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1 - Côtelettes d'agneau mijotées aux légumes d'été à la géorgienne (Chanakhi)

_Ces boulettes sont parfaites chaudes ou froides, donc on peut les ... à la machine à viande. Attention, elle finit par rancir au bout de ...

http://www.un-peu-gay-dans-les-coings.eu/

2 - Boulettes de chou et lentilles

_Ces boulettes sont parfaites chaudes ou froides, donc on peut les ... à la machine à viande. Attention, elle finit par rancir au bout de ...

http://lesdelicesdemarcelline.blogspot.com/

3 - Boulettes de chou et lentilles

_Ces boulettes sont parfaites chaudes ou froides, donc on peut les ... à la machine à viande. Attention, elle finit par rancir au bout de ...

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4 - Boulettes de chou et lentilles

_Ces boulettes sont parfaites chaudes ou froides, donc on peut les ... à la machine à viande. Attention, elle finit par rancir au bout de ...

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5 - Boulettes de chou et lentilles

chaudes ou froides, avec du poisson, des légumes ou de la viande ...

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6 - Monsieur Cuisine..... ou pas.....la salade de riz sauce vierge aux cacahuettes.

chaudes ou froides, avec du poisson, des légumes ou de la viande ...

http://lechaudronmagique.blogspot.com/

7 - Monsieur Cuisine..... ou pas.....la salade de riz sauce vierge aux cacahuettes.

chaudes ou froides, avec du poisson, des légumes ou de la viande ...

http://lechaudronmagique.blogspot.com/

8 - Monsieur Cuisine..... ou pas.....la salade de riz sauce vierge aux cacahuettes.

chaudes ou froides, avec du poisson, des légumes ou de la viande ...

http://lechaudronmagique.blogspot.com/

9 - Monsieur Cuisine..... ou pas.....la salade de riz sauce vierge aux cacahuettes.

en liaison froide vers une bonne quarantaine d'écoles et de crèches. ... température, de même que des viandes dans de grands fours: ça donne ... un goût nettement plus "vrai" et des viandes tendres à table. ...

http://lechaudronmagique.blogspot.com/

10 - Moi j'préfère manger à la cantine...eu...!

En fait, on ne dit plus cantine mais restaurant scolaire. Et cette semaine, j'ai été invitée à déjeuner dans l'un d'eux. A priori, ça ne fait pas forcément envie, on a tous des souvenirs plus ou moins agréables rattachés à cet endroit. Mais j'ai été alléchée par le menu, qui a été élaboré par 3 chefs de restaurants du collectif Mange Lille  qui fait son festival cette semaine. Et c'était bon! Mais ça m'a permis surtout de découvrir comment, toute l'année les enfants des écoles de la ville étaient nourris. J'ai découvert des gens très motivés, notamment le responsable de la cuisine centrale et la diététicienne, qui ont su parler avec plaisir de leur travail. Alors, en vrac, je vous donne quelques infos qui m'ont particulièrement marquée: * Environ 14000 repas cuisinés tous les jours, transportés ensuite en liaison froide vers une bonne quarantaine d'écoles et de crèches. * Un approvisionnement le plus possible en circuit court, compte tenu des contraintes des marchés publics. Une augmentation régulière des produits bio. * Des "marmites" d'une contenance de 300l. * Une chambre de mûrissement pour essayer de proposer des fruits murs à point (ce qui n'est pas toujours facile pour tant de repas) * Des soupes de légumes frais mitonnées doucement la nuit à basse température, de même que des viandes dans de grands fours: ça donne un goût nettement plus "vrai" et des viandes tendres à table. * Des sauces et vinaigrettes faites sur place. * Des menus élaborés selon une réglementation précise, en tenant compte des contingences techniques et administratives, mais en n'oubliant pas la notion de plaisir. * Des recettes d'abord testées en petite quantité puis, une fois validées, adaptées pour de grosses quantités de production en essayant de respecter au maximum le goût d'origine. Bref, tout m'a semblé fait pour que les enfants aient des repas équilibrés et bons. Maintenant, je me doute que tout n'est pas toujours parfait, de si grandes quantités pour tant de convives ne pouvant rivaliser avec ce qui peut se faire à la maison (ou pas...) ou dans des restaurants classiques (ou pas...) Effectivement, notre sauté de veau aux fruits secs était très goûteux et tendre. Et les enfants qui mangeaient autour de nous ce jour là semblaient tout à fait joyeux. Voilà la recette au fait: C'est sur le livret distribué dans les écoles, reprenant les recettes proposées cette semaine et téléchargeable sur le site de la ville de Lille .  J'en ai testée une moi même, un émincé de volaille tikka masala: LA RECETTE: * 4 ESCALOPES DE POULET * 1 YAOURT NATURE * 1 C À S DE CORIANDRE MOULUE * 1 C À S DE CUMIN MOULU * 1 C À C DE CANNELLE MOULUE * 1 ÉCHALOTE ÉMINCÉE FINEMENT * 1 C À C DE GINGEMBRE FRAIS RÂPÉ * 1 GOUSSE D'AIL * 1 C À C DE PIMENT D'ESPELETTE * 1 FEUILLE DE LAURIER * SEL ET POIVRE MÉLANGER TOUS LES INGRÉDIENTS DE LA MARINADE. COUPER LES ESCALOPES EN CUBES ET LES MÉLANGER À LA MARINADE. COUVRIR ET LAISSER AU FROID 24 HEURES. EGOUTTER GROSSIÈREMENT LES CUBES DE POULET ET LES FAIRE DORER À LA POÊLE DANS UN PEU D'HUILE. ON PEUT ENSUITE AJOUTER LA MARINADE ET LAISSER RÉDUIRE UN PEU.  Nous l'avons mangé avec du riz. Le dernier paragraphe de la recette est mon interprétation car ce n'était pas précisé sur le livret, il était juste question de faire dorer. Pour notre palais, c'était très bon, mais j'ai peur que certains enfants habitués à une nourriture plus fade soient un peu surpris....et j'avais peut être un peu forcé sur le poivre.... Mais après tout, c'est bien de goûter de nouvelles saveurs. Si vous ne mangez pas à l'école ou à la crèche mais que vous avez envie de participer au festival Mange Lille, il y a encore d'autres événements prévus, vous trouverez tous les détails sur leur site .

http://babethcuisine.blogspot.com/