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1 - Nuggets de poulet au sésame

Je commence à utiliser de plus en plus les épices et je me documente ... EN GRAS ET MAJUSCULE "LES INDISPENSABLES" ... Badiane (ou anis étoile) : en forme d’étoile comme son nom ... de réglisse aux sauces, aux bouillons et aux desserts. ... la cardamome se présente en capsule verte ou noire. Toutes deux ont ... salés mijotés, en combinaison d’autres épices ou pour donner du ... Elles sont beaucoup utilisées en gastronomie indienne et mexicaine, ... mais trouvent leur place au quotidien saupoudrées sur les viandes ... blanches, dans des endives braisées ou pour épicer des sauces à ... pouvez faire torréfier ses graines en les chauffant quelques minutes ... carottes ou la courge, en tranchant avec leur côté doux et sucré. ... rafraîchissants. Elles vont très bien avec les viandes grasses comme ... aide à la digestion et rafraîchit l’haleine si on le mâche en fin ... de repas, imitant l’habitude répandue en Inde. ... ou les plats en sauce à la crème. Il faut la râper fraîchement ... épices dans les marinades, les ragoûts et les sauces. On l’utilise ... Essayez-le dans les sauces tomates, parsemé sur des légumes verts ou ... les plats salés. Plutôt que de l’acheter en poudre, essayez de le ... l’incorporer en fin de cuisson à votre préparation. ... Assaisonner les sauces, mayo,ragout de poulet, legumes, pain ... Grillades, marinades,soupe, salades, sauce tomate, pates, pizza ... sauce, viande en sauce, bouillon, soupe et pot au feu, fumet, ... Volaille, poisson, sauce bearnaise, sauce tartare, sauce ravigote ... Mayo, yaourt, p tere, sauces salade ... Condiment pour charcuterie, porc, sauces, farces de volaille, soupe, ... Mets à la tomate, vinaigrettes, sauces pizza, farce de legumes ... AIL ET OIGNONS (si vous n'en avez pas de frais) ...

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2 - EPICES

accompagner ces petites brochettes, j’ai préparé une sauce ... cette recette en choisissant tout autre champignon qui vous plaira. ... choisis. J’ai réalisé ma sauce dans la poêle dans laquelle ... girolles. En procédant ainsi, vous allez récupérer tous les sucs de ... cuisson pour préparer cette petite sauce onctueuse absolument ... pour détendre le tout et un léger voile d’épices viandes blanches ... vous permettra d’obtenir une sauce magique en 5 minutes. Effet ... presque pas besoin d’en rajouter en raison de la présence de jambon ... cru qui apporte du sel à la dégustation. En final, j’ai saupoudré ...

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EPICES

3 - Mini brochettes de dinde au jambon cru, sauce onctueuse aux girolles

DÉFINITIVEMENT J'ADORE LES VIANDES SUCRÉES-SALÉES!! DERNIÈREMENT ... 1 OIGNON  ROUGE MOYEN EN LANIÈRES ... 1 LIVRE (454 GR) DE VIANDE EN LANIÈRES (BŒUF, PORC ET/ OU PORC) ... 2 C. À SOUPE DE SAUCE TÉRIYAKI ... SOUPE D'HUILE ET FAIRE REVENIR LA VIANDE EN LANIÈRES, AJOUTER LA ... SAUCE TÉRIYAKI, LE SIROP D'ÉRABLE, LE VINAIGRE DE RIZ ET LE BOUILLON ...

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Mini brochettes de dinde au jambon cru, <em>sauce</em> onctueuse aux girolles

4 - Sauté de viande aux légumes

arrose de sauce  préparée conjointement puis on remets  sur le ... marmite, on arrose la trida de sauce puis on laisse les pâtes ... INGRÉDIENTS POUR LA SAUCE : ... Dans une "gasaa" ( grande bassine en bois) ou un grand saladier, ... Ajouter l'huile (2càs)  et faites la imprégner délicatement en ... Surveiller entretemps la cuisson des viandes et retirer les si celles ...  sauce dessus. Laisser absorber. ... Ajouter une louche de sauce puis remettre à cuire sur le haut du ... sauce et laisser absorber sur feu très doux, en remuant très ... délicatement. Lorsque la sauce est bien absorbée, la trida est ...

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5 - Trida : carré de pâtes vapeur ( cuisine algérienne)

CANARD_ fait partie des viandes très appréciées pour les fêtes de ... 1. Lavez et coupez les figues en deux, puis dans une casserole faite ... laissez mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe ... 3. Entaillez les magrets sur la partie grasse en forme de losange, ... puis coupez les magrets en fine tranches. ... sauce. ...

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Trida : carré de pâtes vapeur ( cuisine algérienne)

6 - En attendant Noël # Magret de canard aux figues déglacé au Porto

pépite » de notre région, la fabrique de chocolat Villars. En tant ... nom l’indique bien, du chocolat et c’est tout. En croquant un ... une sauce chasse. ... Alors ni une ni deux, me voila en cuisine devant mes fourneaux pour ... faire cette petite recette et cette sauce qui accompagna à merveille ... SAUCE CHASSE AU CHOCOLAT ... l’oignon émincé et les parures de viandes. Laisser bien dorer la ... Laisser mijoter à petits frémissements jusqu’à ce que la sauce ... dépendant bien évidemment de la concentration de la sauce et du ... La sauce est bien crémeuse et épaisse comme je l’aime, le goût du ... Mais quand il n'y en a plus, il n'y en a plus ! Bon dimanche ! ...

