Verser le jus de citron puis le bouillon après avoir retiré les ... brins de thym. Porter à ébullition, couvrir et laisser cuire 10 ... Mixer avec la crème. Saler et poivrer.  ... Servir en saupoudrant d'éclats de noisettes. ...

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Magret <em>de</em> canard , pommes et champignons

4 - VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS AUX NOISETTES

Ce soir dîner en vitesse après une journée de travail, une fille à ... récupérer chez la nounou, la douche à lui faire prendre...mais je ... suppose que vous connaissez l'histoire ;) donc quoi de mieux que des ... Avec ma fille on mange très volontier les œufs à la coque,en plus ... J'ai toujours vu ma mère en faire dans une grande poêle, la faire ... seule main la retourner dans une grande assiette et la faire glisser ... à nouveau dans la poêle mais de l'autre côté pour terminer la ... temps de faire autre chose entre-temps, j'ai terminé la cuisson au ... four ce qui lui donne aussi un peu plus de moelleux. ... Ce qui est bien aussi avec la frittata c'est que vous pouvez mélanger ... des restes de lgumes, ici donc des champignons du midi.Et le dîner ... Un mix de champignons: champignons de Paris, pleurotes, trompettes de ... la mort, girolles ... gousse d'ail écrasée. Saler,poivrer puis à la fin de la ... Dans un saladier battre les œufs à la fourchette avec du sel et du ... poivre,ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse puis ... cuire environ 10 minutes sans rien toucher puis enfourner la poêle ... dans le four et terminer la cuisson pendant encore 10 minutes.(testez ... votre four pour savoir exactement les temps de cuisson)! ...

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VELOUTÉ <em>DE</em> CHAMPIGNONS AUX NOISETTES

5 - Frittata au Four et Champignons à la Crème

Ce soir dîner en vitesse après une journée de travail, une fille à ... récupérer chez la nounou, la douche à lui faire prendre...mais je ... suppose que vous connaissez l'histoire ;) donc quoi de mieux que des ... Avec ma fille on mange très volontier les œufs à la coque,en plus ... J'ai toujours vu ma mère en faire dans une grande poêle, la faire ... seule main la retourner dans une grande assiette et la faire glisser ... à nouveau dans la poêle mais de l'autre côté pour terminer la ... temps de faire autre chose entre-temps, j'ai terminé la cuisson au ... four ce qui lui donne aussi un peu plus de moelleux. ... Ce qui est bien aussi avec la frittata c'est que vous pouvez mélanger ... des restes de lgumes, ici donc des champignons du midi.Et le dîner ... Un mix de champignons: champignons de Paris, pleurotes, trompettes de ... la mort, girolles ... gousse d'ail écrasée. Saler,poivrer puis à la fin de la ... Dans un saladier battre les œufs à la fourchette avec du sel et du ... poivre,ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse puis ... cuire environ 10 minutes sans rien toucher puis enfourner la poêle ... dans le four et terminer la cuisson pendant encore 10 minutes.(testez ... votre four pour savoir exactement les temps de cuisson)! ...

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6 - Frittata au Four et Champignons à la Crème

Ce soir dîner en vitesse après une journée de travail, une fille à ... récupérer chez la nounou, la douche à lui faire prendre...mais je ... suppose que vous connaissez l'histoire ;) donc quoi de mieux que des ... Avec ma fille on mange très volontier les œufs à la coque,en plus ... J'ai toujours vu ma mère en faire dans une grande poêle, la faire ... seule main la retourner dans une grande assiette et la faire glisser ... à nouveau dans la poêle mais de l'autre côté pour terminer la ... temps de faire autre chose entre-temps, j'ai terminé la cuisson au ... four ce qui lui donne aussi un peu plus de moelleux. ... Ce qui est bien aussi avec la frittata c'est que vous pouvez mélanger ... des restes de lgumes, ici donc des champignons du midi.Et le dîner ... Un mix de champignons: champignons de Paris, pleurotes, trompettes de ... la mort, girolles ... gousse d'ail écrasée. Saler,poivrer puis à la fin de la ... Dans un saladier battre les œufs à la fourchette avec du sel et du ... poivre,ajouter 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse puis ... cuire environ 10 minutes sans rien toucher puis enfourner la poêle ... dans le four et terminer la cuisson pendant encore 10 minutes.(testez ... votre four pour savoir exactement les temps de cuisson)! ...

