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1 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

cuisinées pour mon réveillon de Noël. Alors je vous l'accorde, il ... probablement vous mettre la recette de galette des rois la prochaine ... Cette année, j'ai eu comme un coup de flemme, une envie de ne pas ... passer des heures en cuisine et de profiter plus de ma famille, et de ... une poularde, de taille plus raisonnable qu'un chapon ou une dinde. ... le feu de l'action, j'ai totalement oublié de faire les photos... Il ... faut dire aussi que je n'avais pas spécialement prévu de publier ... et la cuisson de la poularde était tellement réussie que j'ai ... trouvé dommage de ne pas la partager. Résultat, vous n'avez des ... photos que de la pauvre volaille -_ou du moins ce qu'il en reste_- ... - 2 cube de bouillon de volaille ... - une vingtaine de grains de poivre noir ... - QS fil de boucher pour ficeler et fermer ... - 350g de farce nature (chair à saucisse mixée très finement) ... - 2 belles tranches de jambon de Bayonne* ... - 200g de foie gras mi-cuit* ... - 300g de cèpes (ici congelés de chez Mr Picard) ... - 2 brins de persil ... - 1 noisette de beurre ... - 2 tranches de pain de mie ... PRÉPARATION DE LA FARCE: ... Ôter la croûte du pain de mie, puis le mettre à tremper dans le ... dizaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ... cubes. Écraser le foie gras "chaud" à la fourchette pour en faire de ... en purée, le jambon, le pain de mie essoré et mélanger le tout ... et mélanger délicatement en essayant de ne pas "écraser" les ... morceaux de foie. Saler, poivrer. ... CUISSON DE LA POULARDE*: ... les cubes émiéttés et les grains de poivre. Quand l'eau bout, ... Compter 30 mn de cuisson. ... verres d'eau de cuisson -_sans le gras_- et en réserver un peu plus ... ensuite 2h de cuisson. Arroser régulièrement avec le jus et rajouter ... un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Au bout d'une heure, retourner ... A la sortie du four, couvrir la poularde de papier d'alu et la laisser ... reposer pendant 15 mn avant de la découper. Servir bien chaude, ... accompagnée de la farce et du jus de cuisson servi à part. ... * Mes TRANCHES DE JAMBON venaient de chez le boucher, elles étaient ... pouvez aussi remplacer le jambon de Bayonne par du jambon de Parme ... * Pour cette recette, pas besoin d'utiliser un FOIE GRAS haut de ... exemple... même si 200g de chutes, ca va être dur à trouver! ;) -_ ... * Pour la CUISSON DES CÈPES, le temps de cuisson est donné à ... * Pour MÉLANGER LA FARCE, à ce stade, le plus simple est encore de ... départ.._.- n'hésitez pas à les recouper avant de les mettre dans ... * Pour REFERMER VOTRE VOLAILLE, le plus simple est de la coudre. ... Alors la, je ne suis pas une grande championne -_je ne fais jamais de ... canevas_- et du fil de boucher et j'ai "raccommodé", un peu comme je ... utilisé une méthode de ficelage rapide trouvé sur youtube -_sur la ... chaîne de JEAN-PIERRE VIGATO ... aura ainsi le temps de s'imprégner des arômes de la farce! ... * Pour la CUISSON DE LA VOLAILLE, compter en règle générale 30mn ... par 500g de poids -_donc ici 2h30, dont 30mn dans le bouillon + 2h au ... four_-. De plus le fait de l'enfourner à four froid, permet soi ... fait de la faire cuire dans un bouillon avant, joue le même rôle. Et ... croyez moi, même si cela vous rajoute un peu de travail, cette étape ... change vraiment tout! La volaille est bien plus moelleuse et beaucoup ... moins sèche! Donc ce n'est peut être pas la peine de le faire pour ... réveillon, ce serait dommage de s'en passer... Et dernière petite ... précision, ces conseils sont valables pour la cuisson de toutes les ... volailles donc poulet, chapon, etc aussi! ...

