Recettes volailles

22 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

volailles donc poulet, chapon, etc aussi! ...

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24 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

VIANDES ROUGES OU BLANCHES, VOLAILLES. CUISINÉE EN SOUPE AVEC DEUX ...

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26 - Poularde farcie; farce foie gras, cèpes et jambon de bayonne

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28 - Boulettes de volaille, sauce au curcuma

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30 - Ballotins de volaille farcis aux petits légumes, sauce au Bleu d’Auvergne

La farce de petits légumes joue à cache-cache à l’intérieur d’un petit morceau de filet de volaille. Cette farce se compose de menus morceaux de légumes, râpés avec la grille fine du robot (celle qui fait des petites lanières). L’ensemble est doux, parfumé…il y a de bonnes chances pour que les enfants adorent ! Y compris la farce de petits légumes Chaque ballotin de volaille a la taille d’une paupiette (200g). Pour que l’ensemble se tienne bien, j’ai fait pocher mes ballotins individuellement, préalablement emballé avec soin dans du film alimentaire. Ainsi, mes petits ballotins de volaille se tenaient impeccablement bien ! Vous pouvez d’ailleurs servir vos ballotins en entier comme sur la photo ou bien coupés en rondelles assez épaisses, le résultat est très joli aussi ! Pour accompagner ce ballotin de volaille, j’ai réalisé une sauce onctueuse au Bleu d’Auvergne avec des champignons. Cette sauce est à napper sur les ballotins. L’ensemble est…hum…divin ! Ingrédients : Préparation de la farce : Préparation des ballotins :

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