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7 - Frittata au Four et Champignons à la Crème

Je ne vous propose pas beaucoup de chroniques resto ici. Plusieurs ... style à préférer cuisiner à la maison. ...  2/ Quand je vais au resto avec des amis ou de la famille, je ... préfère laisser un peu ma fonction de blogueur au vestiaire et ne ...  3/ Faire de belles photos au restaurant ce n'est pas évident et je ... n'ai pas envie de me promener au quotidien avec mon appareil réflex. ... un restaurant où j'avais déjà eu l'occasion de dîner en privé et ... que j'avais beaucoup aimé: cette fois c'était donc l'occasion de ... faire quelques photos et de vous en parler. ... C'est le genre de resto qu'on conseille à ses amis: un rapport ... je pensais de cette adresse. Cette fois j'ai pu goûter un très large ... éventail de la carte, et je peux donc vous donner mes coups de coeur. ... Tous les plats sont faits maison (et la cuisine est ouverte sur la ... gras), de la tradition (escabèche d'anguille) de l'exotisme (agneau ... Agneau mijoté aux pruneaux: fondant comme à la maison. ... Lgumes rôtis en accompagnement ... Mes coups de coeur: l'os à moelle en entrée, juste comme il faut. ... Puis la tuerie absolue, qui m'a complètement bluffé: la tartare au ... couteau, aux trompettes de la mort: dès que j'y retourne, je prends ... ça, c'est sûr (désolé pas de photo, j'ai tout mangé trop vite)! ... Et en dessert, malgré la tentation du chocolat, ou de la tarte au ... citron, c'est la si simple mais si réussie crème glacée au fromage ... blanc et à la fleur d'oranger qui m'a séduit. ... conseillés et originaux, dont une partie provient de Titulus ... Chaussée de Wavre 168 ... Télphone : 02 502 61 65 ...

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8 - Resto canaille à Ixelles: Le Tournant.

réchauffer en attendant les fêtes. J'ai trouvé l'idée de cette ... lgèrement problématique. J'y suis donc allé un peu au hasard, et ... - 400g de marrons congelés ... - 50 g de beurre salé ... - 25 cl de crème liquide ... - 1L de bouillon de lgumes* ... - 2 étoiles de badiane ... - 10 grains de poivre blanc ... - 1 gousse de cardamome ... - 1 cc de gingembre frais épluché et haché ... - 300 g de champignons des bois* ... casserole, faire fondre 30g de beurre, y ajouter l'échalote et faire ... suer à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter les marrons et continuer la ... cuisson pendant 5 mn, en montant un peu le feu pour lgèrement dorer ... mixer le tout pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter la ... crème*, puis mélanger encore un peu et laisser frémir 5 mn de plus. ... terreux. Éplucher et hacher la seconde échalote. Dans une poêle, ... faire fondre le reste de beurre, puis lorsqu'il est mousseux, y mettre ... une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau rendue se soit ... * Dans chaque bol, placer au fond 2 CS de champignons poêlés, puis ... verser dessus la crème de marrons. Décorer avec un peu de fleur de ... sel, et éventuellement une feuille de persil, puis servir chaud avec ... * J'ai parfois un peu l'impression de me répéter mais bien sûr, ... * Vous pouvez faire cette recette avec TOUS LES CHAMPIGNONS DE BOIS! ... aussi en utiliser d'autres: trompettes de la mort, girolles, ... * Pour LA MOUSSELINE, vous pouvez confectionner un sachet maison ... avec du fil de boucher et un bout de tissu mais perso, pour ne pas ... * Attention pour LA QUANTITÉ DE CRÈME, pensez à l'adapter en ... fonction de l'onctuosité de votre crème et du résultat que vous ...

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9 - Crème de marrons aux épices douces et champignons des bois d'Anne-Sophie Pic