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7 - Une sauce chasse avec du chocolat noir...et oui!

même d'origine russe) se prépare en fait sous forme de burger de ... exemple en brunch avec du lard frit. ... J'ai adapté la recette pour en faire des boulettes porc/boeuf, cuites ... au four et nappées d'une sauce crémeuse aux oignons. Les betteraves ... et les cornichons dans les boulettes peuvent surprendre, mais c'est en ... Pour la sauce: ... boulettes (en plusieurs fois) pour les colorer en les faisant rouler ... Quand les boulettes sont presques cuites, préparez la sauce: faites ... crème, en délayant avec un peu d'eau pour obtenir une texture ... Servez les boulettes chaudes nappées de sauce avec des pommes de ...

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8 - Boulettes de viandes Lindtström aux betteraves rouges (Suède)

en accompagnement...........que demander de plus ? Un vrai bonheur !!_ ... marinade et retourner les côtes de temps en temps. ... A la plancha faire griller les côtes et mettre la marinade juste en ... marinade va devenir une délicieuse sauce. ... (ou au four si le coeur vous en dit !) ... * _Vous allez adorer cette marinade …….que ce soit en cuisson ... avec d’autres viandes blanches ou du poisson._ ...

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9 - Côtes de porc en marinade au citron et aux herbes

En feuilletant le livre, j'ai craqué pour deux recettes dont ... J'avais tout les ingrédients pour le faire puisque cette recette en ... L'autocuiseur (type Presto) est un allier souvent oublié en cuisine. ... RÔTI HACHÉ AUX TROIS VIANDES ... 3 tasses de tomates en dés en conserve (28 oz) ... 1 1/2 lb de pommes de terre grelots (ou pommes de terre en quartier) ... Façonner la préparation en lui donnant la forme d'un rôti. ... 2. Faite votre propre mélange de viandes selon vos préférences. ... autre en remplacement du basilic pour un goût différent. ... bouillon restant. Cela vous donne une  petite sauce aux tomates à ... Si vous avez un reste de sauce pensez à la congeler, elle vous ...

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Côtes de porc <em>en</em> marinade au citron et aux herbes

10 - Rôti haché aux trois viandes... pain de viande au presto

Un pain de viande savoureux, tendre et rapide à préparer. Cette recette convient pour 4 personnes, j'ai servi avec une salade et des légumes vapeurs. La semaine dernière à la bibliothèque de ma ville, j'ai découvert un nouveau livre de recette de Sonia Lizote  "Cuisiner à toute vapeur avec l'autocuiseur".  En feuilletant le livre, j'ai craqué pour deux recettes dont celle-ci.  J'avais tout les ingrédients pour le faire puisque cette recette en contient très peu.  Pour ma part j'ai opté pour un mélange de porc/bœuf.  Si vous avez la chance de mettre la main sur ce livre il est vraiment intéressant. L'autocuiseur (type Presto) est un allier souvent oublié en cuisine. Son utilisation nous permet de préparer les repas rapidement,  les saveurs sont préservées et c'est écologique puisque nous utilisons beaucoup moins d'énergie qu'un four. Source RÔTI HACHÉ AUX TROIS VIANDES 4 portions préparation 10 min. Cuisson à l'autocuiseur (presto): 35 min.  ou  Cuisson au four à 375 oF: 1 heure 2 c. à soupe de farine tout usage 1 c. à thé de paprika fumé 400 g d'un mélange de veau, bœuf et porc hachés 1 oignon rouge, haché 1 tasse de fromage bleu ou autre, émiétté ou râpé 3 c. à soupe de basilic frais, haché ou 1 c. à soupe de basilic séché 3 tasses de tomates en dés en conserve (28 oz) 2 tasses de bouillon de bœuf 1 1/2 lb de pommes de terre grelots (ou pommes de terre en quartier) Sel et poivre Dans un bol, mélanger la farine et le paprika. Saler et poivrer au goût. Réserver. Dans un autre bol, mélanger la viande, la moitié de l'oignon, le fromage et le basilic. Saler et poivrer au goût. Façonner la préparation en lui donnant la forme d'un rôti. Saupoudrer de farine assaisonnée et réserver. Dans l'autocuiseur, déposer les tomates, le reste de l'oignon et le bouillon. Déposer le pain de viande sur les tomates et disposer les pommes de terre autour de celui-ci. Fermer le couvercle de votre autocuiseur. Mettre le rond à maximum et lorsque vous entendez un sifflement régulier baissez le rond à médium-fort et cuire 35 min. Retirer du rond, faire baisser la pression.  Et c'est prêt. Mes petites notes: 1. Le paprika fumé est important dans cette recette, elle ajoute une touche de fumée intéressante. 2. Faite votre propre mélange de viandes selon vos préférences. Moi, j'ai utilisé un mélange de porc et bœuf. 3. Utilisez l'oignon que vous avez.. jaune, rouge ou même des poireaux. 4. Utilisez le fromage que vous avez à la maison. 5. Essayez les herbes de Provence, les fines herbes italiennes ou autre en remplacement du basilic pour un goût différent. 6. J'ai retiré le pain de viande et les pommes de terre de l'autocuiseur pour ensuite passer au pied mélangeur les tomates et le bouillon restant. Cela vous donne une  petite sauce aux tomates à servir avec votre pain de viande. Si vous avez un reste de sauce pensez à la congeler, elle vous servira dans une soupe ou dans un plat de pâte. 

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