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Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon <em>de</em> bayonne

2 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

cuisinées pour mon réveillon de Noël. Alors je vous l'accorde, il ... probablement vous mettre la recette de galette des rois la prochaine ... Cette année, j'ai eu comme un coup de flemme, une envie de ne pas ... passer des heures en cuisine et de profiter plus de ma famille, et de ... une poularde, de taille plus raisonnable qu'un chapon ou une dinde. ... le feu de l'action, j'ai totalement oublié de faire les photos... Il ... faut dire aussi que je n'avais pas spécialement prévu de publier ... et la cuisson de la poularde était tellement réussie que j'ai ... trouvé dommage de ne pas la partager. Résultat, vous n'avez des ... photos que de la pauvre volaille -_ou du moins ce qu'il en reste_- ... - 2 cube de bouillon de volaille ... - une vingtaine de grains de poivre noir ... - QS fil de boucher pour ficeler et fermer ... - 350g de farce nature (chair à saucisse mixée très finement) ... - 2 belles tranches de jambon de Bayonne* ... - 200g de foie gras mi-cuit* ... - 300g de cèpes (ici congelés de chez Mr Picard) ... - 2 brins de persil ... - 1 noisette de beurre ... - 2 tranches de pain de mie ... PRÉPARATION DE LA FARCE: ... Ôter la croûte du pain de mie, puis le mettre à tremper dans le ... dizaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ... cubes. Écraser le foie gras "chaud" à la fourchette pour en faire de ... en purée, le jambon, le pain de mie essoré et mélanger le tout ... et mélanger délicatement en essayant de ne pas "écraser" les ... morceaux de foie. Saler, poivrer. ... CUISSON DE LA POULARDE*: ... les cubes émiéttés et les grains de poivre. Quand l'eau bout, ... Compter 30 mn de cuisson. ... verres d'eau de cuisson -_sans le gras_- et en réserver un peu plus ... ensuite 2h de cuisson. Arroser régulièrement avec le jus et rajouter ... un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Au bout d'une heure, retourner ... A la sortie du four, couvrir la poularde de papier d'alu et la laisser ... reposer pendant 15 mn avant de la découper. Servir bien chaude, ... accompagnée de la farce et du jus de cuisson servi à part. ... * Mes TRANCHES DE JAMBON venaient de chez le boucher, elles étaient ... pouvez aussi remplacer le jambon de Bayonne par du jambon de Parme ... * Pour cette recette, pas besoin d'utiliser un FOIE GRAS haut de ... exemple... même si 200g de chutes, ca va être dur à trouver! ;) -_ ... * Pour la CUISSON DES CÈPES, le temps de cuisson est donné à ... * Pour MÉLANGER LA FARCE, à ce stade, le plus simple est encore de ... départ.._.- n'hésitez pas à les recouper avant de les mettre dans ... * Pour REFERMER VOTRE VOLAILLE, le plus simple est de la coudre. ... Alors la, je ne suis pas une grande championne -_je ne fais jamais de ... canevas_- et du fil de boucher et j'ai "raccommodé", un peu comme je ... utilisé une méthode de ficelage rapide trouvé sur youtube -_sur la ... chaîne de JEAN-PIERRE VIGATO ... aura ainsi le temps de s'imprégner des arômes de la farce! ... * Pour la CUISSON DE LA VOLAILLE, compter en règle générale 30mn ... par 500g de poids -_donc ici 2h30, dont 30mn dans le bouillon + 2h au ... four_-. De plus le fait de l'enfourner à four froid, permet soi ... fait de la faire cuire dans un bouillon avant, joue le même rôle. Et ... croyez moi, même si cela vous rajoute un peu de travail, cette étape ... change vraiment tout! La volaille est bien plus moelleuse et beaucoup ... moins sèche! Donc ce n'est peut être pas la peine de le faire pour ... réveillon, ce serait dommage de s'en passer... Et dernière petite ... précision, ces conseils sont valables pour la cuisson de toutes les ... volailles donc poulet, chapon, etc aussi! ...