réchauffer en attendant les fêtes. J'ai trouvé l'idée de cette ... lgèrement problématique. J'y suis donc allé un peu au hasard, et ... - 400g de marrons congelés ... - 50 g de beurre salé ... - 25 cl de crème liquide ... - 1L de bouillon de lgumes* ... - 2 étoiles de badiane ... - 10 grains de poivre blanc ... - 1 gousse de cardamome ... - 1 cc de gingembre frais épluché et haché ... - 300 g de champignons des bois* ... casserole, faire fondre 30g de beurre, y ajouter l'échalote et faire ... suer à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter les marrons et continuer la ... cuisson pendant 5 mn, en montant un peu le feu pour lgèrement dorer ... mixer le tout pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter la ... crème*, puis mélanger encore un peu et laisser frémir 5 mn de plus. ... terreux. Éplucher et hacher la seconde échalote. Dans une poêle, ... faire fondre le reste de beurre, puis lorsqu'il est mousseux, y mettre ... une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau rendue se soit ... * Dans chaque bol, placer au fond 2 CS de champignons poêlés, puis ... verser dessus la crème de marrons. Décorer avec un peu de fleur de ... sel, et éventuellement une feuille de persil, puis servir chaud avec ... * J'ai parfois un peu l'impression de me répéter mais bien sûr, ... * Vous pouvez faire cette recette avec TOUS LES CHAMPIGNONS DE BOIS! ... aussi en utiliser d'autres: trompettes de la mort, girolles, ... * Pour LA MOUSSELINE, vous pouvez confectionner un sachet maison ... avec du fil de boucher et un bout de tissu mais perso, pour ne pas ... * Attention pour LA QUANTITÉ DE CRÈME, pensez à l'adapter en ... fonction de l'onctuosité de votre crème et du résultat que vous ...

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Crème <em>de</em> marrons aux épices douces et champignons des bois d'Anne-Sophie Pic

10 - Crème de marrons aux épices douces et champignons des bois d'Anne-Sophie Pic

      Bonjour à tous, Aujourd'hui une nouvelle recette, très automnale hivernale pour vous réchauffer en attendant les fêtes. J'ai trouvé l'idée de cette recette dans un livre d'Anne-Sophie Pic, le soucis, c'est qu'elle ne donnait pas les quantités d'épices... ce qui peut s'avérer ©gèrement problématique. J'y suis donc allé un peu au hasard, et au final, c'était bien, on sentait les épices sans qu'elles ne prennent le dessus. Et en plus, en utilisant des "champignons chics", vous en ferez une recette parfaite pour recevoir!     POUR 4 PERSONNES: PRÉPARATION: 30 MN CUISSON: 1H - 400g de marrons congelés - 2 échalotes - 50 g de beurre salé - 25 cl de crème liquide - 1L de bouillon de ©gumes* - 2 étoiles de badiane - 10 grains de poivre blanc - 1 gousse de cardamome - 1 cc de gingembre frais épluché et haché - 300 g de champignons des bois*   * Éplucher et émincer une échalote. Placer toutes les épices dans un sachet mousseline et fermer avec un fil*. Dans une grande casserole, faire fondre 30g de beurre, y ajouter l'échalote et faire suer à feu moyen pendant 5 mn. Ajouter les marrons et continuer la cuisson pendant 5 mn, en montant un peu le feu pour ©gèrement dorer les marrons. Verser le bouillon chaud, jeter le sachet mousseline, puis baisser le feu et laisser cuire 45 mn à frémissement et à couvert. * Quand les marrons sont cuits, ôter le sachet mousseline, puis mixer le tout pour obtenir une préparation bien lisse. Ajouter la crème*, puis mélanger encore un peu et laisser frémir 5 mn de plus. Rectifier l'assaisonnement. * Nettoyer les champignons et éventuellement ôter les pieds terreux. Éplucher et hacher la seconde échalote. Dans une poêle, faire fondre le reste de beurre, puis lorsqu'il est mousseux, y mettre l'échalote à suer. Ajouter ensuite les champignons et faire cuire une dizaine de minutes, jusqu'à ce que l'eau rendue se soit évaporée. Saler, poivrer. * Dans chaque bol, placer au fond 2 CS de champignons poêlés, puis verser dessus la crème de marrons. Décorer avec un peu de fleur de sel, et éventuellement une feuille de persil, puis servir chaud avec du pain grillé.       TRUCS & ASTUCES: * J'ai parfois un peu l'impression de me répéter mais bien sûr, vous pouvez utiliser un BOUILLON cube tout prêt si vous le souhaitez mais le bouillon maison aura une saveur incomparable! * Vous pouvez faire cette recette avec TOUS LES CHAMPIGNONS DE BOIS! Ici, j'avais utilisé mi cèpes, mi chanterelles, mais vous pouvez aussi en utiliser d'autres: trompettes de la mort, girolles, mousserons, morilles,.... * Pour LA MOUSSELINE, vous pouvez confectionner un sachet maison avec du fil de boucher et un bout de tissu mais perso, pour ne pas m'embêter et parce que j'en avais, j'ai utilisé des sachets à thés à remplir :) * Attention pour LA QUANTITÉ DE CRÈME, pensez à l'adapter en fonction de l'onctuosité de votre crème et du résultat que vous souhaitez obtenir.        

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Crème <em>de</em> marrons aux épices douces et champignons des bois d'Anne-Sophie Pic