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Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon <em>de</em> bayonne

3 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

cuisinées pour mon réveillon de Noël. Alors je vous l'accorde, il ... probablement vous mettre la recette de galette des rois la prochaine ... Cette année, j'ai eu comme un coup de flemme, une envie de ne pas ... passer des heures en cuisine et de profiter plus de ma famille, et de ... une poularde, de taille plus raisonnable qu'un chapon ou une dinde. ... le feu de l'action, j'ai totalement oublié de faire les photos... Il ... faut dire aussi que je n'avais pas spécialement prévu de publier ... et la cuisson de la poularde était tellement réussie que j'ai ... trouvé dommage de ne pas la partager. Résultat, vous n'avez des ... photos que de la pauvre volaille -_ou du moins ce qu'il en reste_- ... - 2 cube de bouillon de volaille ... - une vingtaine de grains de poivre noir ... - QS fil de boucher pour ficeler et fermer ... - 350g de farce nature (chair à saucisse mixée très finement) ... - 2 belles tranches de jambon de Bayonne* ... - 200g de foie gras mi-cuit* ... - 300g de cèpes (ici congelés de chez Mr Picard) ... - 2 brins de persil ... - 1 noisette de beurre ... - 2 tranches de pain de mie ... PRÉPARATION DE LA FARCE: ... Ôter la croûte du pain de mie, puis le mettre à tremper dans le ... dizaine de minutes à feu moyen, en remuant régulièrement, jusqu'à ... cubes. Écraser le foie gras "chaud" à la fourchette pour en faire de ... en purée, le jambon, le pain de mie essoré et mélanger le tout ... et mélanger délicatement en essayant de ne pas "écraser" les ... morceaux de foie. Saler, poivrer. ... CUISSON DE LA POULARDE*: ... les cubes émiéttés et les grains de poivre. Quand l'eau bout, ... Compter 30 mn de cuisson. ... verres d'eau de cuisson -_sans le gras_- et en réserver un peu plus ... ensuite 2h de cuisson. Arroser régulièrement avec le jus et rajouter ... un peu d'eau de cuisson si nécessaire. Au bout d'une heure, retourner ... A la sortie du four, couvrir la poularde de papier d'alu et la laisser ... reposer pendant 15 mn avant de la découper. Servir bien chaude, ... accompagnée de la farce et du jus de cuisson servi à part. ... * Mes TRANCHES DE JAMBON venaient de chez le boucher, elles étaient ... pouvez aussi remplacer le jambon de Bayonne par du jambon de Parme ... * Pour cette recette, pas besoin d'utiliser un FOIE GRAS haut de ... exemple... même si 200g de chutes, ca va être dur à trouver! ;) -_ ... * Pour la CUISSON DES CÈPES, le temps de cuisson est donné à ... * Pour MÉLANGER LA FARCE, à ce stade, le plus simple est encore de ... départ.._.- n'hésitez pas à les recouper avant de les mettre dans ... * Pour REFERMER VOTRE VOLAILLE, le plus simple est de la coudre. ... Alors la, je ne suis pas une grande championne -_je ne fais jamais de ... canevas_- et du fil de boucher et j'ai "raccommodé", un peu comme je ... utilisé une méthode de ficelage rapide trouvé sur youtube -_sur la ... chaîne de JEAN-PIERRE VIGATO ... aura ainsi le temps de s'imprégner des arômes de la farce! ... * Pour la CUISSON DE LA VOLAILLE, compter en règle générale 30mn ... par 500g de poids -_donc ici 2h30, dont 30mn dans le bouillon + 2h au ... four_-. De plus le fait de l'enfourner à four froid, permet soi ... fait de la faire cuire dans un bouillon avant, joue le même rôle. Et ... croyez moi, même si cela vous rajoute un peu de travail, cette étape ... change vraiment tout! La volaille est bien plus moelleuse et beaucoup ... moins sèche! Donc ce n'est peut être pas la peine de le faire pour ... réveillon, ce serait dommage de s'en passer... Et dernière petite ... précision, ces conseils sont valables pour la cuisson de toutes les ... volailles donc poulet, chapon, etc aussi! ...

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Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon <em>de</em> bayonne

4 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

Me voici de retour avec (encore) une recette de soupe.Cette fois ... attendaient depuis quelques jours de finir dans la casserole mais je ... n'arrivais pas à me décider à les cuisiner.En fait j'avais envie de ... les passer tout simplément à la pôele avec un peu de beurre mais ... l'achat,les choisir bien rose violacés et sans trop de "noeuds"(il ... La saveur de topinambour qui rappelle l'artichaut et la rondeur di ... pour ces jours de grisaille qui tardent à laisser leur place aux ... 8 topinambours de taille moyenne ... 1 pomme de terre moyenne ... bouillon de volaille ... 1/2 verre de crème liquide ... 2 ou 3 pincée de piment d'espelette ... saladier avec de l'eau froide et un peu de jus de citron.Eplucher la ... pomme de terre et la couper en morceaux de la même taille que les ... morceaux de topinambour. ... sauter quelques instants puis ajouter la pomme de terre. ... Couvrir avec le bouillon de volaille (il doit dépasser les legumes ... doivent plus faire de resistance si on enfonce la pointe d'un couteau. ...

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Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon <em>de</em> bayonne

5 - Soupe de Topinambours à la Crème et Piment d'Espelette/Vellutata diTopinambour alla Panna e Peperoncino di Espelette

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!! ... J'adore le blog de cuisine ophélie ... fois-ci je vous présente sa recette de : ... PAUPIETTE DE DINDE MAISON  ... - 6 escalopes de dinde de 80 g chacune ... - 300 g de chair à saucisse du blog ... 2) Faire 6 boulettes de 45 g de cette chair à saucisse. Vérifiez que ... les tranches de volaille soient bien fines et y déposez la farce.  ... cuire doucement une vingtaine de minutes avec un peu d'eau et le vin ... Accompagnez-les d'une sauce tomate maison et de haricots verts, un ...

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6 - PAUPIETTES DE DINDE MAISON

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PAUPIETTES <em>DE</em> DINDE MAISON

7 - PAUPIETTES DE DINDE MAISON

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8 - PAUPIETTES DE DINDE MAISON

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9 - PAUPIETTES DE DINDE MAISON

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PAUPIETTES <em>DE</em> DINDE MAISON

10 - PAUPIETTES DE DINDE MAISON

Oyez, Oyez, Gentes dames et Nobles damoiseaux !!! J'adore le blog de cuisine ophélie pour ses recettes diététiques . Cette fois-ci je vous présente sa recette de : PAUPIETTE DE DINDE MAISON    Préparation : 45 minutes Cuisson : 25 minutes   _INGRÉDIENTS POUR 6 PAUPIETTES :_ - 6 escalopes de dinde de 80 g chacune - 300 g de chair à saucisse du blog light to me - vin blanc - sel - poivre - ficelle alimentaire - un peu d'eau   _EN ROUTE VERS LA CUISINE POUR LA PRÉPARATION :_ 1) Préparez la chair à saucisse selon la recette du blog light to me en cliquant ICI .    2) Faire 6 boulettes de 45 g de cette chair à saucisse. Vérifiez que les tranches de volaille soient bien fines et y déposez la farce.  3) Rabattez les bords vers l'intérieur et ficelez.   4) Faites dorer les paupiettes à la poêle, assaisonnez et faites cuire doucement une vingtaine de minutes avec un peu d'eau et le vin blanc. Accompagnez-les d'une sauce tomate maison et de haricots verts, un vrai délice !!!  

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